Салат из помидоров с йогуртом

Очень аккуратно вынуть из вишен косточки, чтобы ягоды остались целыми. Спелые помидоры любого размера вымыть, дать стечь воде и крупно нарезать. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Из этой яхнии можно приготовить другое блюдо — яхнию с котлетами.

В отдельном сосуде взбить и посолить яйца, добавить сухой сыр и свежемолотый черный перец. Поха легко переваривается и подходит всем. Приготовить тесто на дрожжах или пресное тесто, раскатать тоненькие лепешечки, наложить на каждую творога или пшена, защипить красиво кругом, смазать яйцом, вставить в горячую печь, чтобы подрумянились и слегка подсохли. Морковь и сыр натереть на средней терке.

Когда они всплывут, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 5 минут. Нарезанную морковь бланшируют в течение 2—3 мин, охлаждают, укладывают в банки, заливают горячим (90°С) рассолом и стерилизуют 40 мин.

Добавить толченный с солью чеснок, толченый стручковый и молотый черный перец, яйцо и хорошо вымесить массу. При подаче к столу полить майонезом и посыпать зеленью. очищенный картофель нарезается на четвертушки. отдельно подрумяниваются в растительном масле мелко нарезанный лук и мука вместе с нарубленной зеленью. добавляется сок от 4—5 помидоров (томатный сок или пюре). вливается немного воды. б этом соусе тушится картофель. маслины надо держать 2 часа в теплой воде, чтобы они не были очень солеными, их кладут в соус одновременно с картофелем. должно кипеть в течение 30 минут. заправляется перцем. это блюдо подают к столу, не давая соусу окончательно выкипеть. Помидоры и зелень вымыть, дать стечь воде.

Затем медленно, постоянно помешивая, залейте кипятком и процедите через мелкое ситечко. Залить пивом, посолить, поперчить и тушить, накрыв крышкой, 10-15 мин. Подавать немедленно. Когда зерна набухнут и станут мягкими, рис откинуть, промыть, кипятком, дать стечь воде, переложить в сотейник или котел, добавить жир или пассерованный лук с жиром и поставить на водяной бане в жарочный шкаф на 20—30 минут. Лу­ковицу, морковь и корень петруш­ки почистить, вымыть и измель­чить.

Если предполагаете, что фарш недостаточно сочен, осторожно сбрызните бульоном или распределите по всей поверхности ложку сливочного топленого масла. Нанести на еще теплый корж.

Добавить лук, масло, сливки, целую фасоль, посолить. Репчатый лук мелко порубить, спассеровать, добавить мелко нарезанные отварные грибы и пассеровать вместе еще 4-5 мин.

Вылить в блендер. В мясном бульоне отварить лущеный горох, затем добавит резанные ломтики промытых сушеных яблок и чернослив топленое сливочное масло, картофель, репчатый лук, красный горький перец, порционные куски мяса варен томат-пюре, варить еще 10 минут.

После этого рыбу удалить, бульон процедить. Украсить блюдо веточками зелени петрушки. мясо нарезать большими кубиками, обжарить вместе с крупно нарезанным луком, добавить соль и красный перец, залить водой так, что бы она покрыла мясо, и тушить до полготовности. очищенный картофель нарезать кубиками, уложить на мясо, добавить еще немного горячей воды и тушить до готовности. Каждые 10 мин поливать маринадом. Сварить 1 /2 стакана риса в 1 1/2 стакана подсоленной воды. Мясо укладывают в глубокую сковороду или чугунок и тушат в собственном соку 40—50 мин Мясо готово, если в разрезе имеет сероватую окраску.

Все смешать, обжарить на растительном масле, охладить, протереть через сито и добавить в суп.

Очистить нижнюю треть каждого стебля спаржи, связать их в пучки и отваривать 8 мин в подсоленной воде с ломтиком лимона. Незакатанные банки с конфитюром можно хранить не больше месяца в холодильнике. Через3—4 дня начинается брожение, которое длится 4—5 дней, после чего посуду с чесноком ставят в холодное место.

Отрезая куски от приготовленного теста, раскатать их на круглые лепешки толщиной примерно в 1 см и размером с чайное блюдце.

Готовьте соус при умеренном нагреве, время от времени помешивая деревянной ложкой.

При подаче шашлык на шпажках выложите на тарелку, украсив большим количеством свежей зелени, колечками репчатого лука, свежими помидорами, огурцами, редисом.