Донышки артишоков под разными соусами

На шпажки нанижите попеременно сыр, помидоры и ягоды винограда. Растопите глазурь на водяной бане.

Полоски мяса облить сметанным соусом (масло, мука и сметана), добавить томатную пасту и обжаренный в масле лук.

Половинки яиц выложить на блюдо срезом вверх, на них выжать из шприца селедочное масло, украсить листочками петрушки. Все соединить, добавить соль, сахар, сметану и перемешать.

Все соединить, добавить соль и перец, тщательно перемешать. Да, а печку надо заранее нагреть до 180 градусов. Развести теплой водой дрожжи, смешать с сахаром и содой, добавить 350 г холодной воды (зимой 360 г теплой) и замесить жидкое тесто.

Подают зайца с салатом из белокочанной капусты и печеным картофелем, малосолеными огурцами и свежими помидорами. Тушку разрезать по хребту, очистить от кожи и костей. Затем перемешать с готовой лапшой и залить сметаной, равномерно взбитой с яйцами.

Сок из мяса надо слить в другую посудину и пока не трогать. Выложить в 4 крупных или 6 небольших форм.

В оставшемся в сковородке мясном соусе обжарьте, предварительно обдав кипятком, цедру лимона и мелко нарезанные баклажаны. Разделать пирожки и выпекать. Добавьте 200 г сахара, кори­цу и ванилин, тщательно переме­шайте. Голубцы завернуть, обжарить на сковороде с растительным маслом, положить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки томата и воды, тушить на слабом огне 30 минут. Чеснок положить на дно. Белки взбить в густую пену. Полить камбалу лимонным соком.

Мясо и кости для бульона хорошенько вымыть холодной водой, всю грязь, сор соскаблить ножом. В глубокой тарелке тщательно перемешать панировочные сухари, тертый сыр, сливочное масло или маргарин, яйца, соль, мускатный орех. Булку очистить от корок, нарезать полумесяцами, обжарить в масле до золотистого цвета.

Фарш с луком посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле до готовности, затем добавить к нему макароны, перемешать и обжаривать еще несколько минут.

Полученные квадратики смочить холодной водой, выложить на блюдо и посыпать сквозь сито рисовой мукой. Выход продукции — примерно 11 банок по 0,5 л. На дно банки положите пряности и красиво, в вертикальном положении уложите огурцы.

Замочить желатин в холодной воде, учитывая пропорции, указанные на упаковке. Для этого в горшочки разложить подготовленный набор мясных продуктов, огурцы, лук с томатом, каперсы, залить горячим бульоном и поставить в духовку на 10—15 мин. При подаче разлейте суп в бульонные чашки, добавьте в каждую по 1 столовой ложке шампанского и посыпьте петрушкой.

Полученной смесью залить мясо. Из полученного фарша сформовать 16 шариков. Хорошо закрыть крышки и поставить на хранение в холодильник. При подаче полейте медом или сладкой сметаной.

Готовое блюдо обильно полить раковым соусом, довести до кипе­ния и подать в этих же горшочках.

Намазать грудинку смесью приправ и уложить в миску.

При отпуске в тарелку положить овощи с бульоном, рис и налить прозрачный бульон. Сформовать печенье и выпекать до полной готовности. Из белков испечь безе или сделать на другой день воздушный пирог.

Перчик чили разрежьте вдоль и пополам, все семена и промойте под струей воды, затем нарежьте тонкой соломкой и мелко нашинкуйте.

Капусту и соус подать к столу отдельно.

Картофель нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле.

Миндальное пирожное выпекать при температуре 150—160°. В теплом молоке растворить дрожжи, соль, сахар, добавить яйца и всыпать гречневую муку. Готовый соус заправьте маргарином или сливочным маслом и влейте красное кино, доведите до кипения. Калину рекомендуется собирать после первых заморозков, когда исчезает горький привкус. Вынуть из банки маринованные грибы (белые или маслята), выложить в дуршлаг и дать маринаду стечь.

Добавить бульон и колбасу, порезанную кусочками, и варить еще 10 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ». Сверху посыпать оставшимся тертым сыром кефалотири, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в разогретый духовой шкаф. Все вкусовые качества сохраня­ются долгое время. Хорошо поднявшееся тесто раскатывают на пирожковой доске в форме длинного жгута, формуют на лист крендель и оставляют на некоторое время для расстойки. В Пасху голова вепря подается холодной, варится вышесказанным образом, только надо ее остудить, убрать майонезом, зеленой петрушкой, ломтиками лимона.

Влить по 1 ст. ложке воды в каждое блюдце. Тыкву промыть, очистить от ко­журы, семян и волокнистой ткани и нарезать небольшими кубиками.