Пунш

Цыплят подавать к столу горячими. Подавать на стол охлажденным. Перец раздробить, но не молоть. Для этого натереть каждую сковороду половинкой дольки чеснока и ра­зогреть в ней соответственно по­ловину сливочного масла. Все перемешайте, из получившейся смеси сформуйте пирожки в виде рыбок. Баклажаны нарезать кубиками , помидоры и репчатый лук ‑ дольками. Репчатый лук очистить, зелень нашинковать.

Затем выложить на тарелку и украсить маслом и яйцом. Залить кефиром, наполовину разбавленным кипяченой охлажденной водой, добавить сахар и соль, сметану. Рыбное филе нарезать кубиками и вместе с креветками добавить к овощам и варить еще 3 минуты. После этого слейте воду, а оставшуюся кашицу варите на слабом огне 3–4 часа до полного загустения. Обжарить его в 3—4 ст. ложках жира, переворачивая время от времени так, чтобы подрумянить со всех сторон. Налить бульон или воду, чтобы рыба была залита на треть, добавить соль, специи, сельдерей, зелень, репчатый лук и, плотно накрыв крышкой, припустить на плите в течение 10-15 минут при очень слабом кипении. Получившуюся смесь нанести на хлеб.

Сверху посыпьте сахарной пудрой. Крапиву нашинковать и тушить 5 минут, добавить нарезанный зеленый лук, соль, перец, муку, тертую брынзу, тушить еще 5 минут.

Нарезанные цитрусовые взвесить и замочить их на сутки в холодной воде, которой должно быть в 3 раза больше, чем фруктов.

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размягченной булкой, яйцом, тертым луком и чесноком, измельченным миндалем и сливками.

Подать яичницу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Тесто должно быть мягким. Все компоненты тщательно перемешать.

Приготовить бульон из птицы. Для крема надо растереть масло, сахар и яйца в пышную однородную массу, прибавить ванильный сахар.

Перемешать листья салата с тертым сыром, гренками, кедровыми орехами, посолить, заправить майонезом.

Фасоль вымыть, отрезать кончики; припустить в кипящей подсоленной воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг.

Грибы и лук перемешать с фасолью, выложить ровным слоем. Затем переложить мясо с овощами в порционные керамичес­кие горшочки, добавить сырой кар­тофель и яблоки, посыпать солью и перцем, залить горячим процежен­ным бульоном, поставить в духовку и тушить в течение 1,5 часа. Нарезать лук и поджарить его на масле.

Яйца, еще теплые, размять вилкой, смешать с остывшей массой лука, посолить и поперчить. Репчатый лук мелко нарезать и поставить тушить с маслом, а потом опустить в кипящий суп и продолжать варку. Приготовьте в кофеварке крепкий черный кофе. Яблоки вымыть, обсушить салфеткой и запечь в горячей духовке до размягчения. Все прогреть на медленном огне, смешать с выжатым клюквенным соком.

Залить полученным соусом, который должен быть еще теплым, разложенный в чашки рис. Готовить в печи 3 мин.

Мякиш белого хлеба намочить в рыбном бульоне, отжать и протереть через сито. орехи, протертый хлеб и тертый чеснок положить в керамическую посуду и взбивать ложкой, добавляя понемногу растительное масло.

Посыпают нашинкованным луком и поливают майонезом. Оставшуюся воду вскипятить, слегка охладить, растворить в ней мед, лимонную кислоту, добавить отвар корицы и гвоздики, брусничный морс или морс из калины и охладить. Смазать желтком, взбитым с сахаром. Затем разделите каждое яйцо на четыре части и полученные четвертинки уложите на тарелку. Кастрюлю с персиками выдержать в прохладном месте 12 часов, а затем поставить на огонь и кипятить 15 мин., после чего добавить остальной сахар и снова кипятить 10 мин. Затем таз с ягодами ставят на небольшой огонь и доводят до кипения, осторожно помешивая до полного растворения сахара в выделившемся соке Ягоды кипятят 5—7 мин, и в кипящем виде разливают в прошпаренные полулитровые банки. Затем выложить на решето, чтобы стекло молоко, уложить пирамидой на блюдо и оставить остывать. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.

Затем добавить свежие шампиньоны, томатную пасту, черный и красный перец, соль, коренья и довести до готовности. При подаче блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью. масло надо растереть в пену, добавить взбитые яйца, сырой картофель, натертый и отжатый, размятый творог, сахар и сухари. смешать и тщательно замесить. мокрой рукой из кусочков этой смеси разделывают творожники. варят в соленой воде 10—15 минут, пока они не подымутся на поверхность. вода должна стечь, после чего творожники надо обвалять в сухарях, поджаренных на масле и смешанных с сахаром. подаются тотчас же к столу. В процессе запекания переворачиваем их, чтобы они запеклись равномерно. Добавить яблоки, бананы, йогурт, масло и сахар. Ягоды перебрать, промыть, пробланшировать в кипятке 2—3 мин, затем вынуть, дать воде стечь, опустить в горячий сахарный сироп и варить до готовности. Печень подержать около часа в молоке (можно оставить в молоке и на ночь). Подавать горячими. Томаты нарезать на 8 частей, добавить в рагу и довести до готовности за 2 минуты. Огурцы нарезать в виде лепестков и уложить на тарелку. Сделать фрикадельки, обвалять их в протертом хлебе, а затем сложить в тарелку.

Заливают полученным маринадом мясо и выдерживают в течение 3-4 ч.

После этого разделывают фарш на колбаски, заворачивают каждую в тонкий ломтик бекона, нанизывают на шпажки и жарят на смазанной маслом решетке до готовности. Перед подачей к столу выложите гуся на блюдо и посыпьте мелко нарезанной зеленью. 250 г меда разведите в небольшом количестве теплой воды и положите туда вымытого гуся на 3—4 ч. Взять 100 г сливочного масла, растереть с четырьмя желтками. Толченые орехи растереть в миске (а лучше в деревянной или фарфоровой ступке) с растительным маслом до получения однородной кашицы.