Гювеч

Поставить в теплое место, накрыть целлофановой пленкой или чистой салфеткой.

Мясо вернуть в кастрюлю, добавить лавровый лист, дать еще раз прокипеть.

На каждый ломоть хлеба положить половину сардельки, срезанной стороной вниз.

Муку спассеровать на масле и влить вино, бульон, грибной бульон и бульон из трюфелей. Вот и выходит - в то время как все ратуют за куриные грудки, ножки, обделенные вниманием, становятся доступным и выгодным приобретением. Мясо, лук и размоченный хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и вымешать до образования однородной массы. Добавить мускатный орех, кайенский перец и соль. Приготовить маринад, тщательно смешав все составляющие.

Добавьте немного воды, если необходимо.

Целого поросенка (с головой и ножками), выпотрошенного и промытого, слегка обсыпать солью снаружи и внутри. Добавьте воду и взбейте вилкой до однородности. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на два равных квадрата.

Черствый хлеб замочить в холодной воде, отжать, пропустить через мясорубку вместе с луком, яблоком и сельдью. Выложить полученную густую массу на деревянную, смоченную холодной водой доску и смоченной в воде скалкой раскатать в пласт толщиной 1 см.

Переложить в просторную, предназначенную для тушения миску и налить 2 стакана холодной воды с половиной ложечки соли и — чуть. — сахара. Раздавить ягоды с сахаром и варить около 10 мин в собственном соку до превращения в сироп.

Приятного аппетита.

Желтки посолить, поперчить и слегка взбить. На заметку: Таким же способом можно готовить пюре из яблок, слив, клубники, груш и айвы, смешивая эти плоды в различных пропорциях.

Помидоры помыть, срезать верхушки, чайной ложкой удалить часть мякоти, посолить.

Поставьте в прохладное место на 20 мин. Можно украсить это блюдо дольками лимона.

Вареники.

Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 3 ст. л. воды, 2 ст. л. уксуса. К яйцам прибавить щепотку соли, взбить вилкой и полученной смесью залить перец.

Охладить паштет в форме 10 минут, выложить и оставить остывать на тарелке.

Обычно массой из хрена смазывают второй слой торта или его поверхность, если первый прослоен мясной, рыбной массой или паштетом. Сосиски разрежьте вдоль, срезы смажьте горчицей. Затем растереть смалец, яйцо, сахар, порошок для печенья и к ним по частям добавить муку с цукатами и молоко. В подсоленной воде отварить листья лопуха и щавель, процедить, протереть. За час до подачи на стол в горшочки опускают очищенные каштаны, алычу, айву и помидоры. Взбить ложкой или веничком яичный желток со сливками и добавить тонкой струйкой немного горячего супа, постоянно помешивая, чтобы не допустить свертывания желтка.

Ветчину пропустить через мясорубку, фарш разделить на две части, к одной из которых добавить 3 сваренных вкрутую, рубленых яйца и майонез, ко второй — натертые кисло-сладкие яблоки и сметану.

Дыню вымыть, разрезать на половинки и очистить разрезанные половинки сначала внутри от семечек, а затем снаружи от кожуры. Добавить порциями ягоды малины и взбить до получения кремообразной массы.

После того, как крупа набухнет, проварить кашу на слабом огне, помешивая, пока она не станет густой.

Быстро закатать крышки и охладить. Чтобы приготовить начинку, орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, добавить белки и. помешивая, проварить на небольшом огне до загустения.

Большую часть раскатать на противне, разложить начинку и сверху раскидать кусочки масла, накрыть раскатанной меньшей частью теста, смазать сметаной и проткнуть, чтобы хачапури не вздулся. Вымыть 4 стакана свежих брокколи, желательно незамороженных.

Мясо нарежьте кубиками со стороной 4 см обжарьте на масле до коричневой корочки. В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5-10 минут.

Сухарные крошки подрумянить в оставшемся сливочном масле.

Для закладки на хранение плоды собирают перед началом заморозков. Блюдо подавать в порционных горшочках. Вымыть стручки паприки, разделить каждый на четыре части, очистить их от семян и белых перегородок. Отставить, слегка остудить. Перемешать, переложить в кастрюлю и тушить 10 мин. Половину необходимого количества молока, размягченное сливочное масло и сахар соединить и прогреть на сильном огне при постоянном помешивании. Растереть творог, растительное масло, сливки или сметану, чайную ложку горчицы, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, соль, сахар. Все смешать, добавить рубленый чеснок, зелень и соль.

Перемешать до однородной массы. Переложить лепешку на сковороду и жарить на умеренном огне в течение 10 секунд, затем перевернуть ее на другую сторону и жарить еще 30 секунд.

Кашу прогревают и подают со сливочным маслом. Яйца слегка взбить и добавить к муке.

В несколько остывший соус добавляют яйца. Добавить к получившейся смеси порцию муки, 1 желток, соль и все перемешать. Через час остывший сироп слить в посуду, прокипятить 10—15 минут и опять залить лимоны. Говяжью вырезку очищают от пленок и сухожилий, нарезают порционными кусками, складывают в керамическую или эмалированную емкость, посыпают черным молотым перцем, рубленым чесноком, солью, добавляют майонез и душистый перец. Куски рыбы не подрумянивать, а потушить на слабом огне. Кочан капусты промыть, разрезать на несколько частей и обварить подсоленным кипятком. Добавить просеянную муку и остывшие хлопья, хорошо перемешать.