Кисель из ревеня со взбитыми сливками

Яйца взбейте с сахаром, постепенно добавьте столько муки, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны.

Когда соль впитается, вытрите досуха салфеткой.

После этого добавить замоченный в холодной воде желатин и дать ему раствориться. Тмин крупно истолочь и залить самогоном, после чего перегнать и добавить сахарный сироп, приготовленный из сахара. Бульон налить в чашки и подать, посыпав зеленью. Каждый слой солят и смазывают майонезом. Слоями укладывать огурцы и поми­доры до верха.

Когда поднимется, выбить хорошенько веселкой, посолить, положить 2 ст. ложки масла, 2 яйца или 2—3 желтка, муки так, чтобы тесто было густое, месить до тех пор, пока не начнет отставать от рук. Когда все будет готово, всыпать муку и поджарить ее до коричневого оттенка. Сварить жидкую пшенную кашу, в которую добавить кукурузную муку, тщательно перемешать и варить до готовности. Добавить мелко нашинкованный лук и пассеровать его в течение 10 минут.

Горячее масло смешать с рублеными сваренными вкрутую яйцами, рубленой зеленью и подать к картофелю. Приготовить смесь, все тщательно перемешать и измельчить, после чего залить самогоном, добавить соли и дать настояться неделю.

В серединке должна остаться открытая поверхность для остальной начинки.

Посолите и поперчите полученную смесь. Лук нарезать кольцами, чеснок растолочь. Влить нашинкованную зелень, промять и выложить на прогретую сковороду, политую растительным маслом.

Когда тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, цукаты и миндаль (очищенный от кожицы и мелко нарубленный). Карпа почистить, вымыть, разрезать вдоль на два куска, голову, кости, молоки варят в течение часа в небольшом количестве воды. Картофель очистить, отварить, протереть горячим через мелкий дуршлаг и вымешать с яйцами.

Кипятить 40-45 минут на|ргалом огне, часто помешивая и прикрывая крышкой. Разделите тесто на небольшие шарики одинакового размера. Сыр потереть на крупной терке.

Плов перемешать, переложить на блюдо горкой, сверху уложить нарезанные кусочками или целые яйца. Если приготовленное тесто используется для рулета, его кладут на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной жиром. Сахар прокаливать на сковороде до тех пор, пока он не приобретет светло-коричневую окраску.

Для приготовления кляра муку смешать со сливками и растертыми желтками, ввести взбитые белки, соль, перемешать. Острым ножом вырезать мякоть между стенками каждой дольки.

На гарнир подать жареный картофель. Затем слои повторить.

За 25—30 минут до конца тушения добавить к мясу сметану. Перед подачей на стол украсить артишоки петрушкой. Вскипятить сироп из 600—800 г сахара и 4 стаканов воды на 400 г яблок, опустить яблоки, варить на слабом огне, пока не сделаются прозрачными, но следить, чтобы не разварились. Украшаем веточкой петрушки и «розой» из свеклы.

Добавить шалфей, мускатный орех, перец и соль, поставить в холодильник на 3-5 мин. Варить до готовности в закрытой посуде. Ввести в него набухший желатин, довести смесь до кипения, влить отжатый из дыни сок и лимонный сок. Посолить по вкусу и добавить 15 г селитры и 15 г черного молотого перца.

Перец вымыть, удалить сердцевины и нарезать кубиками. Подать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Полейте горячим соусом пудинг и украсьте сверху ягодами ежевики, малины и смородины. В артишоках содержится большое количество сахара. Промытое и подготовленное мясо нарезаем поперек волокон на кусочки толщиной 1 см, отбиваем тяжелым ножом и деревянным молотком, придав им круглую форму, солим и посыпаем мукой. В готовый фарш добавьте сметану, лимонный сок и винный уксус, 1 яйцо, соль, черный молотый перец. Отварите спаржу в слегка подсоленной воде в течение 5 мин. Влить воду в количестве, в полтора раза большем веса риса, положить соль и специи, разровнять поверхность шумовкой и варить.

Нашинкованные луковицы варятся вместе с крупами. Храните охлажденными в герметичной упаковке до 4 дней. Вместо вермишели можно использовать лапшу.

Затем хорошо промазать маслом форму для запекания и положить слоями нарезанный картофель, каждый ряд посолить, поперчить, посыпать розмарином, побрызгать маслом. Посыпьте сахаром и корицей, смочите кагором и ту­шите еще минуту. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить.

Разбавьте смесь молоком, поставьте кастрюльку на слабый огонь и, не переставая помешивать, дайте крему загустеть. Мясо нарезать, а жидкость процедить.

Пирог выпекать в горячей печи.

Очищенную и нарезанную ломтиками тыкву отварить в подсоленном кипятке и откинуть на сито.

Разрезать баклажаны на кружочки толщиной 1,5 — 2 см, морковь и белые коренья — соломкой толщиной 0,7 см и длиной 3—4 см. Отделенные для приготовления паштета части зайца разрезать на куски и положить в кастрюлю, добавить красное вино, чеснок, лавровый лист, часть майорана или чабера и шпик (отложив несколько тонких ломтиков).

Затем воду слить и оставить рис в отдельной посуде.

Следующие слои будут из моркови, яблока и белка.

Поварим соус на медленном огне еще 10 минут, посолим, поперчим и положим в него куски курицы.