Пюре из черники

Свиную корейку нарезать тонкими полосками. Охладите. Перемешать: 1 стакан листьев цикория,( мелко нарезанных или наломанных), 2 стакана мелких мягких листьев салата-латука ( мелко нарезанных или наломанных), 8 розеток полевого салата, 2 чайные ложки свежей перечной мяты( мелко нарезанной ), листьев базилика ( мелко нарезанных ), 1 небольшая желтая летняя тыква( тонко нарезанная ), 1 небольшая морковь, натертая на терке, 6 листьев шпината, мелко нарезанных .

Добавляют немного корицы. Булочки разрезать пополам. Как только первая сетка с жареными изделиями будет извлечена из фритюра, нужно сразу загрузить во фритюр подготовленные изделия, уложенные на третьей сетке.

Вторым слоем в бутерброде будет ветчина и в конце – яйца.

Когда бульон будет готов, удалить из него всё и процедить. Смешать нашинкованные кочерыжки с чесноком, заправить растительным маслом, посолить, добавить молотый перец, перемешать. Перед подачей к столу залить пельмени горячим бульоном и украсить мелко нарезанной зеленью. Приготовьте рыбу, оботрите ее салфеткой, смочите в яйце, смешанном с водой и солью.

Оставшуюся цедру мелко нарезать и обдать кипятком для удаления горечи. Влейте бренди доведите до кипения. В кипящее масло опускать подготовленные «лапки-крылья» и обжаривать в течение 7 минут.

Накрыть пленкой и поставить на 1 час в прохладное место. Вынуть и дать стечь. Процедить бульон, удалить зелень. Малину переберите, по частям ополосните на сите под текущей водой и оставьте обсохнуть.

Способ приготовления крема.

Когда мясо станет мягким, добавить приготовленные коренья, соль и варить до готовности. Перекалить в глубокой сковороде масло, обжарить в нем баклажаны и вынуть. Сверху должен быть слой капусты, покрытый кусочками масла, тертым сыром и толчеными сухарями. Развести процеженным бульоном из говядины; влить 1/2 стакана сливок, смешанных с желтками, всыпать натертый сыр пармезан, непрерывно помешивая, довести до кипения. Мясо промойте холодной водой, положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Растираем зубчик чеснока и смешиваем с луком. Все это взбить миксером. Потом процеживаем, разливаем по бутылкам. Нагреть духовку.

Майонез смешать с потертым на мелкой терке чесноком. Салат украсить цветком ромашки, который обложить колечками лука и зеленью.

В центр каждой положить начинку из яблок или промытый и обсушенный изюм. Подать с кусочком льда. Подмешаем 100 г гречневой муки и замесим опару, которой дадим 2 — 3 часа подойти в теплом месте. Варите примерно 15 мин, посолите и охладите. Подать кюфту в холодном виде со свежими или маринованными овощами.

Свежий огурец также разрезать пополам и нарезать полукружьями. Натереть корень хрена на мелкой терке. Положить помидоры и лук в посуду и добавить оставшиеся ингредиенты. Обмакиваем печенье в теплое молоко, выкладываем в форме тортика, затем слой творога, перемешанного с йогуртом или сметаной, затем слой печенья и так далее, пока не закончится печенье, сверху обмазываем йогуртом или сметаной плюс сахар.

Теперь в оставшуюся гущу влить 10 л холодной воды, которую слить через 2 часа и смешать с двумя первыми слитыми настоями.

Потом в специи добавьте большую резаную луковицу и жарьте еще 2—3 мин (до мягкости).

В смесь добавить дрожжи, муку и взбить, чтобы не осталось комочков, добавить теплые сливки и еще раз тщательно перемешать.

В пору сенокоса и уборочной страды он превосходно утоляет жажду и придает силы. Охладить. Нагреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем лук, чеснок и перцы до золотистого цвета. Смешать марга­рин и томатную пасту, посолить, поперчить и намазать этой смесью нижнюю половину батона. Хорошо для этой цели использовать овощерезку.

Хлеб смажьте сливочным маслом.

Рыбу почистить, промыть, вынуть жабры из голов. Отварную свеклу нарезать кубиками или натереть на крупной овощной терке, добавить растертый творог, разбавленный молоком, соль и сахар по вкусу.

Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть проточной водой, нарезать порционными кусками и обжарить в смальце до образования хрустящей корочки золотистого цвета. Перед подачей лук уложить поверх медальонов, посыпать тертым сыром, на свободное место уложить свернутые трубочкой небольшие кусочки бекона и поставить в духовку на 1—2 мин. Верхний пласт смазать маслом, смазанной стороной накрыть второй пласт.

Положите их в кастрюлю с подогретым маслом. Отварить в бульоне до полуготовности нарезанный брусочками картофель, положить подготовленную зелень, пассерованную морковь и варить до готовности.

Заправить соус двумя желтками и залить им рыбу. Выложить горкой в салатник, украсив зеленым луком.

Когда яблочно-грушевое пюре остынет, его надо разложить в пастеризованные банки и закрыть металлическими крышками. Запекать на небольшом огне. Накрыть посуду с соком крыш кой и поставить в холодильник или в темно прохладное место. Сварить бульон из 4 фунтов телятины и кореньев, процедить. 1 фунт луковиц очистить, вскипятить, откинуть на решето, перелить холодной водой, потом положить в кастрюлю с ложкой масла, поджарить, но не подрумянить, потом залить следующим соусом: ложку масла, ложку муки размешать, влить 1 стакан густых сливок, мешать на плите; когда вскипит, залить этим соусом лук и кипятить, пока не сделается густ; развести как следует бульоном, протереть сквозь сито, положить соли, мускатного ореха, подогреть, опустить отдельно сваренное в бульоне саго.