Суп овощной с акулой

Сливочное масло растопить в скороварке, подрумянить в нем нарезанное кусочками мясо вместе с нарубленной луковицей.

Сформовать из теста продолговатый батон и поставить его в теплое место. Подать в соусе, в котором они тушились. Морковь и белый корень (петрушка, сельдерей) тщательно вымыть, вырезать поврежденные части корнеплодов, срезать концы и варить 20—25 минут, потом охладить водой, очистить и нарезать соломкой. Зарумяненную запеканку выложить на блюдо и разрезать на порции.

Одну часть смешать с тертым яблоком, вторую — с маком. Очистить, промыть и сварить вымя в соленой воде, добавив лук, перец, лавровый лист. Печь в духовке 40-45 мин при температуре 190-200 °С до золотистого цвета. Оставшуюся, по желанию, раскосить в разные цвета и покрыть глазурью "пуговиц".

В этот соус добавить соленые огурцы, нарезанные дольками, растертый с солью чеснок, тушеное мясо, жареный картофель и кипятить в течение 10—15 минут.

Перец вымыть, обсушить. Зелень петрушки вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить и украсить ею блюдо. После этого обжарьте баклажаны над углями, вращая вертел так, чтобы куски баранины всеми своими сторонами поворачивались в открытый разрез баклажана. Поставить в холодильник на 1-3 часа и затем подать на стол. Форму выложить фольгой, влить массу с печеньем и поставить на 3 часа в морозильник.

Этим способом можно коптить и грудинку, корейку и др. Запекаем в духовке 20 мин (можно поливать соком).

Выпекать рогульки в духовом шкафу (в середине при 150°С) примерно 20 минут.

Кипятить, часто помешивая, до загустения. Приготовить сахарный сироп (1,2 кг сахара на 0,6 литра воды). Гарниры — картофельное пюре, рассыпчатые каши. Фарш тщательно перемешать, выложить на смоченный водой стол и разровнять так, чтобы получился прямоугольник.

Пюре соединить с отваром яблок и клюквы, добавить сахар, довести до кипения (при необходимости положить лимонную кислоту). Рецепты встречаются уже в средневековых поваренных книгах, написанных от руки на вощеной бумаге. Из 0,5 яйца и муки приготовить кляр, по консистенции он должен быть как густая сметана. Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2-3 часа «зреть». Взять три конфеты в кокосовой стружке. У сельдерея удалить грубые волокна, стебли вымыть, просушить и нарезать соломкой.

Нагрейте духовку до 180°С. Томаты разрезаем пополам, удаляем семена и часть мякоти, солим и перчим изнутри.

Добавьте изюм и орехи, перемешайте все еще раз. Лук нарезать полукольцами.

Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать на кружочки. Добавить мелко нарезанные лук и вареное яйцо, растительное масло, соль, черный молотый перец. В брюшко рыбы вложите оставшиеся овощи и грибы, масло или майонез.

Цветную капусту сварить, разобрать на соцветия.

В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Через 1-2 минуты огонь прибавить и запекать еще 5-6 минут. Поставить кастрюлю на огонь и варить в течение 15 минут. С персиков снять кожицу, удалить косточки, фрукты порезать.

Сначала рис, смешанный с укропом и маслом, затем нарезанные кружками яйца, потом нарезанную курицу и грибы, в том же порядке положить еще ряд фарша и т. д. — доверху. Для заправки смешайте 3 столо­вые ложки оливкового масла, ук­сус, соль, перец и взбивайте вен­чиком, пока соль полностью не растворится.

Отлейте полстакана сметаны, положите туда 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки, корицу, мускатный орех и смажьте этой смесью всю поверхность индейки. Пока почки принимают молочные ванны (без кисельных берегов), можно заняться остальными продуктами. Банки укупоривают. В эмалированной посуде соединить просеянную пшеничную муку, яйца, воду с растворенной в ней солью и быстро замесить упругое тесто. Когда банки остынут, их накрывают пергаментной бумагой или целлофаном и завязывают. Добавить в них сметану, наре­занный репчатый лук, измельченные яйцо и яблоко.

Филе рыбы, брюссельскую капусту и рубленую зелень петрушки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить. Подаем к столу сразу. Приготовленные беляши обжарьте с обеих сторон на разогретой сковороде с глас-лом (сначала с открытой стороны), после чего переложите их на блюдо.

Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу. В смазанный маслом сотейник кладут слой рыбы, а на него — слой очищенного и нарезанного тонкими кружочками картофеля, потом снова — слой судака и картофеля, повторяя это несколько раз.

Затем все пропустите через мясорубку. Снимите с огня, остудите и поставьте в холодное место.