Филе трески в кляре

Уложить в салатник, посыпать рубленой зеленью и полить подсолнечным маслом с лимонным соком.

Затем на каждый ломтик хлеба положить ломтик колбасы, помидора и огурца именно в такой последовательности Накануне приготовления, вечером, выньте вишни из сиропа, положите в миску, залейте ромом и оставьте настаиваться на ночь. Влить горячее молоко и продолжать проваривать до густоты сметаны.

Тщательно упаковать ее целиком или кусочками в фольгу, поместить на противень в хорошо нагретую духовку на 15—30 мин. Из просеянной муки и воды с добавлением соли и лимонной кислоты замешивают тесто и нарезают его на 10 частей.

Когда бульон закипит, открыть крышку котла, удалить пену, ослабить нагревание и варить при слабом кипении в открытой посуде.

Подавайте с соевым соусом и гари, чтобы освежать небо после каждого кусочка. На гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре. Протереть его через сито. Вымытый чернослив размачиваем в воде, освобождаем от косточек, протираем через сито или пропускаем через мясорубку. К этой смеси добавьте растопленный маргарин.

Заправить приготовленной смесью и тертым сыром.

Залейте этой смесью кусочки тофу на противне и оставьте мариноваться на 1 час. Переложить готовую массу в стеклянную банку и использовать по надобности. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, ставят на слабый огонь и уваривают при непрерывном помешивании до уменьшения первоначального объема примерно в два раза.

Взбить белки в крутую пену и соединить их с кипящим пюре. Говяжью печень нарезают пластами толщиной 1,5 см. Рыбу полить соусом. Небольшие крепкие помидоры промыть, срезать «шапочку», вынуть сердцевину, углубление посыпать солью и начинить. Закорковать. Арбузы хорошо промойте проточной водой, после этого разрежьте каждый их них на четыре части.

Тесто должно быть как на густые оладьи.

При подаче блюдо посыпать нарезанной зеленью.

Крокеты запанировать в муке, смазать яичными белками, вновь запанировать в тертой белой булке и жарить в жире до золотистой окраски. Чечевицу и рис отварить в бульоне (и то и другое в отдельности), смешать, приправить солью и перцем. Уложите баклажаны на противень, смазанный маслом, полейте томатным соусом, посолите и поперчите.

Толченый чеснок солят, смешивают с оливковым маслом, уксусом, измельченным репчатым луком, перцем, нашинкованным сладким перцем, зеленью орегано и томатным соком. Остудить. Можно проводить расфасовку в банки с завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте.

Запечь в духовке. Когда пласт готов, его чуть-чуть подпыливают мукой и заворачивают в трубочку, или складывают пласт вдвое, вчетверо и т. д. и нарезают соломкой. Затем нанизывают кусочки курицы на деревянные шпажки и жарят на сковороде в растительном масле. Базилик вымыть, оборвать листья, мелко нарезать их, добавить мускатный орех и перец, перемешать.

Приправить солью, перцем, мускатным орехом и сахаром. Подготовленные трибы нарезать соломкой. Снять с плиты, ввести масло, ванилин и тщательно вымешать. Цыпленка запечь в духовке до готовности (примерно 50 минут), каждые 5 минут поливая растопленным жиром.

Пирог «лакомка» выпекают из дрожжевого сдобного теста, приготовленного опарным способом. Выпекайте булочки в середине духовки 20 минут до золотистого цвета. Капусту измельчить, сырой картофель очистить, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде, процедить, остудить, лук тонко нашинковать.

Желатин залить 2 ст. ложками воды и оставить набухать. На каждый ломтик поместить кусочек ветчины. Белки мелко порубить, желтки протереть через сито. В кипящее молоко добавить соль, сахар, всыпать промытое пшено и, помешивая, варить 15—20 мин. Замочить желатин. При подаче полить сухарным соусом. Все это перемешать и заправить сметаной. Тушеные овощи положить в гороховый отвар, добавить семя укропа, перец, посолить и варить еще 3-5 минут. Туда же добавить сахар, коньяк, апельсиновый сок и 0,75 л белого сухого столового вина. Проваренные лепестки откидывают на дуршлаг, установленный на кастрюле. После этого варенье доваривают. Посыпать сахарной пудрой. Приготовить песочное тесто. Яйца, тщательно смешанные с сахарным песком, нагревают на легком огне и, взбивая веничком, доводят до консистенции густой сметаны.

Картофель отварить в мундире и нарезать кубиками. Добавьте даши, сахар, соевый соус и доведите всю смесь до кипения.

Смешать все компоненты в миксере, предварительно их охладив. Корнеплоды помыть, очистить, уложить в подготовленную тару и залить рассолом. Перегнать. Немного охладите, переложите смесь в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородного пюре.

После выдержки настой профильтровать.

Потом все эти продукты смешать, добавить сметану, сахарную пудру, соль и, если имеется, лимонный сок (1/4 лимона). Грудинку или корейку молодо­го жирного барашка ополоснуть и нарезать на кусочки вместе с кос­точками. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко порубить. Перед тем как снять с плиты, добавить нарезанные помидоры и тушить еще 10 мин. На топленом или сливочном масле на сковороде поджарить лук, добавить по вкусу молотый красный перец, молотую киндзу и быстро растереть маслом, чтоб не подгорел, тогда зажарка приобретает приятную окраску и вкус. Влить в кипящее вино, перемешать. Перелить через ситечко в чистый кувшин и добавить сахар и 4 листа мяты.

Из просеянной пшеничной муки, воды и соли замесите крутое тесто.

В хво­стовой части перерубить позвоночную кость, но так, чтобы не отделить хвоста от кожи.