Картофельный салат с сырыми овощами

Обжарить кружочки баклажанов с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Подготовленных цыплят разрубить на куски, обсушить, посолить, каждый кусок обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях, обжарить во фритюре до образования румяной корочки. Перец чили очистить от семян, мелко нарезать, соединить с молотым красным перцем, имбирем и измельченной кожурой лимона (оставить немного для украшения) и тщательно перемешать. Когда блюдо остынет, перед подачей на стол украсьте кунжутными семенами или петрушкой. Лучше всего в глине готовить дичь куриных пород, а также диких голубей. Отделить мясо от костей, посолить, мелко порубить с 1 луковицей и несколькими очищенными сардинками. Половину массы выложить в разъемную форму и уплотнить. Медовую смесь варите до кипения в течение целого дня 3 раза. Накрыть проки­пяченными крышками и стерилизовать 1 час. На сковороду налить растительное масло.

Отдельно обжарьте лук с морковью. За несколько минут до окончания варки добавляем раствор лимонной кислоты. Яйца взбить. Длинный ломтик соленого огурца закатать в мясо в виде рулета, добавив специи и чеснок. Мясо (можно брать любое — свинину, баранину, говядину или смесь из нескольких видов) промыть, нарезать небольшими кусочками, потушить на сковороде в собственном соку до готовности (мясо при этом не солить. ) и провернуть через мясорубку.

Крупные листья порезать на 2—3 части и заморозить, чтобы они хрустели.

На 24 порции потребуется: — 150 мл растительного масла или растопленного сливочного масла; — 150 мл меда или финикового сиропа; — 50 мл черной патоки — 500 мл воды; — 500 г цельнозерновой муки; — 150 г сухого молока; — 200 г порошка кароба; — 1/2 ч. ложки соли; — 2 чайные ложки ванильной эссенции, — 2 ч. ложки разрыхлителя (пищевой соды); — 250 г кусочков грецких орехов, — 150 г изюма — 20 г слегка поджаренных зародышей пшеницы Разогрейте духовку до 180°С.

Запекать в духовке 20 мин.

Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла, посолите и поперчите. Металлический лист смазать воском и на него выжать из мешочка массу в виде бугорков. Затем положить помидоры, обжаренный перец, варить до полного выпаривания жидкости, затем подать к столу. Перед подачей на стол разрезать рулет на 6 равных частей.

На сковороде растопить сливочное масло. Собрать маринад: в емкость вылить помидоры с чесноком, масло, уксус, всыпать соль, сахар, опустить перец, зелень.

Затем обвалять в муке и обжарить на разогретом масле. Слегка смажьте чапати топленым или растительным' маслом (по желанию) и складывайте их, обертывая слегка смоченной тканью, чтобы сохранить абсолютно свежими до подачи к столу. Взбить белки с сахаром и ложкой выкладывать их в кипящее молоко. В качестве солений подойдут острая морковь, маринованный красный перец, можно добавить маринованные грибы (естественно все нарезается). Затем положить в ка­стрюлю, залить подливой, приготовленной из помидо­ров, поставить в духовку и тушить. Лавровый лист, перец и гвоздику положить за 2-3 мин до готовности. Пластины для лазаньи отварить до полуготовности, отцедить, остудить в холодной воде, высушить.

Сформованное тесто выпекать в духовке на среднем огне около 60 минут.

Затем положить туда же рыбное филе и несколько минут потушить все вместе.

Поставить в холодильник на 30 мин. Прогреть, не кипятя, всыпать рубленый укроп, петрушку. В основной красный соус добавить томат-пюре, положить пассерованный мелко нарубленный лук, поджаренные мелко нарезанные ветчину и шампиньоны. Добавить муку и мешать, пока она слегка не подрумянится. Смешать с мясом и рисом.

Подготовленные таким образом фрукты наполнить фаршем, накрыть срезанными верхушками, уложить рядами в невысокую кастрюлю, добавив сливы без косточек, затем влить туда 4 стакана бульона, сваренного из костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне до готовности (приблизительно 1—1,5 часа).

Затем добавить сахар с ванилином, белки и тщательно растереть. Нарезать мелким кусочками цедру 2 апельсинов, положить в кастрюлю, залить коньяком или ромом в таком количестве, чтобы совершенно покрыть цедру, покрыть крышкой и оставить стоять. Тушку кролика разделать на порционные куски, вымочить в течение 2—3 часов в слабом растворе уксуса. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Размолоть очищенный сладкий и горький миндаль, добавить 100 г сахара и изюм, перемешать.