Рулет с яйцом

Подать в той же посуде, в которой баранина запекалась.

Оливковое масло разогреть в кастрюле и обжарить в нем измельченный чеснок и анчоусы. Рис отварить или припустить с оливковым маслом и овощным отваром. После выпечки, пока еще они горячие, покрывают разноцветной глазурью — она засохнет и будет блестящей. Белки поставить в холодное место или в холодную воду. Приготовление фарша. Прогреть, не доводя до кипения. Яйца слегка взбить с молоком, луком, перцем и солью. Манго вымыть, очистить и разрезать пополам. Приготовленные таким образом ролики обсыпать мукой, обжарить на сковороде с жиром, переложить в кастрюлю, добавить жир, бульон или горячую воду, томатное пюре и 30—40 минут тушить. Сырую морковь — кружочками или соломкой. Печь в горячей (220 °С) духовке 10 мин. Когда морковь будет готова, спассерованный лук, лавровый лист и перец положить в картофельный отвар (картофель к этому времени должен уже 10 — 15 минут вариться при слабом кипении). Все компоненты смешайте миксером.

К остальной части жидкости последовательно добавить муку, пекарский порошок и по одному яйцу.

Ветчину нарежьте полосками. Заполнить бокал дробленым пищевым льдом до половины его объема. Добавить теплый ром, измельченные цукаты и ванилин.

Судака очистить от чешуи, удалить внутренности, голову и хвост, вымыть и нарезать на куски. Муку положить в миску, добавить яйцо и смешанное с приправами молоко или минеральную воду, замесить жидкое тесто. Тушить под крышкой в духовке до полной готовности мяса и тыквы и подать на стол горячим, порционно посыпав рубленой зеленью. Желе разливают в формочки или креманки и охлаждают. Масло сбить, добавить сыр и, если необходимо, соль. Рис отварите в полутора стаканах подсоленной воды в течение 12 минут.

Форму для бисквита выстелите пергаментной бумагой. Черешки порубите, проварите 2 - 3 минуты и охладите.

Выпекают сметанник при температуре 220-230°с.

Можно наполнить паштетом половинки яиц или помидоров.

Из этой массы сделать кюфту (вид котлеты) в форме сарделек. Загустить его разведенным в небольшом количестве холодной воды крахмалом и по вкусу заправить сахаром. Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите. Вскоре добавить лук. Готовить, помешивая, 10 минут, уварив наполовину. Мякоть отделить от костей, положить в процеженный бульон и варить еще 20-30 мин. При желании за 5-10 минут до окончания варки в щи можно добавить белый соус и слегка обжаренный зеленый лук. Протереть сквозь сито семенную часть помидоров. Вставить «усики» — стебельки петрушки.

Перед употреблением джус разбавьте водой или содовой в соотношении 1: 1 или 1: 2.

Огурец и укроп мелко нарубить. Из варенья вынуть ягоды (вишню, черешню или мелкую клубнику), дать стечь сиропу. Сомкнув нафаршированные грибами половинки, поместить тушку на 40 мин в духовку, нагретую до 200°С. Затем положить их на противень и выпекать до бледно-румяного состояния.

На дно заранее подготовленного баллона уложите слой спе­ций, сверху огурцы и последний слой также специи. Порубленные куски положите на разогретую с жиром сковородку и обжарьте до образования золотистой корочки.

Нарезать мясо крупными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования корочки. Затем добавить теплое масло, соль, яйца и остальную муку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. В кастрюле смешайте уксус, вустерский соус, горчицу, паприку, перец, семена сельдерея, острый перечный соус и соль. Затем репу пропускают через мясорубку или толкут пестиком, добавляют в нее сметану, яйцо, растопленное сливочное масло, соль и хорошо все размешивают. Все перемешать, посолить и соединить со смородиной.

Помидоры ошпарьте крутым кипятком, снимите с них кожицу и мелко нарежьте. Вместо соуса рыбу можно полить сливочным маслом.

Можно использовать с этой целью и смесь различных ликеров. Просеять сверху муку с разрыхлителем и замесить тесто. Все смешать, посолить и заправить кефиром или растительным маслом (я заправляла как раз подсолнечным маслом). Из массы слепить маленькие шарики, положить в плоскую жаропрочную керамическую посуду, залить 1/8 л воды или бульона, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 10—12 минут.

Приготовление помадки. Хорошо вымешенное тесто выливают на пирог с курагой, который выпекают при температуре 200-220°C в течение 25-30 минут.

Для этого нужно нарезать помидоры кубиками, добавить мелко нарубленную зелень и чеснок, смешать с майонезом и выложить на обжаренные кружочки кабачка.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины с семенами и нарезать крупными ломтиками. Помидоры свежие перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки и припустить в собственном соку. Готовый салат украсить зеленью и кусочками моркови. Затем добавить оливки, нарезанные кружочками и запекать еще 10 минут.

Молоко, сахар и шоколад, разломанный на кусочки, вскипятите.

Дать потомиться на маленьком огне 4-5 минут.

Листья капусты залить на 5-10 минут крутым кипятком. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и выложите на противень. Грибы нарежьте ломтиками.

Мясо морских гребешков нарезать кусочками, промыть в струе холодной воды, обсушить.

Мясо выложить в форму, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Мясо мелко режем и делим на две части.

Отпускать суп горячим со сметаной или сливками. Выкладываем помидоры на тарелочку, застланную салатным листом, и заполняем смесью креветок, сыра, украшаем зеленью укропа.