Отбивные в тесте

Запечь в духовке. Вынуть их из духовки, накрыть противень фольгой и оставить на 10—15 минут. Остудить. Из 100 кг свежих плодов выходит 20—25 кг сушеных. Шампиньоны протереть. Обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в панировочной смеси и обжарить по 5 мин. с каждой стороны на сливочном масле.

Посолив, тщательно перемешивают, добавляют растительного масла, по желанию — толченые грецкие орехи. Подают бульон с кусочками птицы, зеленью кинзы и отдельно подают пшеничную кашу, нарезанную ломтиком.

В надрезы кладут чернослив, филе солят, перчат, и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки.

В эмалированную посуду налить воду, растворить в ней соль, вбить туда яйца и хорошо размешать, затем всыпать просеянную пшеничную муку и быстро вымесить упругое тесто.

В начале третьей варки добавляют последнюю часть сахара и варят до готовности.

Добавить эту смесь в горшочек через 45 минут после начала приготовления.

Креветок очистить, нарезать кусочками. Порционные куски рыбы или филе положить в один ряд в сотейник, посыпать солью, добавить мелко нарезанный репчатый лук и зелень кинзы, залить водой, чтобы покрыла рыбу наполовину, и припустить на слабом огне в закрытой посуде. Так же, как савойскую капусту, можно приготовить и картофель или горьковатое овощное блюдо из нежных листьев и стеблей кольраби или цветной капусты, а также из салата-латука, разрезанного на 4 части или крупной соломкой. Разделить опарное тесто на кусочки по 58—60 г для изделий в 50 г или на кусочки по 113—115 г для изделий в 100 г. Обрезать листья и концы корешков сельдерея, удалить жесткие волокна. Следующую каплю масла добавляйте только после того, как с соусом полностью соединится предыдущая. Вымойте клубнику и выложите ее по окружности пирога.

Оставшиеся овощи положить поверх биточков, залить соусом, добавить растертый чеснок и прокипяченное сухое вино.

Сверху салат посыпать тертым чесноком, украсить веточками зелени и лимонными дольками. Хорошо вымесите тесто и оставьте на 3 ч.

Можно заменить пасту из зеленых помидоров томатным соусом, а вместо цыплят использовать вареную свинину, говядину, рыбу или индейку. Растопите на во­дяной бане оставшийся шоколад, перелейте в конус и украсьте бе­зе спиральной линией. Говядину пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте 2 столовые ложки воды, рис, соль, перец.

Приготовить тесто: оба вида муки просеять горкой в миску, сделать в середине углубление, влить туда кипяток, положить почечный жир и соль и отставить на несколько минут.

Сваренное мясо нарезать небольшими кусочками и провернуть через мясорубку. Плюс - очень быстро и просто готовится. В формочки для пирожного выложить хрустящую основу.

Когда раствор остынет, растворить в нем мед, соль и залить яблоки, чтобы они были покрыты на 3—5 см.

Насыпьте на рабочий стол муку, сахар и щепотку соли, перемешайте. Подготовленные продукты выложите на смазанную майонезом лепешку из теста, не забывая солить каждый слой, сверху посыпьте тертым сыром и зеленью.

Все смешать, заправить майонезом.

Примечание: если в зелень добавить немножко тушеного баклажана, пицца будет иметь грибной аромат. За 5–10 мин до окончания варки положить вареную фасоль, соль, специи. Мясо обмыть, нарезать на куски, посолить и поперчить. Сироп постепенно довести до температуры 154 градуса, уваривать до светло-желтого цвета. Измельченный корень дягиля, траву мяты и семена аниса настаивать на спирте 6-8 дней в теплом месте. Положить фасоль, соль и нарезанную зелень петрушки, перемешать и варить на слабом огне около 5 мин. Горячие рожки обкатать в ванильном сахаре. Подавать горячим.

Грибы промойте, замочите на 4 часа и отварите в этой же воде под крышкой при ПМ. Яблоки завернуть в тесто и защипать края (под яблоком).

Протереть через сито, добавить сахар и сливочное масло.

Посыпать мукой, чтобы соус загустел. Яйца взбить, добавить муки и крахмала, немного воды, перемешать, сделать блинчики и тоже нарезать соломкой.

Выпекать хрустящий корж на среднем уровне духовки 10 минут до золотистого цвета.

Укладывают в салатницу, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают к столу.

Смесь вылить в тесто, всыпать муку.

Положите массу на дно горшочков, сверху засыпьте горох, залейте кипятком, поставьте в духовку и варите 2–2,5 часа. Курицу отварить, охладить, мясо очистить от кожи и костей.

Готовьте блюдо на медленном огне до готовности. Разогреть 1 ст. ложку масла и жарить мелко нарезанный лук до прозрачности.

Снять с огня, поперчить, добавить глютамат натрия. После закипания влить в кастрюлю уксус и довести до готовности. Затем смазать яйцом и печь в горячей духовке (215-220°) в течение 45 минут. Филе кеты без кожи и костей нарезать кусочками и припустить.

Смешать сливки и сыр, приправить солью и залить оладьи смесью. Баклажаны обсушите и остудите. После чего снимем нитки, а рулеты отложим в теплое место.

Куски рыбы положить в форму, украсить звездочками или кружочками из вареной моркови, обмакнув их в бульон и прижав к рыбе. Откинуть на сито и затем положить на тарелку. Подготовленный редис нарежьте соломкой или тонкими ромбиками, пересыпьте солью и оставьте для просаливания.

Затем кастрюлю с тестом поставить в таз с теплой водой — так быстрее проходит брожение. В подогретую до 35-40° C воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, просеянную муку и хорошо перемешать, затем тщательно вымесить. Выпекать в духовке, разогретой до 220 °С, на среднем уровне в течение 10 мин. Снимите со сковороды и дайте стечь маслу, разложите на блюде. Через 1 ч постепенно добавить взбитые яичные белки.