Шашлыки по-домашнему

Добавить просеянную пшеничную и рисовую муку, размешать в однородную массу. Подавать с салатом из помидоров и пивом. Снимите с огня, переложите тесто в миску и оставьте остывать. Все поджарьте в течение 3–5 минут, а затем убавьте огонь и тушите на медленном огне минут 20.

Обваляйте в муке, обмакните во взбитых яйцах и обваляйте в панированных сухарях. Подготовленные ингредиенты заправьте майонезом, посолите и перемешайте. Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, желтки вынуть и растереть. Подкрасить крем в розовый цвет. Сварить яйца в мешочек и очистить их от скорлупы. Перед тем как подавать на стол, посыпать бутерброд зеленью или подать на стол вместе со свежим салатом. Жирных гусей и уток вместо жира поливают горячей водой и жарят в духовке, периодически поливая их выделившимися соком и жиром. В некоторых районах добавляют немного водки. После первого надреза мясо должно представлять собой две "странички", скрепленные между собой.

Процедить и вылить на рыбу. Получившуюся заправку можно использовать не только для винегретов, но и подавать ее в качестве соуса к холодной рыбе и свинине.

Добавить картофель, орехи, манку, пекарский порошок.

При подаче на стол посыпать ванильным сахаром. Мелко нашинкованные лук и петрушку, крупно раздробленный перец горошком, стебли эстрагона залить уксусом и варить, накрыв крышкой, в течение 8—10 мин. При подаче гарнировать разноцветным картофельным пюре. В оставшуюся часть долить полстакана воды и этой смесью залить сверху начиненные огурцы. Затем добавить сырой картофель, нарезанный дольками, бульон и тушить до готовности.

Разбавьте смесь стаканом холодной кипяченой воды. Выложить эту массу в углубления в тесте. Кальмаров опустить в соленую кипящую воду и варить 8- 10 минут, затем промыть и отжать.

Яйца отварить вкрутую и мелко порубить.

Яблоки натереть на крупной терке и смешать с измельченной цедрой, изюмом, рублеными орехами, поджаренными до румяности овсяными хлопьями. Запанировать их в сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Указанные продукты сначала смешать с половиной нормы муки, а затем к полужидкому тесту добавить размятое сливочное масло или маргарин и все перемешать до получения однородного теста. При подаче в тарелку с супом положить филе птицы, нарезанное соломкой. Полученное пюре соединить с тертым сыром и выложить на смазанный маслом противень. Смесь на умеренном огне нагреть до кипения и варить 15 мин. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Вафельницу смазать маслом, испечь вафли, выложить их на блюдо, пересыпая сахарной пудрой с ванилином, и подать с вареньем, взбитыми сливками или взбитой сметаной. Вместе с солью, яйцом, мукой и творогом ввести цедру в яичную массу и оставить ее на 20 минут. Отдельно на сухой сковороде слегка обжарить кунжут и растолочь его.

На сильном огне довести до кипения, убавить огонь до слабого и тушить. Затем влить горячий процеженный буль­он, в котором варилась говядина, и сметану, хорошо перемешать и по­тушить 5—10 минут. Готовую печень и гарнир раскладывают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Выдерживают мясо в течение 3-4 ч в маринаде, приготовленном из масла, соли, перца, натертого на терке мускатного ореха, измельченного в порошок лаврового листа и мелко нарезанного репчатого лука. Сваренные овощи и фрукты откинуть на сито или друшлак, дать стечь воде и остудить.

Расфасовать, закатать, утеплить, после остудить и убрать на хранение. Добавить фарш, специи и томаты с остатками сока.

Выпаривать 5 мин. и загустить закрепителем соуса.

Салат нельзя долго хранить, так как сухарики размокнут. Выпекают в течение 20-30 минут при температуре 200-220°С. Стерилизуют в кипящей воде 6—8 минут. Перемешать и продолжать варить, закрыв посуду крышкой, еще 5—6 минут при мощности 50—60%. Для приготовления фарша: баранину и репчатый лук пропустить два раза через мясорубку, добавить воду, заправить солью, перцем. Вскипятить соленую воду, в которой мокли огурцы, залить ею их. Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, формуют на шарики весом 22 г, дают им расстояться 5—6 минут. Корень сельдерея очистить и нарезать тонкими кружками. После этого бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками.

Наиболее вкусная уха получается из мелкой рыбы — ершей или окуней, у которой при холодной обработке удаляют внутренности. Все взбейте. Колбаски смазать молоком и закатать в центр соответственно налево и направо, придав булочке форму улитки. Смешать сливки, яйца и муку.

Разлить суп по тарелкам, заправить сливками. Добавить зелень и хорошо остудить.