Салат из курицы с луком и базиликом

Нарежьте ветчину тонкими ломтиками прямоугольной формы, добавьте вино и хорошо перемешайте. Вынуть лук из супа, разложить в 4 миски, сверху положить по кусочку подсушенного хлеба, налить суп почти вровень с хлебом и посыпать хлеб тертым сыром.

Выпекать тесто в течение 1—3 минут. Зелень промыть, нарезать кусочками длиной около 10 см. Шампиньоны тщательно промойте под проточной водой и отварите в подсоленной воде. Сложите десерт и выполните еще розочки из кре­ма на поверхности.

Мясо нарезать поперек волокон и хорошо отбить, чтобы оно стало тонким, как блин, посолить, поперчить. Подавать с паровыми клецками. масло надо растереть и размешать с 2 желтками, солью, картофельным пюре и взбитыми в пену белками. в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму укладывается половина приготовленной смеси, посыпается сухарями, поверх кладется слой заранее приготовленного, как для пирога, рубленого мяса (см. рецепт 52). посыпается сухарями. форма наполняется оставшейся смесью. печется в духовом шкафу примерно 30 минут. Картофель очистить и нарезать брусочками. Ливерную колбасу и редис нарежьте тонкими кружочками и уложите их на бутерброд. Смешать томатное пюре с сахаром, уксусом и 3 столовыми ложками воды, залить полученным соусом креветки с овощами и тушить на маленьком огне под крышкой до готовности. Яйца очистить, мелко нарезать, смешать с горчицей, сметаной, сахаром и нашинкованным зеленым луком.

Это блюдо рекомендуется роженицам. Для соуса: муку поджарить на сливочном масле, развести бульоном из-под мяса, прокипятить, влить сметану, довести до кипения, посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа. Все ингредиенты очень мелко истолките в ступе или проверните через мясорубку несколько раз.

Далее добавить сырой фарш, яйцо, соль и перец по вкусу. Когда фрикадельки будут готовы, слить образовавшуюся подливу, влить ее в приготовленный соус и вновь перемешать. Перед тем, как поставить тесто в духовку, можно смазать его сверху яичным желтком, но осторожно, чтобы яйцо не стекло, потому что это помешало бы подъему теста и образованию слойки. Готовую запеканку нарезать на порции и при отпуске полить растопленным маслом, маргарином, сметаной или фруктовым соусом.

Остудить, добавить коньяк.

Добавить нарезанный кольцами репчатый лук, накрыть миску крышкой и вынести на холод. Из костей и головы приготовить бульон, процедить его.

После этого подготовить сироп, положить в него крыжовник, предварительно откинутый на сито, и варить до готовности. Готовые шарики разложить по тарелкам, залить горячим бульоном и подавать.

Яйца взбить венчиком до однородной массы. Густой охлажденный кисель можно полить ягодным соком. картофель сварить в кожуре, очистить, размять, добавить творог, яйцо, соль, муку (2/3 нормы). все хорошо перемешать, разделать на сырники и поджарить. подать горячими со сметаной. Вымойте брокколи и 10 минут поварите в кипящей соленой воде.

Не вынимая из воды, осторожно отделить набухшую пленку.

Каждый следующий ломтик, укладываемый сверху, берут меньшего размера, чтобы сделать пирамиду. Листья свеклы сушим и обжариваем на горячем растительном масле до хрустящего состояния.

Кабачки нарезать дольками и бланшировать в кипящей воде 3 минуты, охладить.

В этом случае измельченные сухие плоды заливают в термосе кипятком (из расчета 20 г плодов на 200 г кипятка) и настаивают в плотно закрытом термосе в течение 10—12 часов.

Для такого вида консервов рекомендуются томаты розового, бурого или молочного цвета. Начинка готовится следующим образом.

Филе судака мелко нарезать, сложить в ступку и, добавляя понемногу 1/4 стакана сливок, истолочь рыбу.

Положить лавровый лист и мускатный орех, варить 10 минут.

Для приготовления вермута в домашних условиях удобно заготавливать виноматериалы в отдельности, а смешивать их после снятия сусла с дрожжей так же, как это описано при приготовлении купажных вин.

Затем добавить бульон, нарезанный брусочками картофель, ломтики соленых огурцов, соль, перец и тушить под крышкой до готовности продуктов.

Конечно же, я не советую вам делать привычку из этого… Но идея такова, что иногда напиток рекомендуется, как более «крепкая» замена фруктового сока за завтраком. Смесь разложить на ломтики ветчины, ломтики завернуть. Просеянную пшеничную муку насыпать на стол холмиком, сделать углубление, в которое положить сметану, слегка размятое сливочное масло, соль.

Готовая яичная масса должна быть ярко-желтого цвета.