«Вечерний звон»

Тушки смазывают растительным маслом и жарят, насадив на вертел.

Нарезать узкими полосками и украсить орехами или маленькими кусочками шоколада. Выложить начинку, свернуть конвертом и завязать пером лука. В образовавшуюся ямку положить по­ловинку грецкого ореха. Мякоть нарежьте вдоль тонкими ломтиками, 2. Приготовление фарша: грибы обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Сливочное масло растопите на слабом огне.

Морковь вымыть, очистить, нарезать крупными кружочками. Варятся изделия с начинкой из сырого лука немного дольше, чем с готовым фаршем.

Пока рулет еще теплый, подавать его на стол вместе с томатным, грибным или пряным соусом. Добавляют к соку сахар, нагревают до полного его растворения и снова фильтруют через четыре слоя марли. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.

Добавить мелкорубленый чеснок и тертый сыр. Затем снять с плиты, добавить яйцо, мускат, сахар и соль. Остудите и поставьте в холодильник на сутки. Приготовленные по этому рецепту баклажаны можно заготовить на зиму. Тесто раскатать в тонкий пласт, металлической формочкой с гофрированными боками вырезать из него кружки и уложить их в те же формочки, смазанные маслом. Протереть сквозь сито творог, смешать с манной крупой, яичными желтками и молотыми орехами, добавить сахар.

Для маринования отобрать молодые бобы фасоли, убранные до начала или в момент образования семян, когда стенки бобов нежные и не содержат волокнистых нитей и пергаментных оболочек. Профильтрованный сок сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар и уваривают до готовности. Если блинчики выпекались с одной стороны, то начинку положить на испеченную поверхность, свернуть конвертиком, после уложить на противень, смазать маслом и прогреть в горячей духовке 10—15 минут. Перемешайте их с желтковой массой, добавьте муку, крахмал и разрыхлитель. Остудить и по одной-две столовой ложки завернуть в блинчики, поджарить на сковороде. Разотрите сырые желтки с холодной водой, добавьте небольшими кусочками сливочное масло, поставьте на медленный огонь и варите, не прекращая помешивать, до загустения, но не кипятите. Посолить, поперчить и варить еще 5 минут на слабом огне.

Подать кашу горячей с домашней сметаной и густым фруктовым сиропом от варенья.

Сформовать пирожки в виде полумесяцев, выложить в сито так, чтобы они не касались один другого.

Поставить на несколько часов в холодильник.

На сковороде разогреть масло и положить на него подготовленные яйца начинкой вниз. Смазать индейку медово-лимонным соусом, положить на нижний ярус и жарить 60 минут при мощности 50%.

Положить на блюдо слой картофеля, посолить, сбрызнуть оливковым маслом. Далее готовить обычным способом. На котлеты положить слой шампиньонов, залить белым соусом, а сверху посыпать тертым сыром и запечь. Баранье сердце, печень и оболочку, покрывающую внутренности животного, промыть в холодной воде и нарезать.

Способ приготовления крема: сливочное масло, тертый шоколад, сахар и 2 яичных желтка растереть в однородную массу.

Сельдь, ветчину, лук, огурец, яйцо и перец нарезать мелкими кубиками, заправить смесью сметаны и томата-пюре, добавить чуть-чуть сахара и лимонного сока и тщательно перемешать. После этого залить сметаной, довести до кипения, посыпать зеленью.

Филе рыбы вилкой разделите на маленькие кусочки. Филе трески хорошо промыть, нарезать на куски, посыпать их солью, перцем, запанировать в муке и обжарить. Для соуса мякоть авокадо размять до получения пюре, соединить с нарезанным кубиками луком, йогуртом и красным перцем.

Образовавшийся на поверхности жир снимайте.

Положим седло косули на лист толстой алюминиевой фольги, тщательно завернем, прочно скрепим края фольги, несколько раз подвернув. Перед жареньем в тесто добавить хорошо взбитые белки и осторожно вмешать их, чтобы не опали.

На обжаренный омлет выложить грибную начинку. Для облегчения и ускорения разделки пряников можно применять два дисковых резца. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову, тщательно промыть под струей холодной воды, после чего разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Нарезанный кружочками картофель и огурцы соединить с фасолью и мелко нарезанным луком.