Компот из целых груш

Нарезанную кусками рыбу обвалять в предварительно просеянной через сито муке и обжаривать рыбу на сильном огне с обеих сторон в течение 2-3 минут, после чего выложить на тарелку. Подавать, посыпав мелко нарезанными чесноком и укропом. Соус к ним подавать грибной и молочный. Все ингредиенты поместить в кастрюлю, посолить, залить оставшейся водой и яйцами, варить 5 минут, снять с огня и подать к столу. Обсушить, наре­зать па куски.

Разогрейте масло и обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон, немного присыпав солью, и обсушите на полотенце.

Мякоть кокосового ореха натрем, зальем молоком и доведем до кипения. Отделите желтки от белков и взвесьте только белки: вам пона­добится 280 г. Корейку нарежем кубиками, равно как и очищенный лук. Посолить по вкусу. В конце добавить рассол или лимонный сок. Влить бульон и тушить минут 10. Не очень горячий казан или сковороду слегка смазать маслом или смальцем. Морковь и лук очистить, лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Заправить шейку утки в брюшную полость и нарезать птицу на куски, сохраняя их круглую форму.

Затем жарить на среднем огне 5—6 минут, обязательно все время поворачивая. Томаты вымыть и приготовить из них томатный соус. Когда поднимется, положить немного соли, сахар, теплое растопленное масло и оставшуюся половину муки, вымесить хорошенько, чтобы отставало от рук.

Поставьте остывать. Выпекайте 30 минут.

Пропустить горошек через мясорубку. Кстати, муки может понадобиться и меньше, это зависит от качества самого творога.

Свеклу и цедру ли­мона положить в эмалированную кастрюлю, добавить 0,4—0,5 л воды. Когда масса загустеет, охладить до комнатной температуры.

Приготовленную массу разложить слоем 2—2.5 см на порционные сковороды или слоем не более 3.5 см на противни, предварительно подмазанные растопленным маслом и обсыпанные молотыми сухарями; поверхность массы смазать смесью из яйца и сметаны.

Смешать уваренное молоко с мучной смесью, сахаром и орехами и варить 10 минут.

Выложить на них по большому шарику мороженого.

Проварить все вместе еще минуты три и попробовать на готовность: каплю желе опустить в воду и если она не расплывается -желе готово.

Халю также делается из поджаренной кукурузной муки. Выкладываем в форму, посыпаем сверху „пармезаном" и запекаем примерно 10 минут, до тех пор, пока сыр не зарумянится. сливы или абрикосы ошпарить, снять кожицу, вынуть косточки и, засыпав сахаром, сварить повидло. в повидло ввести корицу, растертые с сахаром и маслом желтки, тщательно вымешать, чтобы образовалась однородная масса. затем добавить пену взбитых белков и сухари, вымешать, выложить в смазанную жиром форму и варить в течение 1 часа или испечь в горячей духовке (200°) в течение 30 минут. Готовые побеги переложить в тарелку, украсить веточками петрушки. Снять мясо с костей, пропустить через мясорубку, добавить воду и молоко, тушить на медленном огне 15 мин. Очищенный картофель и огурцы нарезать ломтиками.

На дно литровых банок положить лавровый лист, нарезанный кружочками репчатый лук, гвоз­дику, черный перец горошком, недозрелые помидо­ры и огурцы порезать кружочками, сладкий перец — кольцами. Запечь смесь в разогретой духовке. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 мин.

Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности.

Выбить в шейкер белок, выжать туда же сок из половины апельсина, влить шоколадный сироп, добавить кубики льда и смешать в течение 2 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась.

Филе сельди нарезать мелкими кубиками.

Уложить слоями в фужер, полить соусом из взбитых сливок, смешанных с растертыми с сахаром яичными желтками, и украсить красной смородиной и ломтиками слив. Взбить миксером белки, добавить соль. Хлеб обжарить в маргарине, сверху положить ломтики жареной ветчины. Торт ставят в холодильник, до полного застывания крема. Для омлета яйца взбить, к муке подлить понемному молоко, взбитые яйца и добавить соль.

Отделяя один лист от другого, класть между ними плотно фарш. Жгутам придать форму батона. Крем отсадить на бисквит, заполнив пространство между грецкими орехами.

Украсить глазурью и засахаренными фруктами. При подаче на блюдо или тарелку с гарниром положить мясо, полить соусом, в котором оно тушилось, и посыпать зеленью петрушки или укропом. Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец.

Хорошо нагреть духовку (до 200—220 °C), разрезать подготовленную в противне пахлаву на ромбовидные кусочки (5x7 см) и сразу же поставить противень в духовку. Яйца осторожно разбить в слегка подсоленную и подкисленную кипящую воду и варить до побеления белка. Процедите, добавьте сахар и перемешайте.

Выложить куриные крылышки на решетку гриля, готовить 20 минут на среднем огне, время от времени переворачивая.

Если отвара много, его нужно выпарить.

Подготовленное рыбное филе (лучше брать карпа или судака, но, на крайний случай, и скумбрия подойдет) разрезать на порционные куски. Поверхность покрыть ореховым кремом.

Разделить на 4 части, раскатать коржи толщиной 5—10 см и выпечь.

Перед подачей соус перемешайте с салатом и еще раз по вкусу приправьте. Приправить перцем, посолить и запечь в духовом шкафу, не закрывая крышкой, до готовности. Практикуют горячий и холодный способ соления. Креветки отваривают, очищают от панциря, сбрызгивают лимонным соком.

Приготовленным соусом залейте овощи, сложенные в одну кастрюлю.