Корзиночки закусочные с салатом

Компот томить на слабом огне 2 минуты. Лавровый лист, тмин, чеснок, перец и растительное масло 1 мин взбивать миксером на максимальной скорости.

Копченую ветчину обмыть холодной водой и сварить так же, как и солонину. В одну часть ввести ваниль, а в другую кэроб.

Нарезанное тонкими маленькими ломтиками вареное или жареное мясо (на ваш выбор), вареный картофель, соленые или свежие огурцы (можно корнишоны) смешать с нарезанным салатом и заправить майонезом, солью, перцем и соусом «Южный».

Затем соединить его с растертым со сметаной сахаром, взбить до получения однородной массы, всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Ломтики черствого ржаного хлеба смазать немного горчицей, затем сливочным маслом и подрумянить на сковороде с обеих сторон.

Растереть добела сливочное масло, белки осторожно отделить от желтков и взбить с небольшим количеством сахара в густую пену. Для соуса слегка обжарьте кокосовую стружку на сухой сковороде, добавьте все ингредиенты соуса и прогрейте 1 минуту. Выньте мясо шумовкой, добавьте масло и обжарьте так же оставшиеся брусочки. Когда коренья сварятся, уберите их, а остальное продолжайте варить до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон примет клейкообразную консистенцию. Посыпать измельченной петрушкой, заправить лимонным соком, растительным маслом, смешать.

В конце варки влить вино. Белки взбить с сахарным песком, добавить творожную массу и перемешать руками.

Яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам. Картофель очистите, отварите, мелко нарежьте, посолите, смешайте со взбитым яйцом и сливочным маслом.

Помидор и яйцо измельчают, смешивают с майонезом и мелко нарезанным чесноком, добавляют зелень. Затем на смазанный маслом противень уложите пирожки вплотную друг к другу.

Прибавить огонь чуть выше среднего и жарить 1-2 минуты.

В кастрюльке растопите сливочное масло и смажьте им обильно эти лепешки.

Суп еще раз вскипятить. На гарнир подать отварной рис.

Мясо, лук, яблоко пропустить через мясорубку. Бекон нарезать кубиками и слегка обжарить. Держать в холоде минимум 2 недели. Кресс-салат вымыть. Взбить соус веничком, добавить сливки, соль, сахар, немного уксуса, подмешать оставшийся укроп.

Намазать печенье шоколадной пастой. Пользуясь бумагой, завернуть рулет (плотно прижимая его при сворачивании). Куриные яйца разрезать вдоль на 6 частей, т. е. получить 6 ровных кружочков.

Шиповник тщательно промыть теплой водой, ложить в стеклянный бутыль. Томатным соком залить пустоты в помидорах. Мелко нарезать лук и зелень сельдерея.

Свиные ножки охладить, отделить мякоть от костей и разложить на кухонной доске кожей вниз.

Если ягоды всплывут вверх, прижать их в сиропе крышкой. Через 18—20 ч рассол слить, ломтики слегка вымочить в холодной воде, а затем бланшировать в кипящей в течение нескольких минут и для охлаждения переложить в холодную воду. Еще раз тщательно перемешать. Дальнейший процесс вести так же, как для приготовления свекольника. Кипятить клецки нужно на несильном огне, иначе они потеряют форму. Выложим на блюдо нарезанный язык, колбаску и морковь. На гарнир подать жареный или отварной картофель. После чего нарезать ее очень тонкими полосками. Уменьшить огонь и обжаривать еще 10 минут.

Перед подачей на стол добавить, слегка размешав, 100 г взбитых сливок.

Отделить куриное мясо от костей, нарезать филе небольшими кусочками и обжарить на сковороде в 2 ст. ложках растительного масла. Вареные желтки растереть с сырыми, добавить сметану, масло, сахар, вино и тщательно растереть в однородную массу. Все перемешать, выложить в выпеченную форму, поставить в холодильник, лучше в морозильник на 10—15 мин. Моченое яблоко разрезать, удалить семена, нарезать крупными кусочками. Поместить в теплое место. Потом кладу куски курицы в чугунок, наливаю туда треть стакана горячей воды и ставлю все это тушить. Яблоки и груши положить в посуду, залить горячей водой, добавить сахар и варить до мягкости.

Приготовленной массой нафаршируйте яичные белки и украсьте их измельченной зеленью укропа. ягоды рябины перебрать, промыть, отжать сок, добавить кипяченную воду, сахар, дрожжи. оставить для брожжения на ночь. процедить и разлить в бутылки Помидоры нарежьте небольшими кусочками, перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена. Для рагу лучше использовать грудинку, корейку.

Отдельно потушить свеклу.

Пену снять до закипания, посолить, мясо варить до полуготовности (время варки зависит от мяса, если оно старое, то варка может продолжаться до 1,5 ч). Удобнее всего обмакивать трюфели в шоколад с помощью тонкой вилки с двумя зубцами. Вскипятите воду и обдайте кипятком посуду.

Фасоль промыть и замачивать в холодной воде в течение 5 — 6 часов, затем воду слить, фасоль за­лить свежей водой и поставить варить. Полученной массой намазать ломтики пшеничного хлеба, сверху украсить майонезом (нанести с помощью кондитерского шприца) и тонкими ломтиками огурца. Перемешайте в большой миске сухие ингредиенты. Мясо выложите на блюдо, полейте сверху соусом и украсьте зеленью. Вареники отварить в подсоленном кипятке, подать к столу, полив растопленным сливочным маслом.