Салат из свежей капусты с яблоками

Вырежьте из него кружки диаметром 10 см.

Затем вводят взбитые белки и еще раз все тщательно перемешивают. В тарелки положить рис, нарезанные яблоки, залить подго­товленным отваром, положить сметану или сливки.

Свернуть тугой рулет, выложить на смазанный маслом лист, нарезать поперек острым ножом ломтиками в 4-5 см, накрыть их полотенцем и дать расстояться в теплом месте. Они должны быть тяжелыми от молока и без трещин. Размешайте и доведите до кипения. Выложить тесто на посыпанную мукой доску и разделить на 40 кусочков, каждый из которых раскатать в тонкий блин и придать ему форму листка лотоса (гофрированный по краю). Положить медальоны на плоскую тарелку.

Березовый сок нагреть примерно до 35 градусов и положить в него дрожжи (10 г на 1 л сока).

Всыпать нарезанную морковь, через 2-3 мин. осторожно перемешать. Для этого блюда можно использовать уже готовые ржаные сухарики, обжаренные с асафетидой.

Соединить морковь, репу, картофель, огурец, грибы, яблоко, зеленый и репчатый лук, зелень. Положить красный перец, быстро перемешать и залить стаканом воды.

Чтобы торт пропитался кремом, его нужно выдержать при комнатной температуре не менее 2 ч, а потом поставить в холодильник. Подавайте со сметаной в горячем виде.

Сок можно получить и с помощью соковыжималки. Подавать к жареному лещу, карпу, сазану. Морковь, картофель и яйцо слегка посолить. Сливки доведите до кипения, но не кипятите.

Прогреть 3—4 минуты при полной мощности, затем куски перевернуть и прогреть еще 3—4 минуты при той же мощности, посолить. Добавить в фарш соль, перец, соус "Табаско", перемешать и сформировать 4 тефтели. Приготовляют куриный фарш так, как для куриных сичеников. Когда тесто вновь поднимется, добавить вареных измельченных кальмаров, хорошо перемешать, затем ввести взбитые яичные белки, осторожно перемешать и тесто охладить. Телятину промыть, обсушить, посыпать солью и черным молотым перцем. Разогреть духовку до 190 °С, Разрезать перец пополам, очистить от семян, нарезать кубиками около 1 см.

Вымойте и почистите ревень, порежьте его на мелкие кубики и 25 минут поварите в кипящей воде с соком лимона.

Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще примерно на 5 минут. Шкурку смажьте уксусом и высушите. В конце тушения всыпьте мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, снимите с огня и дайте постоять 5-6 минут под крышкой. Очищенные и промытые спелые ягоды земляники кладут в таз, пересыпая сахаром (на пять частей ягод - три сахара).

Тесто раскатать на пласты и разрезать на тон­кие полоски. На торт разложить оставшиеся персики и украсить листиками мяты.

Вкус тушеной фасоли во многом зависит от копченого мяса (свиные грудинка, рулька, поясничная часть, пашина, шпик, говяжья грудинка, гусиные ножки), которое варится вместе с фасолью. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Как только начнет закипать, снимите с огня. Овощное ассорти и фасоль обсушить.

Через 25 мин (если баклажаны еще твердые, то можно поварить еще мин пятнадцать) огонь выключаем.

Выпекать до готовности. Нарежем одну небольшую луковицу. Теперь разлейте студень в формы и поставьте в холодное место. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 70 мин, 1 л — 80 мин.

Овощи, лук, картофель перемешать, залить водой и нагревать, накрыв крышкой, на полной мощности 12 мин, пока овощи не станут мягкими. А можно для разнообразия — из бананового или персикового пюре, замороженного в форме. Залейте свекольным отваром, добавьте сметану и размешайте. Выпекать при средней мощности в три приема (каждый круг с шариками — отдельно) около 2,5—3,5 мин каждую порцию. Потолочь вместе изюм с орехами. Салат украсить веточками укропа. Цукаты и миндаль мелко нашинковать, посыпать полумесяцы, поставить в умеренно разогретую духовку и выпекать до готовности.

Жарить на вертеле. Белки с ванильным сахаром взобьем в пену. Из уксуса, меда, корицы и гвоздики сварить сироп. Для маринада смешать вино, растительное масло, рубленую зелень, сок лимона, соль, перец. Готовую курицу вынуть, нарезать маленькими кусочками. Всё смешать, всыпать мелко смолотый чёрный перец, по пол чайной ложки тёртого сухого имбиря и сухой мяты. Верх рыбы затем посыпать оставшимся сыром и панировочными сухарями.