Соус с хреном (для отварной говядины, солонины, баранины, свинины, языка)

Рулеты обмакнуть в яйца, запанировать и обжарить в растительном масле. Кольраби вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, хорошо перемешать с размолотыми семенами тмина и укропа, растительным маслом, солью. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Нагрейте сливочное или топленое масло в тяжелой полуторалитровой кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем огне.

Добавьте вареный рис, сверху положите оставшееся масло, накройте крышкой и оставьте тушиться на 1 ч. Варят вкрутую яйца, очищают, белки мелко рубят; желтки растирают с солью и сметаной, добавляют квас, рубленый чеснок. Фарш заправить перцем, солью и маслом, перемешать и сформовать фрикадельки в виде шариков. Вскипятить воду, опустить в кипяток тыкву, довести до кипения и кипятить, пока не сделается мягкой. Юшку заправить пассерованной мукой и сметаной.

Яйца аккуратно покрыть соусом только с одною края, чтобы была видна половина желтка и белка. Сверху посыпать пиццу рублеными орехами. Довести картофель до готовности, снять суп с огня и подать горячим.

Творог протереть и соединить с другими продуктами, взбить тщательно до образования однородной массы, похожей на сметану.

Приготовление заливки: 1,3 л воды, 4 ст. ложки (90 г) сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 1,5 ч. ложки (12 г) лимонной кислоты.

Тесто должно увеличиться в два раза, после чего оно считается готовым для выпечки блинов. Сверху выпустить из трубочки размятые в пюре шпроты или сардины, заправленные лимонным соком. Филе лосося с обеих сторон сбрызните уксусом и посолите. Влейте соус и все перемешайте.

Закрыть крышкой и выдержать в темном месте 2,5—3 недели. Овсяные хлопья всыпаем в кастрюльку, заливаем водой и на маленьком огне, помешивая, доводим до кипения, добавляем сахар, соль, сливки или сливочное масло, лимонный сироп, который лучше приготовить вечером из 1/4 стакана воды и свежей цедры лимона. Для начинки измельчить обжаренные орехи, смешать с корицей, гвоздикой и тертым шоколадом, добавить ром и молоко.

Вынуть мясо из маринада, удалить с него все специи, кожу, пленки и избыточный жир.

Перед подачей на стол украсить рулет овощами и зеленью. из муки, овощного отвара и соли замесить тесто и месить до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. кусочки готового теста брать ложкой, предварительно погружая ее в горячую воду и опускать в заранее приготовленный кипящий бульон. варить 10 мин. заправить маслом, посыпать зеленью. Скатать его в шар, прикрыть салфеткой и дать созреть около получаса в прохладном месте. Корнишоны нарезать кубиками. Помидоры нарезать ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Зеленушки можно отваривать половинками. Подготовленные плоды залить горячим 65%-ным сахарным сиропом и оставить на 3—4 ч. Выпекать при температуре 180°С, снимать с противня только полностью остывшими. Добавить толченый чеснок и петрушку. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить.

Хотите провести чудесный вечерок и с Вами рядом интересный собеседник, то время печь сырные палочки. Отварить морковь. Смешайте сливки со взбитыми яйцами. Молоко вскипятить и охладить.

Сосиски отварите и нарежьте тонкими кружочками. Очищенную тыкву мелко по­режьте и потушите в масле до готовности.

Жидкость слить. На большую форму количество компонентов увеличить: 4 яйца, 200 г сливочного масла, 1,25 стакана сахарного песка, около 3/4 стакана сметаны и столько же сливок, 1 1/2 ст. ложки растворимого кофе в порошке, 1,5—2 стакана муки, 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом, 3/4 ст. ложки сахарной пудры, немного лимонной кислоты. Сварите сахарный сироп, охладите и добавьте в настой. Очищенные свеклу, морковь, корень петрушки и картофель нарезать кубиками, щавель порвать круп­ными кусками. В середину уложить начинку, покрыв тонкими полосками теста, смазать яйцом.

Белки взбить, осторожно смешать с луковой смесью и выложить массу в несмазанную форму. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 4—5 см и шириной 40 см, поверхность смазывают взбитым яйцом, насыпают изюм, а на него — сахар.

Ложкой выложить на сковородку, слегка уплотнив сверху. Нарезать помидор, вместе с морковью и болгарским перцем добавить к жарящимся луку и грибам, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне 15—20 минут. В столовом виноделии при улучшении состава плодовых и ягодных соков путем разбавления водой для понижения кислотности, необходимо сообразовываться с условиями приготовления вина.

Поверх фарша с помощью кондитерского мешочка нанести рисунок из картофельного пюре, блюдо поставить в духовку и запечь до золотистого цвета. Яйца очистить, нарубить. Промыть и отварить рис. Томаты перебрать, промыть, поместить в проволочную сетку или дуршлаг и на 1—2 мин погрузить в кипящую воду.

Уложить в банки, закатать. Размягченное сливочное масло растереть с горчицей, добавить измельченный чеснок, соль и взбить. Сыр нарежьте соломкой величиной со спичку. При температуре выше 25° С масло в тесте размягчается и может отделиться от остальных продуктов: такое тесто крошится при раскатке, а приготовленные из него изделия получаются очень жесткими.

Все сразу не смешивать (делать это маленькими порциями). В отдельной посуде обжаривают в масле нарезанный перец, добавляют мясо, соус и готовят еще 5-10 минут.