Большие сандвичи с рыбой

В смесь из соков добавьте коньяк, сливки и разлейте коктейль по бокалам. Намазать кастрюлю маслом, посыпать сухарями, положить ряд лазанок и ряд телятины и так доверху. В течение 15 мин разогревать соус на небольшом огне. Почистите спаржу, 20 мин варите с солью, сахаром и 1 ст. л. сливочного масла. Поставить на плиту полтора стакана вина с соком одного лимона и 125 г сахара. В сковородке на маленьком огне поджарьте с 1 столовой ложкой гусиного жира гусиную печенку и мелко нарезанный лук шалот.

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, растительное масло и довести до кипения. Картофель потереть на крупной терке.

Раскатать пласт теста и нарезать из него галушки. Мясо должно быть плотным, влажным, с сильным запахом дыма. Шампиньоны нарезают кубиками меньших размеров, чем мясо, жарят их в масле и, помешивая, прибавляют к тушеному мясу. Масло сливочное, сахар и яйца смешать до получения однородной массы.

Не кладите фарш сразу на все лепешки, чтобы не мокло тесто. Всыпать тертый сыр. Добавить мелко нарезанный укроп, соль, подсолнечное масло, лимонный сок и перемешать. Антрекоты поджаривают в жире на сильном огне дорумяна и отставляют.

Затем все перемешать, влить молоко и поставить в холодное место. Разогрейте духовку до 180° C.

Подмешаем муку с маслом. Отобрать крепкие мясистые томаты, срезать у них верхушки со стороны плодоножки.

В эмалированную посуду наливают немного воды, чтобы покрылось дно, закладывают треть всего жира и ставят на огонь.

Возьмите большую неглубокую кастрюлю и наполните ее колотым льдом. Смесь выложить на яйца, разрезанные на 4 части, и подать. Салат подайте с пикантным хлебом и сливочным маслом или салом. Сыр пропустить через мясорубку и смешать с яйцом. Нарезать тонкими ломтиками 1 кг говядины (задней ноги). Капусту мелко нашинковать. Оладьи подаем на стол горячими, отдельно — растопленное сливочное масло, сметану.

Взбить в глубокой посуде яйца, обмакнуть кордон-блю в яичную массу и запанировать в сухарях. Подавать с отварным картофелем и овощными салатами. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать. Охладить капусту в отваре.

В маленькую кастрюлю положить измельченный шоколад, измельченную цедру, корицу, добавить 3 столовые ложки молока и растопить на медленном огне, помешивая. Перемешать нарезанные куриные грудки, перец, сыр и белые гренки, посолить, заправить майонезом. Больше не кипятим. Вместо рома, ванили и лимонной цедры можно влить для запаха 2,5 ложки розовой воды, и то, когда желе уже будет очищено белками и процежено. Добавьте соль и сахар. Хорошо вымешать и кипятить 45-50 минут, изреда помешивая, емкость стараться держать больше закрытой.

Опять довести до кипения и снять с огня.

Поверхность теста смочить водой, тепло накрыть, поставить в теплое место и дать подойти. Прежде чем смазывать бисквит кремом, его желательно смочить сахарным сиропом (вскипятить 1 стакан воды с 2 стаканами сахарного песка, охладить и добавить 2 столовых ложки любого вина). Варить на небольшом огне без крышки 1,5 часа до загустения, непрерывно помешивая. В картофельную начинку вместо лука (или одновременно с ним) можно добавить рубленую зелень укропа.

Когда мясо будет почти готово, добавить вымоченные в теплой воде маслины, разведенную холодной водой муку, немного томата-пюре, несколько горошин перца и лавровый лист.

К нему подойдет печеный картофель с творогом или свежий хлеб. Пену удалите. Разогреть топленое масло и обмазать им продукты. Затем опустить в кипящий 80%-ный сахарный сироп (800 г сахара, 200 мл воды), варить на слабом огне до тех пор, пока плоды не станут прозрачными.

Бульон с грибами довести до кипения, положить в него тушеные овощи и нарезанную капусту, посолить и варить щи до готовности капусты. Салатницу сначала выложите листьями салата и сбрызните их половиной соуса.

Поставьте в прохладное место. Растереть лимонную цедру с 20 г сахарного песка на мраморной столешнице при помощи лопаточки.

Если вместо сахарной пудры используют сахарный песок, то рулет, не разрезая, нужно покрыть тонким слоем фруктовой начинки пли смазать яйцом, затем обвалять в сахарном песке после чего нарезать. Красную сладкую свеклу очистить и натереть на крупной терке.

К лангету можно подать картофельные котлеты. Все перемешайте и поставьте в холодильник. Сварить такую кашу можно и обычным способом (то есть на плите).

Уложить листья, украсив их нарезанным тонкими кольцами луком. Сбрызните копченый лосось лимонным соком. После процеживания в марле должен остаться упругий сгусток сладковатого вкуса.