Отбивная "Гарибальди"

Вы можете подать этот чай на стол с медом, чтобы еще больше подчеркнуть своеобразный вкус Вашего чая.

Отдельно подать соевый соус (25 г). Таким же способом можно приготовить курицу. Готовый соус посолить, затем процедить. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды и 40 минут, затем соедините с теплым бульоном, доведите до кипения и охладит до начала застудневания. Оставшиеся яблоки крупно нарезать, смешать с оставшимся салом и луком, обжарить в оставшемся сливочном масле, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар и вино. Головки цветной капусты очистить от покровных листьев, разделить на отдельные соцветия, вымыть, дать воде стечь. Лепешки сложить в форме полумесяца, края крепко обжать пальцами, а поверхность смазать смесью из растительного масла и молотой паприки. Гусиные потроха (печенку, пупок и сердце) тоже положить в кастрюлю, залить огуречным рассолом, добавить белый корень, воду и варить, периодически снимая пену.

Сверху положите готовые овощи; подавайте с соусами. Для него мелко нарезаем ядра миндаля, обжариваем на смазанной маслом сковороде до золотистого цвета. Помидоры поливаем кипятком и снимаем кожицу, затем нарезаем кубиками. Подавать с укропом и поджаренны­ми хлебцами.

Очищенный сельдерей натереть стружкой, тотчас сбрызнуть лимонным соком, раствором уксуса или лимонной кислоты, чтобы не потемнел.

Соединить муку с яично-молочной смесью. Всыпать соль в чистый марлевый мешочек, положить его поверх кукурузных листьев так, чтобы он находился в воде. Залить холодной водой, чтоб покрыла рыбу, налить подсолнечного или оливкового масла. Потом смешать с 50 г сахара, 50 г муки, полтора стаканами молока и, наконец, с 5 взбитыми в пену белками, налить блинное тесто толщиной в мизинец в разогретую, смазанную жиром сковороду и слегка пропечь, чтобы наверху блинчики остались почти жидкими. Полученную массу соединить с мукой, добавить орехи грецкие (орехи предварительно очистить от скорлупы и по возможности от кожицы, подсушить, а затем тщательно измельчить в ступке), развести горячим молоком и, помешивая деревянной веселкой, проварить смесь до загустения.

Запечь до готовности. Грибы положить на 30 минут в горячую воду, дать стечь и удалить жесткие ножки. Сформировать шар и отставить его в теплое место на 1 час. К концу варки капля сиропа, помещенная на плоскую тарелку, по охлаждении не расплывается, сироп стекает с ложки плотной струйкой. Добавить к этой кашице свинину, картофельное пюре, взбитые яйца, крахмал, душистое масло, черный молотый перец, посолить по вкусу, тщательно перемешать и сформовать небольшие шарики (диаметром около 2 см). Все тщательно перемешать. Половину массы разложить в креманки, сверху распределить половину варенья и сливок, затем слои повторить. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Можно добавить немного приправ. Слейте катык в мешочек из двухслойной марли. Банки предварительно ошпарить над кипящим чайником 5—7 мин. Приготовить из образовавшегося сока, сметаны, лимонного сока, 1—2 желтков и щепотки муки соус, которым полить полученное жаркое, выложенное на блюдо.

Положите в широкий стакан с "инеем" из соли и лимона лед и залейте его полученной смесью. (Вместо водки можно взять ром, а вместо простой соли - соль с экстрактом сельдерея).

Чеснок измельчите, слегка обжарьте на разогретом масле, добавьте креветок и помидоры.

Помидоры хорошо стоят даже в тепле (в квартире, на балконе).

Булку замочить в молоке, отжать. После этого яичницу перевернуть и довести до готовности.

Для соуса смешать горчичные семена с маслом, молкозаном, солью и травяной солью. Поверх соуса на рыбу положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки.

Груши нарезать дольками, опустить на 5—7 мин в кипящий 0,1%-ный раствор с лимонной кислотой, после чего переложить в подготовленные банки.

Взять 400 г муки, 200 г холодного масла, 0,5 стакана воды, соль, 1 яйцо, Замесить крутое тесто.