Суп говяжий из молодого мяса

Сверните его в рулеты с начинкой и перевяжите ниткой.

Жарьте на шампурах, нанизав мясо вперемежку с луковыми кольцами.

Готовое тесто раскатайте в жгут и порежьте на порционные кусочки.

Быстро смесить однородную массу и поместить ее на 1 час в холодильник.

Этой горячей смесью заливают банки с уложенными томатами, накрывают крышками и при 95 °С пастеризуют: литровые — 15 мин, трехлитровые —20 мин. В сырую кнельную массу можно добавить отварные мелко рубленные шампиньоны, шпинатное пюре, пюре из моркови, томат-пюре, причем часть кнельной массы приготовляют с од­ним видом продуктов, другую — с другими. Вымешенное тесто оставьте на 3 ч расстаиваться.

Приготовить слоеное тесто (см. стр. 130). Добавить оливковое масло, перемешать до растворения соли. Украсить веточками петрушки или укропа.

Дать прокипеть.

Дать пирожным остыть.

Смажьте противни сли­вочным маслом, посыпьте мукой и выложите на них круги слоеного теста. Шляпки грибов нарезать тонкими ломтиками, припустить до готовности и добавить в суп при подаче.

Охлажденное пирожное украсить кремом. Результат у нас получается следующий: Как видите, получается довольно симпатично. Выпеченные кексы охладить и выложить из форм. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Сок собрать и отмерить 75 мл.

Муку насыпать горкой на рабочую поверхность, в центре сделать углубление. Все смешивают в одной емкости, добавляют консервированный горошек, хрен, уксус, растительное масло, соль, сахар и еще раз тщательно перемешивают. Приготовление фисташковой пасты: Фисташковую пасту развести теплой кипяченой водой, ввести подготовленный желатин и взбитые сливки.

Рубленый лук поджаривают в жире до золотистого цвета, прибавляют к нему нарезанное кубиками мясо, красную паприку, соль, помидоры, затем все это тушат вместе. Достать почки из кастрюли, остудить, вырезать жировые прослойки. Удалить с поверхности пену и варить на слабом огне. Кабачки разрежьте пополам, удалите семена, посыпьте пряностями и оставьте на 40 минут в холоде. Сок и сироп охладить и смешать непосредственно в бокале. Тщательно подготовленный лук-порей мелко нарезать, яблоки нашинковать, все перемешать с маринадом.

Тем временем следует сварить соус бешамель, для чего вскипятить бульон и аккуратно ввести в него прогретую на сковороде и раз веденную затем в теплой воде муку.

В каждую шляпку кладем маленький кусочек сливочного масла и солим.

Незадолго до окончания тушения шампиньонов, я добавляю в кастрюлю пассированный лук, соль и все хорошо перемешиваю. Сливки или творог взбить, добавив сахар и лимонную цедру. Залить его уксусом (мариновать около 1 часа). Добавить к нему вареную свиную грудинку, мясо из лопаточной части, поджаренный на сале лук, манную кру¬пу, соль, перец, майоран и чеснок.

Затем переверните и запекайте еще 15 минут на другой стороне. Выдавить сок лимона.

Шпик мелко нарезать, поджарить вместе с нарубленным луком, соединить с картофелем, посолить, перемешать. В охлажденном виде разлейте в банки. Испечь в хорошо нагретой духовке. Добавляю туда же 3 дольки размятого чеснока, пол чайной ложки томат-пасты (много не надо, чтобы не забивать основной вкус), соль и перец. После этого переложить рулет в другую посуду, залить смесью уксуса и воды (1:1), прокипятить. Зайчиков помните перед Новым годом. Яблоки натереть на терке. Рыбу, картофель, свеклу, морковь отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Затем слейте и подсластите, но ни в коем случае не выжи­майте листья.

Доведите до кипения бульон, отварите в нем лапшу, затем опустите в него потушенные продукты, добавьте зеленый горошек и варите еще в течение 10 минут.

Ананас нарезать кубиками. Посолить, поперчить. Зеленый лук тоже нарезаем мелко. Очищенные клубни батата нарезать на кружки толщиной примерно 1 см. Красный стручковый перец разрежьте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкой соломкой. Шпик мелко нарезать и обжарить на сковороде. Очищенную тыкву нарезать кусочками, обвалять в муке и поджарить вначале на сковороде в масле. Перебранный и промытый рис отварить, отцедить и выложить в салатницу. Снять кастрюлю с огня. Стереть теркой цедру с 1 апельсина, а самый лимон сварить до мягкости так, чтобы можно было легко проколоть его соломкой, тогда вынуть зерна, лимон растереть, выжать досуха в салфетке, всыпать тертую цедру, 3-4 стакана сахара, 6 желтков, мешать с час времени, положить наконец пену из 6 белков, высыпая 0,3 стакана картофельной муки, влить в плоскую продолговатую форму, намазанную маслом, вставить в печь. 1/4 фунта масла тереть добела, не переставая мешать, класть 1/2 фунта сахара, 6 желтков, 0,5 чашки горького и 0,5 чашки сладкого толченого миндаля, 6 сбитых белков, и 4 фунта муки, влить в плоскую бумажную форму, намазанную маслом, и в печь. Для начинки: 750 г ядра молотого каштана и ванильный сахар. После этого осторожно влейте охлажденное шампанское. Морковь натрите на терке, смешайте с изюмом, перемешайте с творогом, выложите в горшочки.

Неочищенную свеклу положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на сильный огонь.

Поставить сковороду на сильный огонь и влить растительное масло. Вдоль края хлеба разложить вперемежку звездочки из свежего не очищенного от кожуры огурца и ломтики помидора, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Бульон довести до кипения, положить в него куски цыпленка и лавровый лист, варить 10 мин. Очищенный перец нарезать кольцами и смешать с разрезанными поперек дольками апельсинов.

Пожалуй, более итальянского блюда в этом мире не существует. Колбаса в печи подсыхает, покрывается легкой короч­кой, в общем, получается что-то типа колбасных чипсов, очень вкусно.