Говядина с картофельным пюре

Дно порционной сковороды или противня покрыть тонкими ломтиками шпика, на который уложить ровным слоем сырой картофель, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см, а на картофель — подготовленное филе салаки, сверху — снова слой картофеля.

Зеленый лук мелко нарежьте.

Подогреваем сметану, постепенно добавляем в нее муку, перемешиваем и доводим до кипения. Баклажаны очистить, промыть, нарезать ломтиками, замочить на 10-15 минут в холодной воде, немного посолить, откинуть на дуршлаг обжарить во фритюре. Подготовленные плоды помешают на 30—40 мин в холодную воду, затем откидывают, на дуршлаг или решето, а в воду для лучшего сохранения зеленого цвета ягод добавляют вишневые листья (10—12 шт.). Корешок тоже очистить и нарезать. Взбить яйца с молоком в глубокой посуде, обмакнуть в них шницели, а затем запанировать в сухарях. Затем добавить чайную ложку сахара, 1 яйцо. Мед растворить в воде, влить сок и перемешать. Выжать сок из лимона, цедру натереть на терке. Выложить в форму слоями пластины, капусту, мясной фарш, нарезанные кружочками томаты и брынзу.

Полученную массу помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар из расчета 1,5 кг на 1 кг ягод и размешивают, чтобы сахар полностью растворился.

Куриную соломку положить на блюдо, выстланное листьями салата, посыпать тертыми ананасами и залить соусом.

Смешайте с приготовленной уже капустой. Тушить под крышкой 5—6,5 мин при средней мощности.

После этого поставить кашу для упревания на 20—30 мин. А вот картошку и вареные овощи в салат не кладут. Продукты, не покрытые сыром, сбрызгивают растительным маслом.

Для приготовления теста второго вида взбивают с помощью миксера белки 5 яиц в крепкую пену и постепенно добавляют 400 г сахарной пудры.

Можно также, отварив грудинку, поджарить ее на сковороде в сливочном или прованском масле с рубленым луком, петрушкой, перцем и солью, обваляв предварительно в сухарях, и подавать с каким-либо острым соусом, соусом-томат или с луковым пюре. очищенный картофель нарезается в сыром виде тоненькими кружками, солится и укладывается в смазанную форму. яйцо взбивается с молоком и выливается на картофель. поверх кладутся несколько кусочков сливочного масла. ставится в горячий духовой шкаф на 30—40 минут.

Подать к столу в специальной узкой форме для маслин либо выложить на сервировочное блюдо нанизанными на шпажки. сырой очищенный картофель натереть, добавить соль по вкусу, соду, муку, тщательно перемешать. на раскаленную сковороду, смазанную жиром, разложить ложкой картофельную массу и жарить с обеих сторон. при отпуске драники поливают маслом или сметаной Мякоть жирной говядины (лучше кусок от верхней части задней ноги) зачистить от сухожилий и жира, отбить молотком до тестообразной массы, посолить, поперчить и затем опять отбить до тягучей однородной массы.

Отдельно подаем соус из лука, свежей зелени, лимонного сока и обезжиренного натурального йогурта. Потом процеживаем через несколь­ко слоев марли, добавляем сахарный сироп, даем постоять еще 2-3 дня.

Пельмени сначала опустить на 20—30 с в кипящую воду.

Это «панцири» черепашек.

При подаче миндаль разложить по тарелкам. Добавить вино. На первый взгляд, этот рецепт может показаться громоздким. Перед подачей к столу рыбу полить бульоном, в котором она варилась. Получившуюся массу прогреть на полной мощности в течение 0,5 мин.

Подготовленную рыбу сварить до полуготовности, заправить солью, кореньями, луком и пряностями, затем достать рыбу из кастрюли. Залить куски курицы маринадом и оставить на 2 часа. Снова накрыть и запекать еще 1—2,5 мин при той же мощности до загустения. При подаче к столу украсьте каждую порцию листьями салата и зеленью петрушки. Вокруг отдельными кучками разложить оставшиеся овощи. Оба сорта икры выложить в устричные раковины и украсить четвертинкой яйца и ломтиками лимона. В тесто вмешать тмин, немножко присолить морской солью. Панированную таким образом фасоль обжарить в сильно разогретом жире и сейчас же подать на стол.

Тщательно вымойте мутовку мик­сера и взбейте в густую пену 2 яичных белка, затем добавьте их в тесто, размешивая снизу вверх. Посыпать солью, перцем, заправить майо­незом. Смесь с окороком выложить на тесто, сыр посыпать сверху. С лимона снять кожуру и нарезать ее очень тонкой соломкой. Отварите мидии в раковинах в воде, предварительно добавив туда целую очищенную луковицу, лавровый лист и соль. Покрыть бумагой противень и с помощью кулинарного мешочка выложить на него 12 шариков из теста. Подать горячим. Бутылки (или банки) должны быть за­полнены, но не переполнены. Сверху посыпать сахарной пудрой, положить пирожные па блюдо и подать на стол.

Перед подачей на стол полоски свинины разрежьте поперек по надрезам так, чтобы у вас получились куски размером около 2 см.

На сковороде растопить сливочное масло, мед, добавить звездочки гвоздики и обжарить на ней сыр до почти полного расплавления. Мясо нарезают кусочками, посыпают красным молотым перцем, обжаривают в масле, смешивают со сладким перцем, помидорами, зеленым горошком и репчатым луком. Листья базилика вымыть, нарезать небольшими кусочками и выложить на листья салата. Изделия из мастики можно готовить впрок и хранить в сухих картонных коробках.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и положить в кастрюлю с бульоном. Гарнир - картофель или гречневая каша. Разогреть духовку до 200° C. В пену из 3 яиц ввести 70 г сахара и этой массой покрыть яблочное пюре.

Уложите в сотейник стручки перца верхушками вверх плотно, залейте томатным соусом. Для этого банки, заполненные горячим вареньем, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте в течение 10 мин при температуре 98 °C. На рыбку выкладываем в один слой морковь (чтобы покрыла всю площадь рыбы).