Начинка для вареников из творога

Осталось накрыть крышкой с отверстием и тушить в течение 10 минут. Добавить помидоры и слегка потушить. Молодые кабачки, груши и яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими плоскими ломтиками, перемешать с изюмом, вымоченным в горячей воде, добавить по вкусу сахар и соль. Приготовьте водяную баню и поставьте в нее форму (так, чтобы она наполовину погрузилась в воду). Филе рыбы освободить от костей, вымыть в холодной воде и промокнуть салфеткой.

Снять с огня, разлить кофе в подогретые чашки и добавить сливки с яйцом. Все перемешать и под крышкой тушить 7,5—8 мин при полной мощности. Голову разделить на верхнюю и нижнюю челюсти и варить её до готовности при медленном кипении.

Готовую запеканку нарезать небольшими кусками, посыпать молотыми сухарями и залить солянкой. Грибы очистить, промыть, мелко нарезать, обжарить на сале до полуготовности, добавив измельченный лук. Фарш готовят так: муку просеять, добавить топленый жир и шкварки, припущенный лук и мелко нарезанный чеснок, соль.

Испечь в шкафу средней температуры.

Соус хранить в стеклянной посуде под целлофановой бумагой. Снова накрыть ее срезанной крышкой, закрепив зубочистками или заостренными спичками.

Салат можно перемешать с крепкими, нарезанными кубиками помидорами и разложить на листья салата.

Посыпать орехами или миндалем, смешанными с сахарной пудрой или крупно нарезанным изюмом. Рис промыть три-четыре раза и на 2 часа замочить в теплой воде. Разотрите абрикосовый джем в кастрюльке, смажьте печенье и посыпьте са­харной крошкой. Он по-настоящему вкусен лишь тогда, когда хорошо пропитается кремом.

Полученную смесь залить смесью кваса и кипяченой воды (вместо воды можно использовать сыворотку), добавить сметану, горчицу и перемешать. Отдельно нарезать зеленый лук.

Оно должно получиться эластичным.

Держим грибы в кипятке 3-5 мин, затем поливаем их холодной водой и обсушиваем. Эта закуска великолепно подходит к горячему отварному картофелю или просто к пышному белому хлебу. Добавить в фарш немного бульона, перемешать и опустить в кипящий бульон. Перец испечь, очистить от семян и нарезать соломкой. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите его. Отдельно смешайте крахмал с 3 ст. л. холодной воды, размешайте и осторожно, тонкой струйкой влейте в кастрюлю с кипящим супом. Помидоры промыть, картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Сметанный соус налить на сковороду, уложить куски жареной рыбы, сверху разложить ломтики поджаренных хрящей, кружочки вареного яйца, поджаренный лук и шляпки грибов, а вокруг рыбы — тонко нарезанный жареный картофель. Добавьте мелко нарезанный перец, посолите, посыпьте перцем по вкусу, перемешайте. Говядину с жиром пропускают через мясорубку 2—3 раза, солят и ставят в холодное место на 2—3 часа. Все остальные продукты перемешать и положить смесь на половину слоеного пласта. Мелко нарезать лук, зелень черемши, сельдерея, морковную ботву.

Ветчину, лук, сладкий перец, чеснок, петрушку, помидоры мелко нарезать, добавить кетчуп и все вместе потушить, затем посолить, добавить кайенский перец и майоран, перемешать. Все переложить в салатницу, посыпать солью, молотым черным перцем, полить подсолнечным маслом и осторожно перемешать.

Воду слейте, шпинат крупно порежьте. Муку просеять, добавить свежее молоко и размешать так, чтобы не осталось комков. В холодную воду всыпать сахар и довести до кипения, вымыть апельсины и вместе с кожурой, без косточек, нарезать кубиками и положить в сироп, проварить 10—15 минут. Влить его в приготовленное масло с желтками и сахаром, опять мешать в ту же сторону, добавив 1/2 ложки померанцевой воды.

Грибы замочите в холодной воде. Когда яблоки разва­рятся, откинуть их на сито, положенное на кастрю­лю, протереть и полученное пюре смешать с отва­ром.

Крыжовник очистите от плодоножек и чашелистиков, тщательно промойте, залейте несколькими ложками воды и при постоянном помешивании варите до мягкости.

Выложить массу в виде калачика на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке.

Свиную корейку возле реберных костей нарезать кусочками, вынуть косточки, отбить, посыпать перцем, солью, специями и вокруг положить спассерованный на масле лук, а в середину вынутую скобленную косточку, посыпать зеленью. После 15 минут выстойки выпекают при умеренном жаре 7-8 минут, не подрумянивая. Накрыть на 20 минут.

Затем добавить мед, взбитые в крутую пену яичные белки, осторожно вымешать и поставить посуду с полученной массой в кастрюлю с кипящей водой. Щавель перебрать и оборвать черенки. Сбейте в миске масло с финиковым сахаром или с пюре из фиников в легкий, воздушный крем. Затем тесто нарезать на куски и сформовать пельмени.

Нарезать горизонтальными ломтиками кулич, намазать сабайоном и поместить в холодильник. Растереть 100 — 200 г сахарной пудры со взбитыми яичными белка­ми, продолжая растирать добавить лимонный сок. Приготовить 5 коржей, как указано в предыдущем рецепте.

Салату даем настояться и пропитаться в холодильнике 1-1,5. Каждый кусочек полить застывающим желе, на желе положить кружочки вареного яйца, по бокам их положить веточки петрушки. При желании капусту можно заквасить и целыми кочанами.

Посолите и готовьте при медленном нагреве около 40 мин., добавляя время от времени понемногу горячую воду, чтобы кушанье не получилось суховатым.

Постепенно добавляя сливочное масло, выбить паштет лопаточкой.

Запекать, периодически поливая рыбу образующимся при этом соком.