Огурцы, фаршированные редисом и яйцами, с отварным языком

Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать или натереть на крупной терке, ветчину или колбасу нарезать кубиками. Для соуса: 60 г сливочного масла растопить, обжаривать в нем 60 г пшеничной муки до светло-желтого цвета, влить 375 мл молока, 125 сливок взбить веничком, не допуская образования комочков, довести соус до кипения, кипятить около 2 минут, приправить солью, перцем. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать квадратиками. Солью и перцем сначала посыпать поджаренную сторону. Полученную массу сложите в кастрюлю, добавьте соли по вкусу. Еще раз перемешайте. Приготовить слоеное тесто, и на смазанном листе испечь два коржа. От­режьте кончики и разрежьте на восемь частей.

Жир-сырец измельчают вручную или на мясорубке с решеткой с отверстиями 5 мм. Обжарьте телячьи отбивные на сильном огне в оливковом масле по 5 минут с каждой стороны.

Смешать бульон из баранины и томат-пюре и влить в кастрюлю.

Курдючное сало нарезать кубиками. Последними ввести взбитые в пену белки и осторожно перемешать. На середину лепешки кладут подготовленный фарш, защипывают края, формуют котлету. Очень вкусная начинка. Потушите под крышкой 12 минут на очень слабом огне.

Подать в холодном виде. В горшочек поместить доведенное до готовности мясо свинины с соусом, сверху – готовые галушки, полить сливочным маслом и залечь в духовом шкафу.

Гарнировать густым соусом из хрена и украсить половинками яиц, веточками зеленой петрушки, листьями зеленого салата.

В умеренно кипящий суп кладут нарезанный кубиками картофель и свиные уши, разделанные на небольшие кусочки, шкварки.

Готовится в стакане для смешивания. Майонез тщательно перемешать с горчицей, сахарным песком и солью. Затем положить сверху растертый чеснок и веточку зелени.

Кстати, слово «пунш» (англ. «панч» – punch), объединяющее название схожих алкогольных коктейлей с фруктами или фруктовым соком, в переводе с древнеиндийского означает «пять». Добавить мелко нарезанный лук, гвоздику и перец по вкусу, желтки, взбитые в пену белки, грудку и перемешать. Всыпать сахар и взбивать еще несколько минут, затем осторожно ввести измельченные орехи и корицу.

Это блюдо уравновешивает все три доши, но особенно подходит людям с питта-конституцией.

Для того чтобы сохранить вязкость массы, во время растирания можно добавить миндальные орехи, так как ореховое масло сохраняет вязкость массы, улучшает вкусовые качества, а также способствует длительному сохранению аджики.

Подготовленных цыплят разрезать на части, залить водой и варить 30 мин с момента закипания, добавив зелень, морковь и лук, нарезанные кусочками. В той же сковороде в масле слегка обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанную кубиками колбасу и готовить еще 5—10 мин., пока лук не станет мягким. Доведите до кипения, закройте и выключите огонь. Уложите начинку на блинчики, сверните их конвертами и обжарьте на сливочном масле. Капусту нашинкуйте и перетрите с солью до появления сока. Залейте лук этим маринадом и отставьте на 2 часа. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать. Закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 160°С духовку на 40 минут.

Натереть сыр и соединить с нарезанными орехами. Солянку можно приготовить в глиняных порционных горшочках.

Затем помешивая веселкой, постепенно добавить муку и молоко. Креветок очистите и нарежьте.

Каждый лист смочить в яйце и положить на дно.

В бульон с грибами добавить нашинкованный репчатый лук и укроп, нарезанный кубиками картофель, рыбу.

Свиную мякоть ополоснуть, об­сушить, разрезать на 4котлеты, отбить каждую с обеих сторон, по­сыпать молотым перцем и солью, выложить в хорошо разогретую сковороду с половиной масла и обжаривать с каждой стороны по 4 минуты.

Печень нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить. Картофель вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой. Перемешать, добавить сметанный соус, слегка посолить и запекать еще 3—4 мин. Уложить их на промасленную сковороду и вылить сверху смесь из 5 яиц, посолить и добавить масло.

Рыбное филе сбрызнуть соком лимона и оставить на некоторое время. Затем положить туда же томат-пюре, сахар, соль, уксус, лавровый лист, довести до кипения и залить этим соусом со­держимое горшочков. Верх торта смазать кремом и украсить лимоном и шоколадом. Мелко перетереть грецкие орехи, а также измельчить мускатный орех и добавить в фарш, отбить фарш. Подают тыкву на стол на тарелке или сковороде, посыпав зеленью петрушки либо укропа. Взбить яйцо и, когда спагетти и картофель будут готовы, медленно влить его в кастрюлю с супом.

Выложите в центр торта целый ломтик ананаса, а по бо­кам половинки.

Масло жалеть не стоит, чем его больше, тем лучше. . .

Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, пропустите всю массу через мясорубку с мелкой решеткой, затем протрите через сито.