Икра луковая по-украински

Приготовить тесто средней консистенции и уложить в большой противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Курагу сварите в небольшом объеме воды, смешайте с сахаром и мукой. Полученную слоеную массу залейте мясным бульоном и поставьте тушить.

Картофельное пюре подают как гарнир к блюдам из молотого или тушеного мяса. Банки наполняют доверху, заливают кипяченой водой (температура 50—60 градусов), накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 45— 50 градусов. Аккуратно придать кусочкам теста форму кругов 4-5 см высотой, уложить на противень.

Выпеченный пласт разрезать на полоски шириной 10— 15 см.

Остывшую массу разделить на 4 части. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Поставьте в холодное место на ночь, для того чтобы оно хорошо пропиталось маринадом. Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите в ней масло. Смазать блюдо маслом и выложить на него рыбу в тесте. Теперь острым ножом разрезать каждый блинчик по диагона­ли пополам таким образом, чтобы слои блинчиков раскрылись и как бы накладывались друг на друга. . Тертые огурцы выложите на кухонное полотенце и хорошенько отожмите. Положить кусочки внутренностей, давленый чеснок, лавровый лист, посолить, поперчить, варить все вместе 10 минут.

Картофель отварить и протереть сквозь сито.

Остудить и посыпать сахарной пудрой. Вынуть баранину из маринада, промокнуть бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке (210°С) 45-50 минут. Лепешки. Семена укропа размолоть.

При подаче в тарелку положите сметану. Нарезать рулет круглыми кусками, разложить вокруг блюда с перепелами и полить соусом. Этот суп хорошо готовить также с грибами.

Розетки запечь в духовом шкафу. В холодной воде растворить соль и сахар, влить в муку с маслом и вымешать тесто так, чтобы оно стало гладким и блестящим. Когда он начнет плавиться, добавляем остальной. Рыбу осушим, натрем ложечкой соли, оставшимся черным перцем и обваляем в муке.

Перемешать и довести кушанье до готовности на слабом огне в течение 3 — 4 минут. В кастрюлю положить сахар, залить водой.

Поставить на полчаса в холодное место. Перемешать до однородной массы.

Шинкованную морковь и горошек порознь отварить соответственно в подсоленной и подслащенной воде. При подаче битки положить на блюдо или тарелку, а на сковороду, на которой, они жарились, подлить немного бульона, сваренного из поджаренных костей, прокипятить, процедить и полить этим соком битки. К обжаренному мясу добавить соус и тушить. Глазурь напоминает по консистенции густую сметану.

Во время клубничного сезона клубничное желе заменить свежими ягодами клубники, протертыми сквозь сито. — Таким же способом приготовляется крем из малины. Горошек слегка обжарить в сливочном масле. Слепите из полученного фарша трубочки, наколите их на шпажки и жарьте над раскаленными углями, переворачивая и сбрызгивая вином (или уксусом). Залить кипящим рассолом и накрыть крышками. Тесто вылить на лист, застеленный смазанной бумагой.

Свиные ножки ошпарить, очистить от щетины, натереть мукой и опалить, а затем промыть холодной водой и разварить. Во время варки добавить коренья сельдерея и петрушки и растертый чеснок. В смазанную маслом форму выложить слой риса и сдой сыра, сверху положить кусочки сливочного масла и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

Тесто раскатать в круг диаметром 36 см, выложить его в форму и сделать из излишков теста высокий бортик. Из получившегося фарша сформовать четное количество котлет.

Дать воде стечь, размять вилкой в горячем виде.

После чего слегка поперчить, полить холодными сливками, сварить и ввести при постоянном помешивании яичные желтки. Очищенные и нарезанные на тонкие кружочки клубни уложить в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, залить водой, немного подсолить. При подаче посыпать луком, украсить зеленью петрушки. Затем смешать творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого добавить взбитые в густую пену яичные белки и снова все перемешать. Анчоусы промойте холодной водой, очистите от костей и нарежьте кусочками.

Сироп: на 3 л воды берут 1 стакан сахара и 2 ст. ложки соли и нагревают. При подаче к столу полить их растопленным маслом или нарезанное кусочками масло подать отдельно на тарелочке. Кабачки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают кружками и кладут в сковороду. Полученное блюдо подавать с соусом из свежих помидоров. Примечание.

Куриный бульон поставить на огонь и разогреть, положить куриную грудку.