Сметанный соус на рыбном бульоне

Соль кладется в малом количестве, только для улучшения вкуса.

Очистить тыкву от кожицы и семян, тщательно промыть холодной водой и нарезать небольшими тонкими ломтиками.

Готовую закуску помещают горкой в салатницу или в тарелку и оформляют кружками красного свежего перца или редиски, свежих помидоров.

Духовку нагреть до 225 °С. Подготовленные ингредиенты перемешайте, посолите, разложите в бокалы, заправьте кефиром.

Второй апельсин нарезать кружочками, посыпать сахаром, залить выжатым соком и, закрыв посуду крышкой, поставить в холодное место. Подготовленную тушку утки раз­рубить на куски, посолить, выло­жить на сковороду с растопленным маслом и слегка обжарить. В пол-литровую банку кладут 300—350 г тыквы, столовую ложку уксуса, 3—4 шт. гвоздики, 3—4 шт. черного перца, кусочек корицы, 1 лавровый лист, заливают кипящий рассолом (на 1 л воды 3 ч. ложки соли и 2 ч. ложки сахара).

Соединить все овощи, добавить размолотые семена укропа, растительное масло и соль, тщательно перемешать. Перемешайте муку с разрыхлителем и ложками добавляйте к творожной массе, до получения однородного тес та. Лавровый лист извлечь. Вынуть перец из духовки, выложить на тарелки, украсить пряной зеленью. Отварные кальмары нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным соломкой луком, охладить и смешать с половиной тертого сыра. Этот коктейль не нужно перемешивать. Отдельно приготовить гарнир: очищенные и припущенные с мясным соком и маслом каштаны с тушенным в масле луком. Использовать для фрикасе. Добавить натертый черный хлеб, соль и перец по вкусу, перемешать и немного остудить. Раскатайте его на противне в тонкую лепешку. В кастрюлю влить воду (1/2 стакана на 1 кг подготовленных грибов), добавить уксус и соль, затем положить подготовленные грибы и приступить к варке.

Этот соус можно подавать к макаронным изделиям. Выпекать 15 минут, пока пирог не зарумянится. Правильно подготовленная фасоль становится темно-зеленой и эластичной. Смесь, непрерывно помешивая, нагреть до 70—80 °С. Колбасу нарезать кусками толщиной 1 см, обжарить в горячем подсолнечном масле по 2 мин с обеих сторон. Аккуратно разделайте мясо на порционные куски, сложите на смазанный маргарином противень и зажарьте в духовке. Переложить в стерильные банки.

После этого каждую картофелину смазать расти­тельным маслом, посолить и посыпать смесью су­хих пряных трав.

Банку завязывают и ставят в холодное место. Когда масса станет светло-коричневой, добавить измельченные орехи. Потом перегнать, а затем подсластить по вкусу. Сформовать из теста маленькие шарики, в каждый положить орех или немного джема.

Плоскую форму (диаметр около 30 см) смазать маслом. Влить тонкой струйкой масло и взбивать еще 10 минут. На дно кладем картофель, затем морковь, затем яйца с луком, для любителя следующий слой - мелко нарезанные яблоки, потом следует слой из «виновницы» торжества, то есть сельди и последний слой - свекла.

Как только грибы осядут на дно и отвар станет прозрачным (признак готовности грибов), грибы отделяют от жидкости и горячими пропускают через мясорубку или мелко рубят ножом.

Растворить кубик бульона в кипящей воде и постепенно добавлять бульон в кастрюлю.

В таком случае для варки риса используется не вода, а молоко или молоко, разведенное водой. Готовую рыбу вместе с огурцами вынуть из бульона и выложить на блюдо. Подмешать сахар, манную крупу и вишни. Уложить его в смазанный жиром противень и поставить в теплое место.

Затем прибавляют остальные продукты: сахарную пудру, молоко, муку, изюм, соль, яичные желтки, сливочное масло, замешивают тесто и ставят на 40—45 минут в теплое место. Подавать в бокалах с соломинкой.

Из гуся или утки сварить бульон.

При подаче баранину вместе с луком и соусом положить на блюдо или тарелку и посыпать зеленью. Сверху можно грибов, шампиньонов консервированных. Кусочки арбуза промыть холодной водой, а затем опустить в горячую воду, варить 5 — 10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.

Из каждой части раскатать корж в виде круглой лепешки толщиной 2—3 мм и испечь их в предварительно разогретой духовке. Если хотите, добавьте горсть изюма и орехов.