Салат из огурцов

Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену. Нарезать кусочками. Подготовленные листья щавеля опустить на 4—5 мин в кипящую воду, не охлаждая откинуть на дуршлаг, протереть через сито. Готовые остывшие пласты прослоить начинкой.

Подавать с отварным или жареным картофелем, тушеной квашеной капустой.

Просеянную муку смешать с яйцами, посолить, добавить воды и замесить довольно крутое тесто. Постепенно, продолжая вымешивать, добавляем кефир. Потом делаем зажарку из лука и высыпаем в суп. Подавайте суп со сливками и мелко нарезанным зеленым луком. Полить пивом, посолить, поперчить, положить зелень.

Еще теплые овощи выложите в салатницу и залейте маринадом. Готовый тофу положить на другой кусочек хлеба и соединить с первым. Вынуть из духовки, разрезать на маленькие бутербродики. Этой массой намазать приготовленные гренки (см. «Гренки со свежими грибами»), посыпать сухарями и сыром. Затем насыпьте рис и варите. Маринад: 0,5 л 6%-ного уксуса, 1,5 л кипяченой воды комнатной температуры, 2—3 ст. ложки сахара, 3 палочки гвоздики. 1 фунт сахара и 24 желтка тереть добела, всыпать 3/8 фунта тертого шоколада, 1/2 фунта мелко истолченных и просеянных ржаных сухарей, 1/4 фунта крупчатой муки и наконец пену из 12 белков, размешать, переложить в форму, намазанную маслом, испечь, оглазуровать, убрать вареньем; этот горт не скоро черствеет. 6 лимонов сварить в воде до мягкости так, чтобы легко можно было проколоть их соломкой, смотреть, чтобы не разварились и чтобы не вышел из них сок. Разрезать каждый помидор в горизонтальной плоскости на две части. Сельдерей нашинкуйте соломкой. Остудить и выдержать в холо­дильнике в течение ночи. Это блюдо можно подавать к праздничному столу в салатной вазе, украсив его ломтиками лимона. Куски телятины обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Приготовить яблочное пюре: протереть через сито печеные яблоки, взбивая добавить сахарный сироп.

Приготовление соуса, масло растопить в сковороде, добавить муку, хорошо перемешать, добавить сметану, томат, посолить, добавить бульон и прокипятить, непрерывно помешивая Перебранную чернику промойте и оставьте обсохнуть.

Смешать фарш с мукой, яйцами, жареным луком.

После этого положите туда сливки, соль, мускатный орех, имбирь и снова взбейте до пышной массы.

Колбасу мелко порежьте. Масло порубить с мукой и сахаром, в полученную массу добавить дрожжи, смешанные со стаканом теплого молока.

В прорези вставить кружочки редиса, чтобы получились ушки. Обязательно на каждом бутерброде должны присутствовать разные продукты.

Все перемешать, добавив мелкой соли по вкусу.

Разрезать щуку, натереть ее солью и оставить на 2 часа в холодном месте.

Сыр расплавить в горячем молоке. Петрушку вымоем и разрежем вдоль пополам. Рассыпчатую рисовую кашу осторожно смешивают с готовым зеленым горошком, заправляют паприкой и держат до подачи на водяной бане. Электродуховку разогреть до 180 °С. Отдельно поджарить лук, добавить кусочки цыпленка, влить 1 1/2 стакана горячей воды и варить до полуготовности. Лук очистите. Мякоть разрежьте на небольшие ломтики. Смажьте пирожки яйцом.

Корни петрушки очистить, вымыть и измельчить.

Поставить в горячую духовку на 10 мин или в печь СВЧ на 6 мин. Вначале тесто прилипает к доске и к скалке, но после тщательной обработки будет совсем отставать от них. Масло растопить, потушить лук, добавить к капусте. Продолжительная варка ухудшает качество джема.

Затем под струей воды снимите пленку. Готовый бульон процедить. Из меньшего куска раскатывают жгутики толщиной 0,5 см, скручивают их по два в шнурки и обкладывают ими края лепешки, как бордюром, и густо посыпают маком, предварительно распаренным и растолченным. Стручки фасоли разрезаем на две-три части, яйца измельчаем.

Подготовленные ингредиенты перемешать, заправить сметаной, посолить и посыпать перцем. В процессе варки посолите. Деревянной лопаткой разотрите баклажаны, добавьте чеснок и орехи, растирайте до получения пастообразной массы. После этого убавить огонь и 30 минут варить суп на медленном огне. Крупную рыбу очистить и разделать на филе без кожи, нарезать на порционные куски. Заправьте сливочным маслом.

Теперь овсяный кисель готовят из крупы "Геркулес". Подавать охлажденным с кусочками пищевого льда.

Смешиваем (или взбиваем в миксере) соус. Налить на дно блюда, смазанного маслом, немного молочного соуса, смешанного с сырым яичным желтком, поместить на него жареные котлеты, а на них — жареные грибы. Грибы вымочить в холодной воде, отварить до готовности, остудить, мелко нарезать.

Перетопить сало, нарезанное кубиками, вынуть шкварки, спассеровать лук, положить мясо, нарезанное ломтиками, обжарить до румяной корочки, положить морковь. Полейте смесью бананы и запекайте их в духовке в течение 30 минут.

Плотно нафаршировать ими птицу, разрез в брюшке зашить суровыми нитками.

Затем покрывают грибами готовые котлеты. Кетчуп спешивают с очищенным толченым чесноком, солью, перцем и растительным маслом, смазывают полученной смесью окорочка и ставят в прохладное место на 2 ч.