Хлебный суп с зеленью

Выпекать в духовке при температуре 160° 18—12 минут.

Можно не использовать апельсиновый сок, а удвоить количество воды. Приготовьте начинку.

Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в пшеничной или кукурузной муке и обжарить с обеих сторон на растительным или топленом масле. Отваренные субпродукты пропускают через мясорубку и слегка обжаривают. Затем этой смесью нафаршировать куриные ножки, выложить их в смазанную маслом кастрюлю, придав им по возможности плоскую форму. Наливка эта должна стоять, пока не сделается темно-янтарного цвета, тогда ее надо слить и добавить сахар из расчета до 400 г на 0,6 л. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Соединить рыбу с яйцом, приправить маслом, посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

После этого добавить сырой картофель, нарезанный кубиками (примерно 20 мм), и продолжать тушение до полной готовности мяса и овощей. Готовый соус можно сдобрить мадерой (100 г). Намазать пюре на вафельный корж, поставить 2 сосиски, завернуть корж в рулет и порезать на кусочки. Яблоки натрите на мелкой терке, слейте сок, смешайте с медом, грецкими орехами и выложите на лепешку. По краю квадрата положите по колбаске, закатайте и плотно скрепите края теста.

Мясо нарезать тонкими кусочками, отбить и обжарить в 1 ст. л. растительного масла. Посыпать тертым сыром, добавить сметану.

Сваренное мясо отделить от костей, нарезать поперек волокон не тонкими ломтиками и положить на подогретое блюдо.

Все ингредиенты вводить по очереди и хорошенько вымешивать. Соедините части коржа.

На каждый кусочек рубца выложить слой травы, завернуть рулетом, завязать суровой ниткой.

Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к бекону и быстро обжарить. Зеленый лук и укроп мелко шинкуем, кладем в кастрюлю. Нарежьте филе камбалы ломтиками толщиной 5 мм, посолите их и оставьте на 30 минут. Затем обкатать в муке, обмакнуть во взбитом яйце и обжарить на слабом огне.

С помощью специального приспособления удалить из них сердцевину с семенами, не прорезая яблоко до конца. Отваренные сухофрукты нарезать на кусочки, предварительно удалив из чернослива косточки. Срезать у тыквы верхушку в виде «крышки», ложкой выскоблить мякоть, оставляя «стенки» толщиной 2,5— 3 см. Духовку нагреть до 180 градусов.

Яйцо слегка взбить, смешать со сливками, вылить в суп и прогреть его на минимальной мощности еще 1 минуту.

Угря посолить и нафаршировать подготовленной смесью. Промытую и перебранную клубнику, очищенную от плодоножек, укладывайте в дыню, стараясь не сминать ягоды. Филе вместе с зеленью пропустить через мясорубку. Когда мясо начинает доходить, к нему прибавляют разрезанную на четыре части зеленую паприку с помидорами и доводят до кипения. Окорок нарезать тонкими ломтиками, положить на каждый кусочек семги и свернуть их рулетиками (чтобы рулетики сохранили форму их можно обвязать нитками или закрепить зубочистками).

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, желатин и — когда за­кипит — уксус. Подготовленные вареники сварить в подсоленной воде.

Куриные крылышки промыть холодной водой с добавлением столового уксуса.

Приготовьте тесто, раскатайте его в лепешки, положите начинку посередине каждой и придайте пирожкам форму лодочки. Выжать из цедры сок и добавить его в сироп для глазировки. Снять кастрюлю с огня, всыпать сразу всю муку. В полученную массу добавляют соль, перец, сок лимона.

Выложить в стеклянную салатницу и украсить взбитыми с небольшим количеством соли сливками. Полить вином, посолить, поперчить и тушить 10 минут на слабом огне. Приготовить крем: банку сгущенного молока положить в кастрюлю с водой и варить в течение двух часов, после чего охладить. Ни в коем случае не мешать. Говядину нашпиговать копченым шпиком, обжарить в жире на сковороде, положить в котел, залить вином и отваром (1/2—1 стакан), добавить соль, перец, лавровый лист, тмин, зелень, закрыть крышкой и тушить 10 минут. Заправить майонезом, посолить, если необходимо, и поставить на 10 — 15 минут в холодильник.

На дно формы уложить половину капусты, половину грибов, половину моркови. Два самых ровных отложите для крыши.

Очистите кабачки, натрите на терке, дайте соку стечь. Откинуть на сито, дать стечь воде.

В кипящую подсоленную воду положить тертый миндаль или орехи, сахар, масло, затем всыпать манную крупу и варить, помешивая, до загустения. После этого влить горячую воду или процеженный бульон и продолжать тушить, помешивая, еще 7-10 минут. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Размешать все до гладкости.

Полить салат приготовленным соусом и украсить листиками сельдерея. молодой картофель очистить, помыть и отварить в подсоленной воде. белые крошки хлеба поджарить до золотистого цвета на сливочном масле. картофель шумовкой положить на тарелки, залить сухарями с маслом, посыпать зеленью укропа.

Остывшую массу разрезать на фигурные кусочки (квадратики, кружочки, ромбы и пр.), посыпать сахаром и сложить по два вместе. Подавать к столу можно как горячим, так и охлажденным. Пирог выпекать при температуре 210-220°С в течение 50-60 мин.