Шкварки из гусиной кожи и сала

Когда мясо и капуста будут совершенно готовы, можно положить 1/2 стакана сметаны или сливок, дать вскипеть. Положить на противень, поставленный в духовку, не закрывая дверец.

Затем добавить разведенную томат-пасту, соль, молотый перец, немного грибного отвара и, помешивая, проварить в течение 7 минут. Сформируйте из теста небольшие печенья в виде не слишком толстых полосок и выложите на смазанный маслом или жиром противень.

Разогрейте духовку до 180 С.

Полученную массу отжать.

Простоквашу перемешать со сливками. Снять баклажаны с огня, остудить. Выложить вишню на дольки персиков, полить сиропом и посыпать миндалем. Свежий горошек отваривают в подсоленной воде (если вместо него используют консервированный горошек, предварительно откидывают его на дуршлаг, чтобы стекла жидкость).

В этом случае конфеты будут оптимальным образом подсушены. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им рыбу за 5 минут до готовности.

Для этого сельдь вымачивают в хлебном квасе или молоке, обваливают в муке, поджаривают на сливочном масле. Немного остудить. Приготовить тесто, обмакнуть в него котлету и обжарить на сале. Переложите в другую кастрюлю, залейте мясным бульоном, заправьте маслом и поставьте на 15—20 минут на огонь.

Использовать только молодые растения, листья щавеля и крапивы можно один раз ошпарить кипятком, лебеды — два раза. 300—400 г зелени чисто вымыть, мелко нарезать, залить кипящей водой или грибным бульоном. Потом массу положить на доску и замесить с мукой, картофелем и порошком для печенья тесто средней консистенции. Держать несколько дней в тепле (25-20 °С), затем разлить в бутылки, закупорить их и хранить в холодном месте. Смочить креветки водкой, посыпать солью и жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Баклажаны предварительно очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить и через 15—20 мин. отжать от темного горького сока. Опарный способ. Когда мясо стушится, его нарезают обычными порциями, укладывают на блюдо и поливают соусом. Все это залить водой (2 1/2—3 л), плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить 1 1/2—2 часа на слабом огне или в духовом шкафу. Голову полить белым соусом. Перемешать, тушить еще 5—7 минут. Готовый салат выкладывают в салатник и украшают дольками апельсина.

С колбасы снять шкурку, положить ее на фарш, завернуть в виде рулета, чтобы колбаса оказалась в середине. Напиток сбрызнуть соком из лимонной цедры. Ягоды перебрать, вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю.

Подготовленные ингредиенты соедините с заправкой, приготовленной из соевого соуса, имбиря, мелко рубленного чеснока и соли. Сверху разложить сливы без косточек и покрыть их тоже слоем тостов. Накрыть крышками и стерилизовать 30 минут. Готовый корж остудить, вынуть из формы, разрезать по горизонтали пополам. Обработать тушку курицы и нарезать на мелкие кусочки. Кар­тофель очистить и нарезать кубиками по 1см.

Все хорошо разотрите и покройте вареники получившимся соусом, придав им тем самым пикантность. Из раскатанного теста для пельменей нарезать квадратики. Мелкое сито накрыть плотной бумажной салфеткой (можно также использовать специальный фильтр для кофеварки). Каждый шарик расплющить в плоскую лепешку, положить на нее немного начинки, лепешку завернуть полумесяцем, прижав края. В горячий бульон добавить промытый рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец и варить на небольшом огне. Просейте сахарную пудру в миску, добавьте несколько столо­вых ложек воды и несколько ка­пель лимона до получения мягкой глазури. Суп посыпать толчеными сухарями и украсить рубленой зеленью петрушки. Дать постоять 5—10 мин. Наполнить фаршем, но не до самого верха, потому что при тушении жидкость будет переливаться через края. Затем переложить мясо в кастрюлю с зажаркой, подлить немного бульона и тушить до готовности. Рис отварить. Мед будет готов для употребления через 4 - 5 месяцев.

Свеклу нарезают мелкими кубиками и заправляют растительным маслом, чтобы она не закрасила остальные овощи. Огурцы и зелень вымыть, дать стечь воде.

Вылить в посуду, предварительно ополоснув ее холодной водой. В салатницу выложить перец, сверху баклажаны, залить томатной заправкой. Свеклу отварить в подсоленной воде, отцедить, порубить. Продукт готов к употреблению через месяц.