Варенье из апельсинов

Крыжовник проварить до мягкости, добавив немного воды, цедру лимона и сахар.

Пюре доводят на слабом огне до кипения, добавляют сахар (2,5 кг на 1 кг пюре), размешивают до полного растворения сахара и варят 1—2 минуты.

В маленькой кастрюле растопи маргарин или сливочное масло и обжарь курицу. Затем слить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и подогреть при помешивании до 95 °С.

Если нет, подержите его в духовке еще 5 мин. Полученное ямсовое пюре переложить в посуду с высокими стенками, всыпать сахар и все тщательно перемешать, добавить каштановый сироп.

Ею же покрыть бока и верх торта, затем обсыпать измельченными орехами. Разложите капусту на блюде или на порционных тарелках. Полученной однородной массе придать форму брусочков или колбасок и охладить. Спустя 4—5 часов нанижите мясо вперемежку с грибами (если в этом есть необходимость, нарежьте грибы). Через 40 мин тесто можно использовать для приготовления пирожков.

Пока овощи тушатся, нарезаю кубиками 2-3 картофелины. Есть у этих котлет маленький секрет – сыр, горчица с медом и японские панировочные сухари «Панко» (более нежные, чем обычные).

Плотно защипать края.

Дать ему полежать 30—40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5—2 мм. 300 г мелко нарубленных листьев молодой крапивы и 50 г порубленного репчатого лука смешать и поджарить на 1—2 ст. Вообще-то я связывал их будущее с пивным кляром, но судьба жестоко рапорядилась иначе.

К столу подавать, полив соком, образовавшимся при тушении свеклы. Вермишель отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и охладить.

Затем на сильно разогретом: жире обжариваем кусочки мяса, помешивая, а к концу жарения добавляем муку. Соль-перец по вкусу.

Выпекать на смазанном маслом противне при температуре 250°С до золотистого цвета. В каждый помидор положите по 1/2 чайной ложки масла, посолите, поперчите и выпустите по 1 яйцу. Филе сома помыть, нарезать кусками, залить водой и варить 20 минут. Добавьте оливковое масло в томатный соус и хорошо перемешайте.

У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Добавить соль и слегка перетереть, сложить слоями в подготовленную посуду, трамбуя каждый очередной слой.

Каждый слой немного посолить, поперчить. После этого бульон слить и кипятить его до тех пор, пока не останется около одного стакана жидкости. В этом случае надо проявлять осторожность и не перегревать простоквашу, иначе творог станет жестким, мелкозернистым, неприятным на вкус, ибо кислое молоко заварится, коагулируется.

Все хорошо смешать, до образования однородной массы. Сварить бульон из 0,8—1,2 кг говядины, кореньев, 200 г ветчины, пучка зелени, 2—3 сушеных грибов, прибавив к ним горсть вымытого укропа, потом процедить; щавель перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг, мелко порубить на деревянной доске, переложить в кастрюлю, вскипятить до готовности в его собственном соку, нисколько не подливая воды, протереть сквозь сито, развести процеженным кипящим бульоном, вскипятить, заправив 1 ст. ложкой муки, разведенной холодной водой.

Клюкву промыть под струей холодной воды, протереть через сито и отжать сок. Репчатый лук нарезать кольцами.

Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета, после чего смешать с томатом-пюре и развести 2 стаканами мясного бульона.

Вынуть мясо из готового бульона и нарезать его мелкими кубиками. Бланшировать 3—4 мин в кипящей воде и сразу же охладить в холодной.

Нагревать 1 мин на полной мощности, перемешать.

Мясо пропустить 2—3 раза через мясорубку. Масла может понадобиться много — от 0,5 до 1 л, но это того стоит. Яйца взбить, посолить и поперчить.

Тушить под крышкой на слабом огне или в духовке. Грибы несколько раз хорошо промыть, отварить, охладить и нарезать. Выпекать, сбрызгивая растительным маслом. Положите все в бульон. Картофель, горошек, цветную капусту отваривают отдельно. Листовой салат тонко нашинковать (зеленый лук мелко нарезать). За 5 — 7 мин до окончания варки добавить соль и очищенные от кожицы (для этого их надо ошпа­рить кипятком) нарезанные помидоры. В кастрюлю положить размягченное сливочное масло, добавить протертую анчоусную смесь и выбить лопаткой. Смешать в кастрюле оба вида риса, куриный бульон и 2 ст. ложки сливочного масла.