Баранина по-африкански

Для копчения лучше всего использовать свиной окорок. Можно подавать и в горячем, и в охлажденном виде. Затем положить лимонную цедру и сразу же подать. Посыпать тертым сыром и положить кусочки масла.

Горошек отварить, добавить к нему сливки, разведенные томатной пастой, масло, прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью. Рис промоем в сите. На середину каждого филе положить фарш. Добавить ликер. Укла­дывать в подготовленные банки морковь и чеснок.

В готовый томатный соус добавляют пассерованные лук, мелко нарезанные грибы и варят 10—15 мин. Оформить салат и украсить тонкими кольцами лука.

Сделать такую же курочку с «хвостом» из желтого мармелада.

Сверху укладывают второй слой теста, прижимают его к нижнему слою и нарезают маленькие квадратики, которые отваривают в подсоленной воде в течение 10—12 минут. Смажьте сливочным маслом квадратную форму для выпечки размером 20 х 20 см. Обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Картофель почистить, вымыть, на­резать кубиками или ломтиками, слегка обжарить в разогретом жиру, сложить в горшочки с потрохами, залить горячим соусом, поставить в духовку и продолжать тушить еще 15—20 минут. Болгарский и горький перец вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Смешайте все компоненты в миксере. Каждый день напиток необходимо 3—4 раза хорошенько взбалтывать. Посолить по вкусу и варить до готовности. Вымесить гладкое тесто.

Компот может быть подан с поджаренным хлебом или со взбитыми сливками. Из марципана слепить несколько пчелок, из миндального ореха, разрезанного на пластинки, сделать крылышки. Приготовить омлет 3—4 сортов, например: с морковью, горошком, печенкой натуральной в соответствующих пропорциях. Добавьте соль, перец и смешайте с мелко нарезанным репчатым луком. За 3-5 мин до готовности обмазать антрекоты медом. Жирную говяжью грудинку обмыть, нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю и тушить 25 минут.

Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Пассерованные лук и грибы соединить с красным основным соусом, добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и варить при слабом кипении 15-20 минут. По окончании жаренья добавить соевый соус, картофельный крахмал, сахар и положить рыбу.

Украсьте торт шоколадным кремом, а сверху посыпьте шоколадной стружкой.

Каждый ломтик посыпать солью, сбрызнуть кислым соком, поместить на алюминиевую фольгу, подержать 20—30 мин. в холодном месте. Остудить, очистить и нарезать мелки­ми кубиками. Подготовить смесь из майонеза, сметаны и тертого сыра. Полученной массой фаршируют помидоры и посыпают их мелко изрубленной зеленью петрушки или укропа.

Посолить, добавить душистое масло и глютамат натрия, перемешав, сбрызнуть уксусом. Помидоры помыть и нарезать толстыми ломтями. Нагревать, не накрывая, при мощности 70%. Бананы очистить и нарезать кубиками.

Бульон процедить и положить в него протертые через сито овощи и рубленую рыбу.

Полуостывший пирог разрезать на квадратики, треугольнички, ромбики и выложить на блюдо. Подавайте в формочках. Консервированные бобы выложить в керамическую или стеклянную посуду, посыпать толчеными орехами и нашинкованными луком и чесноком, полить растительным маслом.

Горячую массу оставьте протекать через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через два полотна, которые подвешены одно над другим и закреплены на ножках перевернутого табурета.

Петуха, очистить и выпотрошить, посолить, обвязать промасленной бумагой, изжарить на вертеле, поливая маслом над противнем. Тмин перемешайте с мелким чайным листом. Из слив удалить косточки и нарезать соломкой. Выдержите баклажаны в холодильнике не менее 12 часов и обязательно достаньте из холодильника за 1 час до подачи на стол. Оформите помидорами, оставшимися майонезом, зеленью и орехами.

В каждый лист завернуть подготовленный фарш (25 г на каждую долму). Влить сливки и довести до кипения.

Подается в миниатюрных чашечках на два-три глотка, не более.

Затем надо взять 1 банку сметаны и 1 пачку сливочного масла. Подавайте теплым, с лапшой или рисом. Помидоры и огурец вымыть, нарезать кубиками.

Лапшу отварить в кипящей соленой воде, вынуть и промыть 2—3 раза в холодной воде, переложить в дуршлаг и оставить, чтобы стекла вся влага. Куски, вырезанные треугольником, разложить в 3—4 местах сверху или по бокам оформленного бисквита наподобие обрубленных сучков. Сушеный кизил промыть, замочить на 25 — 30 мин., удалить косточки и протереть через дуршлаг. Клюкву растолочь пестиком в банке, залить водкой.

Подать в остуженном виде. Влить в желатиновый раствор лимонный и персиковый сок. Добавить фарш, обжарить до подрумянивания, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. Добавить сахар, тмин, налить немного капустного рассола, посолить и через 5—7 минут снять с огня. Сковороду закрыть крышкой и быстро нагреть в течение 8—10 мин.