Парижский салат из свежих огурцов

Приготовить домашнюю лапшу или взять 300 г готовой вермишели, опустить в соленый кипяток, сварить, откинуть на дуршлаг. Смочить в яичном льезоне и обжарить в масле. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю с молоком и маслом и тушить до полуготовности. Посыпают измельченными зеленым луком и укропом. Полить майонезом.

Подавать к мясным блюдам.

Затем на него кладем ломтики продукта. Вылейте в плошку яйца, положите по вкусу соль, острый и сладкий молотый перец и пюре из перцев.

Вымыть изюм, обсушить и залить киршем. На середину блинчика уложить тонким слоем грибной фарш, загнуть два противоположных конца блинчика в середину и туго скатать в трубочку.

Лосось перетереть вилкой вместе с рассолом, смешать с картофельным пюре, добавить мелко нарезанный лук, молоко, перец и соль. Размоченный соевый фарш измельчить в кухонном комбайне, добавить манку или рисовую муку, асафетиду, соду, посолить, поперчить, хорошо перемешать, скатать в виде колбасок, запанировав в муке, обжарить со всех сторон в растительном масле.

Рулет посыпать сахаром-пудрой с корицей или покрыть помадкой. Из оставшегося грибного бульона сделать соус бешамель, добавив к отвару муку.

Нарезать тонкими кружочками репчатый лук, помидоры, огурцы, зелень, порубить чеснок, нашинковать соломкой отварное мясо. Для приготовления глазури чеснок и лук мелко нарезать. Тушить под крышкой до готовности.

Переложить торт на продолговатое блюдо, смазать его растопленным шоколадом и хорошо охладить. Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и мелко нарезать.

Лук и зелень измельчить. В молоко добавить лавровый лист, асафетиду, довести до кипения. В подсоленной воде отварите шампиньоны, мелко их изрубите и добавьте в мясо. Мелко нарубить салат и лук. Повторить это 3—4 раза; в. последний раз, обмакнув в сироп, посыпать слегка корицей. Варианты: зимой грейпфруты с розовой мякотью можно заменить помпельмусами - это большие фрукты, импортирующиеся из Израиля, имеющие кисло-сладкий вкус, изысканный аромат и очень толстую кожуру. Но нельзя допускать проникновения внутрь посуды плодовых мушек.

В стеклянной или эмалированной посуде и холодильнике его можно хранить несколько дней. Яйца с молоком взбить венчиком или вилкой, добавив немного соли. Дать подойти в течение 30 мин.

Снимите посуду с огня и снова нанижите окорочка на шпажки. Хранить в холодном месте.

Всю массу тщательно перемешать и тушить 10—15 мин. Добавить соль, перец, молоко, хорошо перемешать. На сковороду, смазанную жиром, положить часть тушеной капусты, на нее—мясные продукты с соусом, образовавшимся при тушении, сверху — оставшуюся капусту. Разогрейте в сковороде масло (4 ст. ложки), кольца лука-порея и пассеруйте, посолив и поперчив в конце готовки. Раз­лить по тарелкам и украсить дольками лайма. С корешков молодых отборных грибов снять кожицу, промыть в холодной воде, нарезать ломтиками, оставляя мелкие шляпки цельными, слегка обвалять в муке, сложить в глубокий сотейник, накрыть крышкой, поставить на огонь.

Распустить в кастрюльке 1/2 ст. ложки масла, всыпать 1 ст. ложку муки, поджарить ее слегка, чтобы не подрумянилась, развести стаканом процеженного бульона, прокипятить, положить в пюре, размешать до получения однородной массы, понемногу развести процеженным бульоном, положить туда же 2 желтка, взбитых с 1/2 стакана сливок, поставить на слабый огонь, помешивая, сильно нагреть, но не дать закипеть. Высокую круглую жаростойкую форму смажем маслом.

Разогревать микроволновую печь в течение 10 мин в режиме «Конвекция» («Горячий воздух»), установив температуру 180° С. Подать теплым или холодным. Выпекается кулебяка в течение 35—45 минут. Срез кабачка закройте срезанным от плодоножки кружочком. Посолить и довести до готовности в жарочном шкафу. Закрытая пахлава должна точно входить в противень без зазоров.

Это все надо повторить дважды. На освободившейся сковороде обжарить томат-пюре, влить немного воды или бульона, соскоблить ножом приставшие сгустки томат-пюре и все прокипятить. Обильно промыть водой и замочить в холодной воде на 10 мин. Оливки нарезать кольцами. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Варенье следует варить в течение 2-х дней по 2 раза, пока варенье не загустеет и не станет более или менее однородной массой. Маринад посолить и поперчить по вкусу.