Соус к рыбным паштетам

Сырое куриное мясо порезать тонкими полосками и поджарить в масле до образования светло-коричневой корочки, добавить мелко нарезанный лук, грибы, горошек, зелень петрушки, соль, сахар. На середину лепешки положить ровным слоем фарш и защипать, как ватрушку.

Отогните ножом кругом головы кожицу, потом руками стяните ее с угря. При подаче к столу положить сметану.

Морковь вымыть и почистить, нашинковать или натереть на крупной терке.

Нарежьте помидоры кружочками, лук — полукольцами, перец — длинной тонкой соломкой. Ошпарить кипятком лимон и нарезать вместе с кожурой, удалив семена. Обработайте курицу, залейте холодной водой, посолите и поставьте варить до готовности. Семгу или лососину без кожи и костей нарезать кубиками в 1 см, смешать с размешанными с мо­локом или сливками яйцами и жарить, как омлет. С остывшего рулета снять марлю, нарезать его ломтиками и разложить на блюде для жаркого. Смешать с готовым пловом. желе, сахар и пряности варить до растворения сахара и желе. затем вынуть пряности, к жидкости подлить вино, вскипятить, добавить крахмал, растворенный в холодной воде, и еще раз вскипятить.

Получившееся филе нарезать небольшими кусочками.

Помидоры вымыть и плотно уложить в тару для засолки. Добавить молоко, муку и петрушку в готовые овощи и перемешать. Добавить к мясу лимонную цедру (по вкусу), лавровый лист, мелко нарезанные каперсы, горчицу и тушить под крышкой. На слой крема положить песочный корж и смазать шоколадным кремом.

При подаче добавить лимонный сок и любую пряную зелень. Вынуть из духовки, остудить, затем положить баклажаны в холодильник.

Нагрейте в сковородке большое количество оливкового масла и поджаривайте ромбы с одной и с другой стороны. После этого снять с поверхности пену и мусор.

Развести отваром из горошка.

Баклажаны сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посолить и поперчить. Размятые в эмалированной кастрюле деревянным пестиком ягоды заливают водой, чтобы вода только покрывала ягодную массу (вместо воды можно использовать сок крыжовника, чер­нослива) и варят, помешивая. Нарезанные кубиками овощи и сливы смешать со 125 мл оливкового масла. В последнем случае ее готовят с подсолнечным или оливковым маслом.

Когда остынет, снять кожу. Накрываем крышкой и варим на малом огне в течение 20 минут, до мягкости овощей. Свинину разрезать на маленькие кусочки-кубики 2x2 см, сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить яйца, майонез, размешать и поставить в холодильник на 1 час. Хлеб подсушить в тостере. Лимон вымыть, при помощи мелкой терки снять с него цедру. Отварите стебли сельдерея, мелко их порежьте. Поверхность глазируют растопленным шоколадом, затем из крема наносят узор в виде лепестка. Овальную жаростойкую форму смазать жиром, положить 4 кусочка копченого лосося, затем слоями капусту и оставшийся лосось (4 слоя лосося, 3 капусты). Полученной массой нафаршировать чернослив, уло­жить его в салатницу и залить майонезом, смешанным с небольшим количеством сахарной пудры.

Когда вода закипит, снимают с поверхности пену. Маринад получается красным и слегка тягучим, но очень вкусным. Сельдь нарезать маленькими кубиками. Перед подачей на стол нитки снимите, а голубцы достаньте из индейки и подайте на отдельном блюде под сметаной или томатным соусом. Взять половник, налить в него немного масла, затем разбить в половник яйцо и погрузить в разогретое на сковороде масло. При подаче плов выложить горкой на блюдо. Добавить сливки и остальной бульон, посолить и разогреть суп. Полученной смесью нафаршировать перцы и выложить на плоскую тарелку. Выньте из чернослива косточки, одну треть мелко изрубите, прибавьте толченые грецкие орехи и фундук, сахар, ром, джем и хорошо вымесите.

Отдельно обжарьте помидоры, также на шампурах.

Раскладывают в формочки (баночки из под сметаны, маргарина, йогурта и пр.), помещают в морозильник и замораживают. В широкой кастрюле растопить масло, обжарить в нем мелко нарезанный репчатый лук, залить его водой и довести до кипения, посолить.

Процедить, положить сахар и поставить на огонь.

Затем рассол слить, профильтровать, кипятить 3 — 5 мин, залить им огурцы и пастеризовать при температуре 90°С: двухлитровые банки — 20 мин, трехлитро­вые — 30 мин.

Мясо полить маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться.

Яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян, мелко порубить.

Фасоль разминают, смешивают с луком и майонезом. Банки хорошо закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Добавить подготовленные мелкие соцветия капусты и варить до готовности. Посыпать солью и приправами. Нарезать лук, укроп, перемешать с горчицей сахаром, уксусом и нагреть. Уложить на блюдо и подать с томатным соусом, отварным картофелем, тушеной капустой.

Закончить слоем риса, сверху положить стружку из сливочного масла, тертый сыр и поставить в горячую духовку до образования румяной корочки.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С).

Тушить, пока не спассеруется лук (смотреть, чтобы не зарумянился), добавить мясо и подрумянить, увеличивая огонь. Поджарить на масле нашинкованный лук, добавить помытые и нарезанные грибы, зелень петрушки и все вместе тушить до готовности. Готовый шашлык разложить в пиалы или тарелки и подать к столу вместе с салатами. сырую морковь и салатный сельдерей, свежие огурцы и яблоки (без кожицы и семян) нарезать соломкой, а сливы и помидоры — дольками. затем все перемешать, добавить сметану, сахарную пудру, соль и лимонный сок. уложить горкой в салатник и украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.