Салат из краснокочанной капусты

Помидоры залить крутым кипятком, оставить на несколько минут, после чего очистить от кожицы и нарезать дольками. Обсушить на абсорбирующей кухонной бумаге.

Для приготовления соуса жир разогреть в сотейнике, всыпать муку и, когда мука начнет розоветь и приобретет запах жареных орехов, влить, постоянно помешивая, горячее молоко и прокипятить.

Довести под крышкой до готовности, добавить мед, перемешать и дать настояться. Дать глазури застыть и подавать к столу.

Муку спассеровать на сливочном масле, добавить грибной отвар, соль, перец, сметану, грибы и прокипятить.

Сварить мясной или куриный бульон с морковью и луком, в этом бульоне отварить рис и мелко на­резанный картофель. Филе рыбы нарезать на куски шириной 6—7 см. Отварить до готовности. Запеченный рис выложить на сервировочное блюдо, сверху разложить шампиньоны с помидорами и украсить зеленью петрушки.

В кастрюлю положите петрушку и нашинкованную кружками морковь, сверху положите рыбные шарики, поставьте на тихий огонь и варите 20-30 минут. Смешать с сырым тертым картофелем и разделать в виде лепешек. Варить до готовности. Листья салата положить в салатницу.

Когда маринад остынет, залить им мясо. Замесить довольно крутое тесто и поставить его в теплое место для брожения. Грибки «идут» со свеклой и прочим на сковородку. Готовую боботу подать с пловом или рисом, заправленным сливочным маслом. В очелке печи развести огонь из мелких дров лиственных пород деревьев, а подальше от огня (ближе к челу печи)расположить рыбу. Тесто готовить только на закваске. Муку пассировать на сливочном масле, добавить бульон, помешивая, проварить на слабом огне, добавить соль и вкусовые приправы.

Запекать в духовке, разогретой до 200° C в течение 15 минут. У краснокочанной капусты удалить внешние увядшие листья и вырезать кочерыжку.

Влейте в гусятницу 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте в нем рулеты из эскалопов до появления золотистой корочки. Жаровню с подливкой поставить на сильный огонь на 5 мин. Мелко нарезанный лук обжарьте в оливковом масле на сильном огне.

Смесь размешивают со взбитыми белками и выливают на горячую, смазанную маслом, сковороду.

Растопить в сковороде 40 г свиного жира и вылить в него смесь белков с бульоном, прогреть, аккуратно помешивая. Затем влить горячее молоко, добавить тертый шафран, мелко нарезанную мяту, довести до кипения и тушить курицу под крышкой до готовности. Затем поместить на поверхность мяса 3 брусочка замаринованного бамбука и свернуть в виде рулетика.

Оба куска раскатывают на четырехугольники толщиной в 1 см, смазывают растопленным или размягченным маслом, посыпают смесью из сахара и орехов, плотно сворачивают рулетом, края теста защипывают. На середину лепешки кладут фарш, лепешку перегибают и соединяют ее края вместе, придавая пирожку форму полумесяца. Полученную смесь охладите и перелейте в бокал, предварительно положив в него дольку апельсина и лед.

Морковь нашинковать на специальной терке. Посоленные помидоры, лук, очищенный от сердцевины красный перец нарезать кружочками и соломкой, добавить к мясу, залить горячей водой и варить 2 часа.

Обдайте хо­лодной водой, очистите и раз­режьте на четвертушки. Оставшийся лук и чеснок мелко нарезать и тщательно потолочь. Чтобы воды было как можно меньше, берут небольшую посуду.

Вокруг салата положить кружочки помидоров, огурцы, ломтики лайма и вареные креветки. Если сусло готовится без добавки других фруктов, то у клубники удалите плодоножки и цветоложа, малыми порциями на сите или в проволочной корзине ополосните под текущей водой. Добавить мускатный орех, влить овощное пюре и варить 15-20 мин, удаляя появляющуюся на поверхности пену.

Посолите и поперчите.

В сотейнике немного потушить мелко нарезанные помидоры, освобожденные от кожицы, луковицу и чеснок. Нарезать стейки тонкими кусками, полить сверху соусом и посыпать мелко порубленным эстрагоном или петрушкой. Кочан промыть и прогревать 5 мин при полной мощности («High»). Большую желейную конфету разрезать на две половинки. Все ингредиенты смешать с сахаром и солью, перемешать и поставить на 2-3 часа в холодильник.

Сваренное мясо вытащить из кастрюли, чуть охладить, порезать кусками так, чтобы в каждом куске была косточка.

Все это доведите до кипения. Приготовить салатную заправку из сметаны, черного молотого перца и полить ею салат. Положить язык в стеклянную кастрюлю. Во вторую половину кладем изюм и варим 10 мин.

Когда брожение закончится (хлеб и мята поднимутся на поверхность) и появится пена, процедить вторично и дать квасу отстояться, затем разлить по литровым бутылкам (по плечики), положить в каждую по 2-3 изюминки, закупорить замоченными в кипятке пробками, выдержать 3-4 часа в тепле и вынести на холод (хранить бутылки лежа). Затем переложить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы покрыть мясо. Раскалить в котле масло (растительное), обжарить в нем лук, кусочки курятины, положить томатную пасту или нарезанные свежие помидоры, также слегка поджарить.

Снять с огня, осторожно выложить рыбу на блюдо. Для улучшения вкуса и цвета томатного соуса, рекомендуется при изготовлении томатного соуса добавлять пюре из сладкого красного перца до 25 % за счет соответствующего уменьшения количества томатной массы.