Кабачки, фаршированные брынзой и яйцами

Морковь очищают, моют, натирают на крупной терке, добавляют подготовленный чернослив, заливают сметаной, смешанной с сахаром, перемешивают. Смесь хорошо взбить, а затем развести теплой водой до умеренной густоты. Выдержать капусту при комнатной температуре 48 часов, убрать на хранение. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью.

Курицу промыть, очистить от остатков пера, посолить, поперчить. Запекать суфле в духовке при температуре около 180 °С в течение 20 минут. В горячий отвар добавьте мед, сахар и залейте им уложенные в компотницу яблоки.

Разрезать неочищенный карто­фель пополам. Далее - слой тертой обжаренной морковки. Тушить 8—18 мин при средней мощности, дважды помешать. За четверть часа до подачи опустить лососину не дольше чем на 8—10 минут в кипящий фритюр и подрумянить. Лук нарезать, сельде­рей натереть на терке. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 220 °С. Для начинки миндаль очистить, подсушить, измельчить ножом или пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и мелко растертым кардамоном, добавить коньяк. Варенье вылейте в стеклянную посуду, добавьте соду и уксус, поставьте на холод на 2-3 часа. В конце тушения добавляют сметану. Положить на блюдо и подать. Добавить масло, яйца, сахар, соль, пшеничную муку, тщательно перемешивая. Отложить легкие, печенку и сердце. Муку просеять, в середине сделать углубление, разломать в него дрожжи, добавить 50 г сахара, теплое молоко и с небольшим количеством муки, набранной с края, замесить опару.

Это прекрасный способ использовать овощи, заготовленные на зиму. Приготовьте тесто, положите в него половину нормы сахара и немного больше жидкости, чем полагается по рецептуре (тесто должно быть очень мягким).

Свежий базилик измельчим. Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Затем добавляют сметану, соду, погашенную уксусом, и замешивают тесто. Посолить, поперчить и перемешать.

Готовую рыбу выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, и украсить дольками мандарина.

Положить в бокалы лед, налить газированную воду и крюшон. Фарш можно приготовить и из вареного мяса. свежие грибы отварить в небольшом количестве подсоленной воды, отцедить, нашинковать, слегка обжарить, соединить с мелко нарезанным и поджаренным на сливочном масле луком, посыпать перцем, добавить соль и перемешать. сложить в сотейник, залить сметаной, добавить томат, специи и тушить 5—3 минут. после этого в грибы можно положить (по желанию) жареный кубиками картофель, пассерованный лук, аккуратно перемешать, все вместе потушить еще несколько минут. при подаче посыпать укропом. грибы пряженые (жаренные в жире) Капусту вымыть, измельчить, залить молоком, посолить и потушить до мягкости. Выложить тесто на стол и, пока оно не остыло, слегка подмесить его мукой. Зеленая фасоль слабо подвергается действию радионуклеидов, это здоровый, чистый продукт. Борщ довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня. Этот основной салат выложить в центр блюда. Туда же добавить взбитые яйца.

Быстро размешивая деревянной лопаткой, всыпать муку.

Груши, очистив от кожуры, порезать тонкими квадратиками со стороной 1 см. Хранить в сухом, прохладном и затемненном месте.

К такому блюду лучше всего подходят вареный картофель, посыпанный молотым тмином, маринованный перец и кислая капуста. Сливу вымыть и разрезать на половинки. Накройте крышкой и тушите на малом огне в течение 10 минут. Пусть она печется там минут 30 на среднем огне. Сухофрукты за­лить теплой водой на 15-20 минут, воду слить, сухофрукты мелко порезать. Мясо хорошо отбейте, посыпьте солью и перцем, дайте постоять 30 минут.

Приготовление крема. Опять залить майонезом. Хорошо замешенное тесто должно легко отставать от рук и сте­нок посуды. Положите смесь в лапшу и резко подбросьте несколько раз непосредственно перед подачей. Сок заправить солью, сахаром. Добавить 1 взбитое яйцо, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки сахара, размешать. Добавьте в шоколад 1/3 сливок, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой снизу вверх. При подаче оформить зеленью.

Разогреть сковороду, выложить на нее сало и растопить его. Ша­рики обвалять в крабовой стружке и выложить на блюдо. Свиные отбивные обжарить в сливочном масле с двух сторон до золотистого оттенка, посолить, поперчить и залить вином.

Яичницу нарезать, положить на подготовленные кабачки, добавить молоко и варить при слабом кипении 5-6 минут. После этого бульон немного остудить, снять лишний жир и отлить 2,5 стакана на мусс. Полученный бульон можно использовать для любого рецепта. Свежую или соленую свинину разрезать на кусочки и на сковороде или в котле для тушения обжарить, добавляя лук.

По истечении указанного времени нанизать куски курицы на деревянные шпажки, смазать кунжутным маслом и жарить в сильно разогретой духовке 12-15 мин. Эти бутерброды очень хороши к пиву.

Для этого их нужно хорошо промыть, размочить в воде в течение 3-4 ч, затем отварить в этой же воде. Очистить зайца от кожицы, снять филеи, разрезать на части и каждый кусок выбить деревянным пестиком, окропить уксусом или лимонным соком, посыпать солью, английским и простым перцем, смазать прованским маслом, сложить одну котлету на другую, оставить так на полтора часа, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле; подавать с соусом из свеклы. 5—6 штук голубей очистить, выпотрошить, намочить с вечера в уксусе пополам с водой. на другой день вынуть, нашпиговать шпиком и жарить в кастрюле под крышкой с 1/2 фунта масла в продолжение 1,5 часа, переворачивая их на все стороны. Рыбу отварить, морковь, петрушку, лук, нарезанные соломкой, спассеровать на масле.