Домашний майонез

На середину положить рыбный фарш, защипать в виде полумесяца. После этого запекайте в духовом шкафу до образования румяной корочки. К блюду можно подать сметанный соус.

Сварить из головизны концентрированный рыбный бульон и процедить. Куриное мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, а грибы из бульона — соломкой. Украсить кружочками крутых яиц и подавать на стол.

Персики очистить от кожицы, удалить косточки и нарезать на дольки.

Все вместе хорошо перемешать и охладить. Грушу очистить, слегка отварить в подсоленной воде. Готовые изделия становятся пышными, полыми внутри. Желтки растереть с сахаром и размягченным маслом, соединить с белками, добавить муку и орехи, перемешать. Сливки с ванилью взбить в плотную массу. Отдельно на шпажки надеть небольшие спелые помидоры и обжарить на углях. Для детей в качестве приправы подходит томатный кетчуп, взрослым — более острая приправа с кари или острый кетчуп. Картофель варят в мундире, в отдельной кастрюле варят морковь и репу.

Блюдо посыпать рубленой зеленью.

Еще раз тщательно перемешать до образования однородной массы. Отварить картофель, слить воду, потолочь. Обжаривайте одновременно 8—10 кусочков, пока не подрумянятся, в большом количестве масла. Полученную массу залейте сметаной и украсьте зеленью.

Кипящим отваром залить черносмородиновые листья, дать остыть, затем процедить, отжав ягоды и листья, добавить сахар. Содержимое салфетки вынуть и сейчас же разрезать прочной ниткой на полоски. Клецки: рис перебрать, вымыть, залить горячей водой и варить 10 минут, потом воду слить, залить рис горячим молоком, прибавить сахарный сироп (10 г) и варить в закрытой посуде при слабом кипении.

При этом дважды помешать. На гарнир подают томатный соус или соус из хрена и салат из свеклы или огурцов. Тыкву очистите, натрите на терке и тушите до размягчения. Выдержать булку в холоде.

Существует много разных способов приготовления грибной икры из свежих, соленых, маринованных и сушеных грибов. Посолить.

Запечь в духовке при температуре 150-180 °С. Разогреть на умеренном огне сковороду, растопить сливочное масло, вылить на нее яйца, помешивая их круговыми движениями.

Фаршированные баклажаны плотно уложить в банки, залить доведенным до кипения и охлажденным раствором уксуса с водой (1:1). Орехи (грецкие или лесные) измельчаем, смешиваем с творогом. 3 яичных желтка растираем с сахаром, добавляем ванильный сахар, растопленное сливочное масло, муку. Гроздья красной смородины связать по 4—5 штук вместе ниткой. В тесто добавить 1 столовую ложку муки, чтобы оно получилось более крутым, а фигуры более рельефными.

Прослаивают лепешки, сверху покрывают этим же кремом и посыпают вафельной крошкой. Жареного цыпленка разрезать на 4 части, положить на блюдо и полить горячим чесночным соусом. Отжатый сок вторично профильтруйте, слейте его в ранее полученный сок и уварите смесь до уменьшения первоначального объема наполовину, постепенно добавляя сахар. Сырое яйцо растереть со щепоткой соли, влить молоко, размешать, влить немного горячего борща, снова размешать и заправить весь борщ. Лимоны очищают от цедры, нарезают ломтиками, слегка перемешивают с сахаром и заливают кипяченой теплой водой, добавляют мед, сахар, изюм.

Этими кружочками "облепить" змею. После этого переложить туда жареного цыпленка и, дав покипеть 2 минуты, снять с огня. Мясо нарезать по 1—2 куска на порцию, залить процеженным соусом и прогреть до кипения.

Укупоривают и охлаждают. Разложите на мокрый противень, щеточкой смажьте сверху яичным желтком, смешанным с 1 ч. ложкой оливкового масла и 1 ст. ложкой воды.

Посолить, залить небольшим количеством воды и под крышкой тушить до готовности.

Приправу положить на дно банки и сверху. На сковороде раскалить 2 ст. ложки масла. Обвалять каждый ломтик в муке, немного обжарить в сотейнике с маслом, влить 3 стакана бульона, положить 3 луковицы, соли по вкусу и 15 горошин душистого перца, довести до готовности, положить горсть сухих сморчков, 1/2 чашки хорошего уксуса-эстрагона, вскипятить и подавать. При отпуске кладут пищевой лед. Разогреть до 70°С масло, положить в него мясо, залить соусом и, перевернув несколько раз в соусе, подавать к столу.

Сверху положить третий слой теста и слегка прижать. Подать с маслом. Лук, морковь и корень петрушки измельчить и тоже слег­ка обжарить в жиру, в котором жа­рилась утка. Затем смазать яйцом и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 1 часа. Рис хорошенько промойте и отварите в чуть подсоленной воде.

В процессе выпечки печенье растекается и поэтому становится особенно хрустящим.

Подготовленную треску разрезать вдоль пополам, вынуть большие кости, разрезать треску на куски и положить в кастрюлю.