"Крючочки" с корицей

Соотношение продуктов по вкусу. Варите 5-10 минут, затем прибавьте апельсиновую цедру. Смешайте уксус, томатный соус, горчицу, паприку, семена сельдерея и соль, поставьте на огонь и кипятите 5 минут, непрерывно помешивая. Тесто должно быть эластичным и достаточно влажным. Очистите корень, нарежьте его очень тонкими ломтиками и замочите в воде.

Глубокой ложкой или половником налейте немного теста на сковороду, наклоняя ее во все стороны, дайте тесту разлиться по всей поверхности.

Большие грибы нарежем ломтиками, маленькие — пополам. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.

Разморозьте слоеное тесто, выложите его на рабочий стол, посыпанный мукой, и раскатайте скалкой в круг диаметром при­мерно 24 см.

Охлажденный кисель подавать с оставшимся апельсиновым сиропом.

Готовую рульку остудите и удалите кость, заверните мясо рулетом, смазывая его растолченным чесноком.

Затем измельчить лук и поджарить в сливочном масле. Опара по густоте должна напоминать сметану. В первую очередь поджаривать сторону, намазанную сыром.

Вдохните его аромат и насладитесь фруктовым вкусом.

Перемешать масло или маргарин с сахарным песком и яйцом до образования устойчивой пены, постепенно добавляя натертую лимонную цедру, соль и муку, и хорошо замесить.

Тесто разделить на кусочки и раскатать толщиной 2 мм.

Добавить мелко иссеченный чеснок и цедру (1/2 чайной ложки сухой или с 1/4 лимона свежей). Слегка смазать маслом руки и сделать 18—20 колобков.

Покрыть соусом репу, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке.

Перемешать творог с желтками, ванильной мякотью, водкой и цедрой. Форму нужно поставить на мокрую тряпку, а потом снять ее с хлеба.

Аккуратно перебрать шпинат, как следует вымыть и дать ему хорошо обсохнуть.

В соленом виде вкуснее получаются небольшие зеленые огурцы с бугорчатой и ребристой поверхностью. Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль и сахар и остудить. Испечь в духовке со средним жаром. Морковь, петрушку и репчатый лук очистить, промыть, нарезать в виде лапши, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, 2—3 столовые ложки овощного отвара и на медленном огне спассировать до готовности. Морковь, белые коренья, лук моют, чистят, режут и обжаривают в хорошо прокаленном масле. Каждый слой солят и перчат.

К отварной солонине можно подать сметанный соус. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать маленькие кружочки, раскатать их скалкой. Посуду с соусом поставить на водяную баню (мармит), положить в соус сливочное масло и хорошо перемешать. Сок можно получить также теплым путем: раздавленную малину залейте водой и нагрейте на водяной бане при периодическом помешивании до 80 °C. Сковородку накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20—30 мин. Оставить для набухания в теплом месте на 6—8 часов, затем процедить через сито. Собрать «домик», склеивая детали сгущен­ным молоком.

Затем к полученной массе добавить сметану, специи: горчицу, перец, уксус, — и все сбить. В салат можно добавить мелко нарезанный солёный огурец (в таком случае заправлять майонезом). Подать отдельно сливочное масло. 6-10 свежих или соленых огурцов очистить, нарезать ломтиками в длину, если свежие - посолить, оставить на полчаса. Смешать 0,4 л крепкого горячего кофе и 0,25 л. горячего молока.

Положить лук в большую миску с кипящим куриным бульоном и варить 12 - 14 мин при уровне мощности 10, время от времени помешивая, пока лук не станет нежным, но все еще хрустящим.

Мелко нарезанную зелень перед подачей к столу положить в тарелки.

Перемешать растворенные дрожжи, оставшееся молоко, соль и масло.

Перед третьей (последней) варкой добавляют лимонную кислоту и ванилин. Перец и сельдерей нарезать мелкими кубиками. 4 ст. ложки оливкового масла разогреть на сковороде, положить туда овощи, тушить 10-15 минут, время от времени перемешивая, при необходимости добавить несколько столовых ложек воды. Поместите промытый рис в металлическую кастрюлю и залейте его водой в соотноше­нии 1:1,2 (т. е. воды должно быть на 20 % больше, чем риса). По окончании жарки индейку снять, слить жир, добавить стакан мясного бульона или воды, прокипятить и процедить. Макароны отваривают в подсоленной воде до мягкости, откидывают на сито и дают воде стечь, затем укладывают на блюдо так, чтобы посередине оставалось углубление. Примерно за 10 мин до того, как тыква и инжир пропекутся и можно будет выключить духовку, нуж­но вынуть форму, залить ее содержимое молочной смесью, посыпать сухарями и запекать до готовности.

Отложить немного для украшения, а остальное измельчить, смешать с орехами, распаренным изюмом и капустой, заправить майонезом, перемешать. Пену выложить на бананы. Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками.

Приготовление глазированной корки.

Сверху пирог украсить консервированными фруктами, ягодами, орехами или цукатами.

Вскипятить молоко в широкой кастрюле, лучше всего в тазике из-под варенья.