Соус из баклажанов

Затем истолочь, подливая постепенно по одной ложке воды, процедить.

Из вина, лимонного сока, натертого лука, измельченного лаврового листа, перца и соли приготовить маринад и выдержать в нем сутки тонкие ломтики печени (лучше всего телячьей).

Оладьи обжаривать с обеих сторон и посыпать сахарной пудрой. Начините гуся этой смесью и специальной ниткой зашейте тушку. Тесто и вареники готовят так же, как вареники с творогом. Полстакана отвара остудить, смешать с мукой и влить тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий отвар. В таком виде бискотти будут храниться несколько недель. Кабачки очистить от кожицы и семян, посолить, обвалять в муке и обжарить в кипящем растительном масле. Готовый салат посыпать зеленым луком. Накрыть крышкой и стерилизовать 30 минут. Затем долейте немного желе, а когда застынет - долейте еще раз. Зрелые баклажаны запекаем в духовке. Овес хорошо промыть и залить кипятком на 3—4 часа. Подавая, полить соусом сабайон или сиропом.

Зеленый лук мелко нарезать. Вновь все перемешивают, вносят ванилин, муку и замешивают некрутое тесто.

Оформить плодами или ягодами. Все залить водой и посолить. Пропустить через мясорубку тушеную в сливочном масле или гусином жире гусиную печенку. Первый слой. Пропустить через мясорубку филе, лук и хлеб, добавить соль, тертую цедру лимона и яйцо. Мясо нарежем полосками, сантиметра по полтора толщиной и сантиметров по пять длиной.

Всыпать 50 г гречневой крупы, положить лавровый листик, сварить.

Укупорить. Перец и крабы перемешать с картофелем. Обжарить каждый рулетик на растительном масле так, чтобы получилась румяная, хрустящая корочка.

Выдержать блюдо под крышкой 2-3 мин. и подавать к столу. Поставьте на нее формочки и выпекайте 25 минут.

Посолите. Выдержать в течение двух дней.

Через 15 минут положить нарезанный картофель, тонкие ломтики соленых огурцов и специи, варить до готовности на слабом огне. Подрумянить, положив на горячую плиту, 3 разрезанные пополам луковицы, разварить, процедить через сито. Перелить в контейнер для морозилки, накрыть и оставить на ночь. Залить кипятком и накрыть крышками.

Филе морского окуня нарезать брусочками, отсушить салфеткой и положить в посуду с растительным маслом. Удалить часть мякоти, чтобы остались стенки толщиной около 1 см.

Гото­вое блюдо украсить ломтиками ли­мона без косточек и измельченной зеленью. Подержать в духовке, чтобы гренки слегка зарумянились с обеих сторон. Добавить соль и перец, довести до кипения и процедить.

На стол подавать, засыпав зеленью укропа и петрушки. Готовый бисквит охладить и нарезать на порции. Огурцы нарезают кружочками, очищенные морковь и перец шинкуют, солят. Подготовленные плоды нарежьте тонкими дольками и залейте водой, посуду с фруктами поставьте на медленный огонь.

Поместите орехи, муку из подземных побегов или корневищ маранты и жидкость, оставшуюся от варки овощей, или воду в кухонный комбайн или блендер и смешивайте до полной однородности. Огурчики нарезать кругляшками и украсить по всей поверхности. Варенье снимите с плиты, добавьте ром или ванильный сахар и разлейте по банкам, обернутым влажным полотенцем, закройте крышками, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться.

По прошествии этого времени осторожно, аккуратно сливаю лишнюю воду. Подавайте горячими.

Затем добавить картофель. Через минут 5 процедите его через мелкое ситечко и поставьте в холодное место. Мясо промывают, нарезают небольшими тонкими ломтиками, посыпают смесью из соли, перца, розмарина, можжевеловых ягод, панируют в муке и жарят в оливковом масле до образования золотистой корочки. Их можно оставить целыми, можно и протереть через сито. Небольшими порциями, вымешивая, подсыпайте муку. Размешиваем, раскладываем в банки. После этого плоды выкладывают в один слой на бумагу или сито и подсушивают в духовке при температуре не выше 40 градусов. Отварить и подать с сахаром и сметаной. Выпекать в предварительно разогретой до 200-220° С духовке около 10-15 мин. Вымытые овощи нарежьте соломкой.

Затем приготовить яично-молочную смесь, для чего желтки яиц тщательно растереть с сахаром, соединить с разведенным в горячем молоке растворимым кофе, добавить ванилин и проварить. Снять с огня и добавить дыню, очищенную от кожи и семян и нарезанную кубиками.

Почки крупных животных вымыть, разрезать вдоль до половины, удалить пленки вместе с жиром и замочить на 2—3 часа в холодной воде, периодичес­ки меняя ее. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Готовый бульон процедить, довести до кипения, положить в него нарезанный картофель, репчатый лук и корень петрушки. Вставить «хвост» в паз.

Мелко изрезать и потом изрубить 1,5 кг нежирной говядины, 800 г свежего свиного жира, 400 г нежирной свиной ветчины. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и переложить в нее готовое тесто.

Ягоды шиповника — лучший источник витамина С. Горячий торт украсьте кремом и кокосовой стружкой. Отвар, а так­же пюре томатов и яблок слить в эмалированную ка­стрюлю, добавив по вкусу сахарин. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.

Ананас вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать очищенную мякоть мелкими кусочками. Джем развести 1:2 водой и довести до кипения. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Сделайте еще 2 ролла. Когда тесто подошло, делим его на 2 части.

Шинковать на крупной овощной терке и разложить тонким слоем на противне, покрытом белой бумагой. На блюдо выложить сваренные овощи, на них - кусочки языка, залить смесью сметаны с хреном, сахаром и лимонным соком. Груши в сиропе после выстойки прокипятить 7—10 мин на слабом огне, затем снять с плиты и отставить на 6—8 ч.

Сделать из получившегося теста коржи, выпекать их в духовке 10 —15 минут. Кастрюлю закройте плотно крышкой, поставьте сначала на средний огонь, а когда закипит - на самый малый на 15 минут, до испарения воды.