Картофель с копченой грудинкой

Варить бульон в течение 5 минут при полной мощности.

Отварить картофель, морковь, свеклу, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Для приготовления начинки мак хорошо промыть, растереть в ступке, переложить в кастрюлю, залить молоком и варить до мягкости, затем добавить тертые сухари, ванилин, сахар, яйца и хорошо размешать. Грибы (лучше шампиньоны) перебрать, промыть и мелко нарезать, лук очистить и мелко нарезать.

Сладкий перец вымойте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте небольшими квадратиками. В центр каждого квадратика теста кладут 5 г фарша и заворачивают в виде пельменей, складывая треугольником, а концы углов отводят назад. В нем есть только один обязательный компонент - это бисквит, нарезанный небольшими кубиками и пропитанный хересом, портвейном или каким-нибудь другим алкогольным напитком. Пока клецки варятся, растопить в маленькой сковороде сливочное масло или маргарин.

Посолить в середине готовки. Филе конгрио промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать порционными кусками, посолить, обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон, переложить на тарелку. Грибы потушите на сковородке в масле. Обжаренные таким образом кишки имеют очень приятный вкус и аромат телячьего мяса. Зелень и сыр добавить в соус. Тушить в духовке в течение 1,5 ч.

Разбухший рис положить ровным слоем в смазанную жиром, посыпанную сухарями форму, сверху выложить слой отваренной или тушеной спаржи, посыпать сухарями, на поверхности разложить кусочки масла.

Готовить в закрытой посуде на полной мощности примерно 5 мин. Нарезать окорок и репчатую луковицу кубиками. Готовые шашлыки украсьте свежими или малосольными огурцами. По вкусу можно добавить тертый лук, сахар и измельченную зелень, сливки заменить пахтой. Для приготовления хорошего топленого масла следует взять именно чистое сливочное масло (лучше домашнее),а не его смесь с растительными жирами. Для заливки поверхности торта и пирожного масса готовится более жидкая. Под конец добавить сметану и заправить соусом.

Жарить, помешивая, 3 мин. Просеять сахарную пудру в миску. Бананы нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком и измельчите вместе с киви в блендере до получения однородной массы. Вымесите жидкое тесто и оставьте его на 15 минут.

Для этого кастрюлю с кашей ставим в плоскую посуду большего размера, чем кастрюля, с водой.

Это блюдо приготовлено гораздо интереснее. На теплый хлеб кладут кусочки нарезанного огурца, листья салата, котлету, поливают все кетчупом и накрывают вторым кусочком хлеба.

Пропустить говядину через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить немного воды, соль, черный молотый перец. Взбить в крутую пену желтки и белки отдельно, и все перемешать с остуженной массой.

Свиные головы, обработанные и разрубленные пополам, маринуют в растворе селитры и поваренной соли 3 дня. На большой глубокой (лучше чугунной) сковороде разогреть растительное масло и выложить на нее всю подготовленную капусту.

Можно заправить его желтком, разведенным в сливках. В горячий крем положить растворенный желатин. Морковь натрите на крупной терке. Для обоих вариантов блинчиков с капустой отдельно подать на стол молотый черный перец. Выложить на блюдо,полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью укропа. у курицы или гуся снять чулком шейку, захватив фалангу крыла. зашить узкую часть и заполнить начинкой: нарезанные кусочки жира, нарезанная печенка, соль, перец, мука. необходимо заполнять не до самого верха, оставив пустоту для набухания, муки. наполнять с широкой стороны, зачем зашить. куринную шейку варить в бульоне, гусиную в борще. сваренная шейка может быть подана как закуска в холодном виде с горчицей. шейки могут быть приготовлены впрок и храниться как полуфабрикат. Положить в салатник и украсить «цветком» из сваренного вкрутую яйца и листьями зеленого салата. Варите соус на слабом огне примерно 35—40 минут, постоянно помешивая. Баклажаны и перец нарезать вдоль на 4 части и еще раз поперек, айву — дольками, затем каждую дольку поперек на 3—5 частей, зелень мелко нарезать, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.

В кипящий бульон всыпать мелко нарезанные морковь, свеклу и такое количество свекольной ботвы, чтобы суп получился достаточно густым.

Все это хорошо вымесить, пока тесто не будет отставать от рук.

Сливы вымыть, удалить косточки, порезать на куски. Яблоки промыть, залить кипятком, накрыть и оставить на сутки. На середину каждого круга положите слоями начинку, края теста соедините, придав форму пельменей. С окороком и корейкой хорошо сочетаются гарниры гороха, фасоли, зеленого горошка, жареного или отварного картофеля и картофельное пюре, а из соусов - сметанный с хреном, красный, красный с вином, а также холодный соус с уксусом. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом (75—80 градусов) и выдерживают 4 часа, после чего варят на слабом огне в три приема. Кубиками нарежьте огурцы.

Молоко вскипятить и охладить.

На ломтики белого хлеба, намазанные сливочным маслом, положить глазунью или омлет и вокруг выложить маленькие кубики обжаренного белого хлеба (гренки). Добавьте масло, щепотку соли и доста-. точное количество воды, чтобы получить мягкое и эластичное тесто. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закатать.

Грибы разрезать пополам. Готовые креветки должны всплыть и стать ярко-оранжевыми. Все фарши прижать друг к другу рукой, соединить края теста, чтобы они находили друг на друга, промочив немного нижний край водой для лучшего склеивания.

Когда все хорошо окрепнет, острым ножом разрезать пласт на маленькие пирожные.

Рисовый салат можно есть сразу же, но его вкус будет лучше, если дать ароматам перемешаться в течение примерно 2 часов.

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном масле, подлить воды и тушить на слабом огне 1,5—2 ч.