Бифштекс по-гамбургски

Обжарить в масле кусочки перца. Куски курицы положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, бамию, лимонный сок, соль, перец, разрезанные пополам помидоры, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить до готовности. В приготовленную смесь добавить сметану, посолить, поперчить. Сварите сухие грибы в соленой воде, чтобы они стали мягкими. Предварительно разогреть духовку до 200° C.

Пакет плотно закройте и маринуйте в холодильнике около 6 часов, периодически встряхивая. Для приготовления соуса на сливочном масле спассеровать мелко нарезанный репчатый лук, добавить помидоры, нарезанные дольками, нарезанную зелень молодого чеснока, чабрец, лавровый лист, сахар, соль, перец и тушить, пока соус не загустеет.

Ветчину, яблоки, вареную морковь и сельдерей нарезать полосками.

Готовую икру остудить, положить горкой в салатник, сверху посыпать мелкорубленым зеленым луком. Помешивая довести до кипения и сразу снять с огня.

Капусту нарезать небольшими кусками-пластинками и варить 15—20 мин. в 1/2 стакана воды. Уменьшить огонь и готовить еще 20 минут, пока суп не загустеет. Обжарить все эти продукты на смазанной маслом сковоро­де до мягкости.

Подать к паровым котлетам, курице, цыплятам. Сверху уложить смородину, протертую с сахаром. Залить огурцы горячим ма­ринадом. Кожицу у яблок надо снять.

Судака освободите от костей, мелко порубите, посолите, поперчите.

Из кондитерского мешка с зубчатой трубочкой высадить на сухой лист изделия в виде палочек, ракушек, ромашек. Затем кольца переворачивают орехами вверх, раскладывают и выпекают. Сверху рулет присыпать сыром.

Положить баклажаны в подсоленный кипяток на 5 минут, затем отжать, чтобы удалить горечь.

Влить туда же предварительно охлажденное шампанское и фанту.

Кубики сыра аккуратно завернуть в полоски бекона, положить их на хлеб.

В конце жарки добавьте томатное пюре. Эту заготовку храните в холодильнике, по мере надобности беря для салата нужное количество грибов.

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить и выдержать 15-20 мин. Посыпьте плов рубленой зеленью.

Можно заправить капусту тмином.

Затем уложить на противень, смазать топленым салом, поставить в духовку на полтора часа.

Вскипятите воду и залейте приготовленную смесь кипятком. Влить в массу 2 ч. ложки мучной поджарки, 1 ст. сметаны, всыпать чайную ложку соли, ложку сахара, размешать. Готовый пудинг вытолкнем на блюдо и подаем горячим. Затем наполнить их фаршем, посыпать открытые концы мукой, обжаривать со всех сторон в масле и тушить на слабом огне, добавив зелень.

Перемешать, добавить базилик и креветки, прогреть. В процессе варки снимать пену.

Для этого смешать яйца, сыр, специи и зелень и выложить начинку в помидоры. Грозди смородины уложить в банки, а на дно и по бокам банки поместить небольшие листочки смородины, которые на фоне ягод придают готовому продукту привлекательный вид. При всех обстоятельствах необходимо соблюдать пропорцию соли: на 1 пуд капусты - 1 фунт соли. Готовой продукции получается примерно 7 поллитровых банок.

Приправить перцем и, если нужно, еще посолить. Белый рыбный соус соединить с мелко нарезанным пассерованным луком, специями и варить 35— 40 минут, доведя до консистенции густой сметаны. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками. Придайте тесту форму шара, накройте полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 3-4 часа.

Готовить при средней мощности («Меdium») из расчета 7—10 мин на 500 г мяса. Полученную смесь тщательно взбить и разлить по бокалам или пиалам. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Тесто для гречневых блинов делать с вечера или за 6-8 часов до приготовления: 800г хорошей гречневой муки заварить 2 стаканами кипятка, дать остыть, прибавить 2 чайные ложечки свежих сухих дрожжей, разведенных сперва немного водой (хорошенько), выбить, закрыть и дать подняться в теплом месте; на другой день утром или за 1-1,5 часа до печения разбавить теплой водой или молоком (2-3 стакана, смотря по густоте), прибавить 1/2 ч. ложки соли; выбить снова, дать еще раз подняться. Репчатый лук мелко порубить. К свекольному соку добавить соль, сахар, лимонный сок, молотый перец и залить капусту и яблоки, натертые на овощной терке. Запекать в духовке при температуре 200-220 °C примерно 40 минут.

Положить зразы в сотейник, смазать маслом и обжарить в жарочном шкафу. Лучше взять черешню с красной мякотью, отделить от косточек, пропустить через мясорубку и поместить в таз, добавив немного воды и сахар. Формочки смазать маслом, в каждую положить по куску рыбы (они должны быть сухими).

Потушите минут 50—60 на среднем огне, затем добавьте томатную пасту или кет­чуп, потушите еще полчаса. Картофель, свеклу, морковь сварить и оставить остывать. Головы и ,кости варят в подсоленной воде. В глубокую, смазанную растительным маслом сковороду, уложить часть овощной смеси, на нее слой кусков рыбы. Котлеты переложить в соус и подать на стол с кнедликами или рисом, брусникой, желе из черной смородины. для фарша репчатый лук спассеровать на масле, добавить мелко рубленные консервированные шампиньоны, соль, перец и жарить 2—3 минуты, всыпать молотые сухари и размешать. этим фаршем наполнить подготовленные, как описано выше, но не обжаренные кабачки, сбрызнуть маслом и запечь. подать на сковородке.