Чебуреки караимские

Лапшу средней толщины или тонкую сварить в подсоленной кипящей воде. Баранину нарезать на мелкие кусочки, добавить нашинкованный лук, соль, перец, пропустить через мясорубку, добавить бульон, укроп и хорошо взбить.

Сделать по бокам надрезы через каждые 2 см. Выемками вырезать печенье, выложить его на противень, смазать яйцом и выпечь при умеренной температуре.

Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать мелкими кубиками. Добавить измельченные чеснок и жгучий перец, соль, черный молотый перец, уксус.

Сверху выложить второй слой (белый): 1,5 стакана риса отварить, промыть, хорошо подсушить, нарезать мелко 200 г крабовых палочек, 4 яйца (1-2 яйца оставить для украшения), заправить майонезом. В сковородке разогрейте масло и поджарьте на нем лук и чеснок 2–3 минуты, постоянно помешивая. Из теста раскатайте пласт и выложите его на смазанную маслом форму. Перловую крупу промыть сначала теплой, а затем горячей водой и замочить ее на 3 ч. При подаче положить масло, сметану, макароны и остаток свежей зелени.

Сделать в середине углубление, отбить 3 желтка, немного соли, 500 г молока, размешанного с сахаром, 80 — 100 г растопленного сливочного масла и 15 г дрожжей, разведенных в тепловатом молоке. Подсластить сахарным сиропом, растворенным в холодной воде (600 г на 2 литра воды). В то время как мясо охлаждается, клубнику вымойте, переберите, хорошо обсушите и удалите плодоножки.

Яйца тщательно растереть с сахаром.

Форму с отверстием в середине слегка смазать растительным маслом, уложить в нее слоями приготовленные продукты, залить бульоном, поставить на холод, чтобы застыло. Отберите крупные помидоры, удалите из них сок и семена и часть мякоти. К сметане добавить соль, хрен, сахар, перец и рубленый укроп, смесью залить продукты и осторожно переложить.

Бульон процедить. Положить перцы не тесно в один ряд в невысокую кастрюлю, вылить на них соус и варить под крышкой на слабом огне до готовности, изредка встряхивая кастрюлю. Капусту очистить от листьев, разобрать на соцветия и тщательно промыть. Остывшее мясо выложите на блюдо. Творог протереть через сито, яблоки натереть на мелкой терке.

Сверху снова поместить груз, накрыть крышкой и поставить в прохладное место (не выше 3°С).

Белое вино смешайте с сахаром, предварительно замоченным в воде желатином, залейте горячей водой и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой.

Через сутки снова отбросить сливу на дуршлаг и дать стечь маринаду. Сметанный соус подать, отдельно в соуснике. Можно посолить по вкусу. Подправив форму завиванца, смазать его яйцом, обсыпать сухарями и поставить в горячую духовку.

Через сутки сироп отцедить, уварить, горячим залить плоды и дать постоять еще 24 ч.

Снять с огня, прибавить 30 г желатина, распущенного в небольшом количестве воды.

Просеянные отруби и цедру лимона засыпать в кипящую воду, довести до кипения, настоять в течение часа, процедить, добавить сахар или мед и сок лимона. Запекать в горячей духовке до расплавления сыра. Для этого головы ошпаривают, разрубают вдоль, промывают, варят в бульоне около 1,5 ч вместе с отходами, а затем отделяют от них мякоть. Тем временем голова должна бы уже быть готова, так что вылавливаем ее, вырезаем оставшиеся куски мяса и добавляем в общую смесь.

До укладки в бочку перец сладкий погружают в кипящую воду на 2—3 минуты.

Также блюдо можно подавать с сосисками, приготовленными в гриле, или копчеными сосисками — их можно разложить поверх при­готовленной капусты, прикрыть крышкой и готовить в течение 5 ми­нут, пока сосиски не станут горя­чими. Выжмите сок из лимона и добавьте сахарную пудру. Подаем в горячем виде. В миске тщательно перемешать мясо, колбасу, яйца, мякиш хлеба, вымоченный в молоке и отжатый, очищенный картофель, тертый сыр, соль, перец, мускатный орех, мелко нарезанные чеснок и петрушку. Почки бараньи вымойте, нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите, полейте винным уксусом, наполовину разбавленным водой, посыпьте мелко нарезанной зеленью лука, петрушки, укропа. Огурцы, вареные морковь и яйца нарезают, добавляют фасоль, смешивают с мясом и картофелем, солят и выкладывают на блюдо. Лист выстелить пергаментной бумагой, вылить на нее тесто, разровнять поверхность и поставить в духовку на средний жар.

Готовое подслащенное вино разливают и бутылки до половины высоты горлышка и укупоривают пробками. Авокадо само по себе не имеет выраженного вкуса, но очень полезный фрукт.

Свежие грибы перебрать, промыть под проточной водой, нарезать ломтиками и варить в воде, добавив лимонную кислоту, чтобы не чернели. Зелень петрушки нарубить.

Все компоненты выкладываем на тарелку горкой, посыпаем тертым желтком яйца, украшаем сверху белком и измельченной зеленью петрушки. Смешать с клюквенным вареньем, выложить в вазочку, украсить ягодами клюквы и посыпать измельченными орехами. Горячий кисель разлить в небольшие мисочки. Креветок очистить, чили очистить от семян и мелко нарезать, свежую кинзу также мелко нарезать. Лимон, не очищенный от кожицы, которая содержит эфирные масла, консервируют с большим количеством сахара.

Морковь и петрушку тщательно вымыть, очистить кожицу и нашинковать. Затем отделить мякоть от костей и нарезать ее кубиками или разобрать руками на маленькие кусочки.

Все вновь хорошо перемешать и наполнить приготовленной смесью корзиночки, сделанные из апельсиновой кожицы. Ряды кочанов переслаивают рубленой или шинкованной капустой, прибавляют соль и уплотняют. Разболтать яйца с кефиром. Дать закиснуть, после чего перегнать, а затем добавить еще кофе. Перед едой пудинг следует поместить на 3 ч на паровую баню.

Поджаривать на решетке, пока сыр не начнет плавиться. Противень смазать маслом, выложить нарезанным луком и петрушкой, положить на них подготовленную рыбу, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, полить вином и водой, посыпать сухарями и запечь в разогретом духовом шкафу.