Салат из фасоли с соленым огурцом

На палочки в 2-3 ряда уложите подготовленную и посыпанную солью форель, сверху положите крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, добавьте черный перец.

Готовых раков вынуть из отвара, охладить и очистить клешни и шейки от скорлупы. Срок хранения 15—20 дней. Когда чак-чак остынет, нарезать его ромбиками или квадратиками. замесить тесто, для чего вылить в кастрюлю два яйца, добавить масло, сметану, всыпать муку, соль. сварить курицу, вынуть ее из бульона, слегка остудить, нарезать грудинку ломтиками, остальное мясо снять с костей, а кости оставить довариваться в бульоне. затем отлить 1.25 стакана куриного бульона, прибавить сливки, мускатный орех. всю массу тщательно размешать и поставить увариваться. когда останется половина жидкости, положить в полученный соус все куриное мясо, мелко нарубленную петрушку и добавить несколько капель лимонного сока. в холодной воде вымыть рис, слить, всыпать в кипяток, вскипятить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, опустить в кипящий бульон, посолить, варить до готовности, добавить зелень. яйца сварить вкрутую, нарубить. несколько свежих или маринованных грибов поджарить в масле и сметане. приготовленное ранее тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. одну четвертую часть его оставить для изготовления крыши курника. тесту придать круглую форму и положить на противень. на середину теста выложить половину риса, разровнять. на рис равномерно выложить половину яиц, потом половину курицы и грибов, опять рис, яйца и курицу с грибами. ложкой примять фарш поплотнее, натянуть кверху края теста. наверх положить оставшееся раскатанное тесто, защипнуть края, сделать посередине отверстие и украсить верх фигурками из теста. смазать яйцом, поставить в горячую духовку и выпекать до готовности. Прибавить взбитые в пену белки и все осторожно смешать. Редиску очистите, помойте, на­режьте на четвертушки, соленые огурцы - ломтиками.

Картофель очистить, вымыть, разрезать каждый клубень на четыре части, обтереть салфеткой, обжарить в масле до образования золотистой корочки, выложить на утку с луком и морковью.

Яблоки, огурцы и редис нашинковать соломкой, добавить соль, горчицу, мелко нарезать лук и укроп, залить все холодной пахтой или кефиром и подать со сметаной и кусочками льда. Для лучшего пропитывания сиропом целые плоды или половинки накалывают заостренной палочкой.

Чеснок очистите, большие дольки разрежьте.

Соус приправить солью, перцем, перемешать с 1 чайной ложкой нарубленных листиков мяты, 1 чайной ложкой нарубленных листьев базилика. 500 г макаронных изделий «бантики» высыпать в 5—6 л кипящей соленой воды, влить 1 ст. ложку растительного масла, довести до кипения, время от времени перемешивать, «бантики» варить 8-10 минут до готовности, откинуть на решето, дать стечь воде, хорошо перемешать с холодным соусом, сразу же подать к столу.

Сразу закатайте баллон крышкой и поставьте охлаждаться.

Можно заранее протереть сквозь сито бобы, горох или чечевицу, и только после этого добавить заправку в суп. Муку просеять, перемешать с дрожжами и солью, затем влить теплую воду и вымешивать большой деревянной ложкой. Снять с огня, вымешать с маслом и ванилином и в горячем состоянии вылить на торт.

Это простое печенье любят взрослые и дети.

Уложить 1/3 часть картофеля в смазанный маслом противень и посыпать тертым сыром, перемешанным с половиной нарезанной ветчины, затем снова поло­жить картофель, сыр и ветчину и опять картофель.

Подавая на стол, в тарелку положить натертый хрен и кусочки вареной (или горячего копчения) рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде.

Для полной прожарки куска время необходимо увеличить вдвое. Время пастеризации при 100 градусах для банок вместимостью 500 мл — 15 минут, 1 л — 20 минут.

С поджаренным на сале луком потушить нарезанную небольшими кусками свиную грудинку.

Поставьте кастрюлю с рисом в пароварку или поместите в большую кастрюлю с водой на перфорированную подставку-треножник. Снять с огня, добавить яичные желтки, взбитые с соком лимона и щепоткой соли.

Готовую рыбу посыпьте черным или белым перцем и укропом.

Снимают с огня и взбивают еще 10-15 минут до охлаждения. Шпик нарезать кубиками размером око­ло 1 см и слегка поджарить с нарезанным луком. Выложить закуску на блюдо, выстланное листьями салата. Порезать всё это не очень мелкими кусочками, залить майонезом, перемешать. Затем перегнать 2 раза. В блендер добавить 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха или его шелухи, 1 столовую ложку свежего меда (по желанию) и соль по вкусу.