Грудинка свиная, фаршированная капустой

Продолжать тушить под закрытой крышкой. Огонь не должен быть очень сильным, чтобы не выкипел суп. Очищенное от сухожилий мясо и внутренний говяжий или свиной жир пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, воду или молоко и перемешать. Миску с тестом поставить в посуду большего диаметра, наполненную льдом. Зефир разделить на половинки, выложить им круглую миску объемом около 1 л, влить полученную шоколадную массу и поставить в холодильник для застывания. Филе рыбы нарезать кубиками. Сотейник накроем крышкой и еще раз нагреем кушанье в выключенной духовке.

Сбрызните лимонным соком и растопленным сливочным маслом. Мясо (мускул) моллюска варить в подсоленной воде 10 минут с горошинами перца и корнем петрушки и нарезать соломкой.

Снова положить куропаток в сотейник, накрыть крышкой и тушить в течение 50-60 минут на слабом огне. Поставить на огонь большую кастрюлю на 3 литра с подсоленной водой.

Желатин залить холодной водой и, когда набухнет, развести горячим соком, добавить сахар, ванилин, остальной сок, вареный рис.

Подать к столу в той же посуде, в которой мясо варилось, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

На тертое тесто выложить ложкой приготовленную начинку и покрыть ее тестом (второй частью), также натертым на крупной терке.

Картофель нарежьте пластами и уложите в горшочки слоями: слой картофеля, слой мяса с овощами, слой картофеля. Приготовление соуса: баклажаны выложить на противень и запечь в сильно разогретой духовке до мягкости, затем удалить кожуру. Промыть, обсушить и обжарить в 3 ст. ложках оливкового масла до золотистой корочки. Влить воду, прокипятить 5—10 минут, положить картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности в закрытой посуде.

Крапиву перебирают, перемывают, ошпаривают кипятком, мелко рубят или пропускают через мясорубку. Готовый салат подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным котлетам, жареному мясу и рыбе. Можно уложить продукты горкой, украсить дольками соленых или консервированных помидоров и зеленью.

Смешать апельсиновый и ванильный сиропы и гранатовый сок. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 мин. Положить рис и через 2—3 минуты влить 2 стакана кипящего бульона. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Снять с огня и прибавить смесь из сырого молока (или сливок) и желтка.

Огурцы и лук мелко нашинковать.

Воду подсолим, положим лавровый лист и лук и доведем до кипения. Мелко нарезать лук, сварить вкрутую яйца и картофель до готовности, которые затем мелко порубить. Помидоры опустить в кипящую воду на полминуты и очистить от кожицы. Предварительно разогрейте духовку до 220°С.

Протереть в бульон лук, морковь и картофель, вскипятить, заправить сметаной с желтками и опустить очищенные и поджаренные сосиски.

Ежевику помойте и также дайте стечь воде. За час до выпечки приготовить песочное тесто. Сироп от ананасовых консервов использовать для пропитки торта.

Прокипятите с уксусом, охладите.

Размякший хлеб присоединить к фаршу, добавить соль, перец и еще раз пропустить через мясорубку. Лучше всего они смотрятся рядом с черными трюфелями. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и укупорить. Порезать и обжарить грибы. По прошествии этих трех дней выложить орехи на сито, в сироп же всыпать остальной сахар, вскипятить, остудить, залить орехи на 3 дня. Оставшиеся от обеда котлеты или сырые готовые котлеты можно подать запеченными с капустой. Положить в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить еще 10 минут.

К столу готовый напиток подать сразу после приготовления или слегка охлажденным.

Мозги зачистить от пленок, залить кипятком, посолить, добавить 2 ст. ложки сока лимона, лавровый лист. Муку поджарить в сливочном масле до золотистого цвета, залить молоком, добавить сахар и, размешивая венчиком, подогреть до загустения.

Сверху положить чернослив. Муку высыпать на дощечку, в углубление вбить яйцо, добавить кусочками маргарин и остальные продукты.

Выкладывают в смазанную маслом форму.

Затем поместите его в гриль и жарьте, не закрывая, пока не будет готов. Каждую порцию салата украсить дольками помидоров и кружочками огурца.

Нашинкованную соломкой или натертую на крупной терке свеклу перемешать с рублеными ядрами грецких орехов и чесноком, майонезом и лимонным соком.

Положить в кастрюлю и поставить сверху гнет. Обмытую и осушенную тонкую часть вырезки, удалив пленки, разрезать поперек волокон на куски толщиной 1—1,5 см (по 2 куска на человека), отбить деревянным молотком и ножом нарезать круглые или несколько заостренные с одного конца лангеты. Варить до готовности гороха или риса. Мелко нарезанный лук обжарьте немного в масле, добавьте фарш, соль и продолжайте жарить, помешивая до испарения воды.

Подрумянить в масле большие ломти лука, моркови, репы, петрушки, сельдерея. Творог провернуть через мясорубку или протереть через сито, отбить в творог 2 сырых яйца, положить сахар, 1 ст. ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать.

Чтобы зеленый лук не горчил, его можно пересыпать солью и немного помять до образования сока.