Тыква отварная

Смородину помыть, отжать сок через сито или марлю (должно получиться около 1 стакана сока). Сок посыпать мукой, приправить по вкусу солью, сахаром, горчицей, лимонным соком и черным перцем, прокипятить и процедить. Получившимся соусом заправить салат и перемешать. Вырезать место прикрепления плодоножки, удалить семена и нарезать мякоть кусочками. Молочный кисель обладает приятным кисло-сладким вкусом и ароматом, зависящим от положенной в кисель эссенции.

Манную крупу всыпаем с помощью сита (чтобы рассеять). Очищенные грецкие орехи истолочь. Белок с солью взбить в крутую пену и затем продолжать взбивать, добавив 175 г сахарного песка и лимонный сок. Выложить на сковороду массу, состоящую из кильки, лука, моркови, сельдерея и петрушки, приправить солью, перцем и добавить кальмаров. В кипящий куриный бульон опустить нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель. Затем оберните тонкими ломтиками шпика и пожарьте их на сковороде, на разогретом масле.

Подавайте щи с зеленью.

Края соединить и придать лепешке овальную форму. В отвар из крапивы долить горячей воды и довести до кипения. Овощи помыть. Фасоль и кабачки оставьте в воде. Вынуть формочки из духовки, дать им остыть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить рыбный бульон, всыпать муку и, помешивая, проварить до загустения. Если вместо повидла употребить фрукты, то их надо вдавить в тесто. Омара положим в кипящую воду вниз головой и 5 минут придержим его под водой деревянной ложкой.

Пирожки приготовить из дрожжевого опарного теста. Капусту нарезать квадратами, бланшировать I мин.

Подавать в горячем виде.

Положить мяса на блюдо, залить соусом, в который можно добавить вареные грибы, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в духовке. Картофель нарезать брусочками, добавить зеленый горошек, добавить немного сырого репчатого лука и лавровый лист. Добавить, постоянно помешивая, крахмал, дать соусу закипеть и снять с огня.

Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на 30 мин. Зеленые яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками (или натереть на крупной терке). Замесить темное тесто и раскатать из него шарики произвольного размера, придав им форму шляпки грибка, поверхность смазать яйцом или лучше только желтком.

Отсчитывают половину кружков и вырезают в них кружки меньшего диаметра, чтобы получились кольца. Добавить кофе. Рис варить в подсоленной воде до полуготовности. Серединку украсить узором из взбитых сливок.

Приготовить салат. Выньте корж из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов. Персики вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать крупными дольками. Взбить в крутую пену, ввести творожную массу. Грибы отварить в сравнительно небольшом количестве воды. Подать к ним сахар с корицей или варенье. 1,5 французского белого хлеба нарезать ломтиками, с одной стороны намазать мармеладом, накрыть другим ломтиком, обмакнуть в молоко, смешанное с яйцами, поджарить в горячем масле с обеих сторон; подавая, осыпать сахаром. Гарниры разложить букетиками вокруг мяса.

Сварить в воде и в теплом виде протереть через сито. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. Снять с огня, добавить 50 г сливочного масла, размешать и сейчас же залить помадкой торт. Перед подачей полейте сметаной. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле.

Осветлив желе паюсной или зернистой икрой так же, как уху, процедить его, охладить и залить им стерлядь. Растопить масло, потушить лук. Заполнить тестом формы, смазанные жиром и обсыпанные мукой (слоем 2—2,5 см), и печь в жарочном шкафу. Слегка охладите, затем введите желатин и водку. Рубленые лук и грибы жарят в жиру, перемешивают с измельченной зеленью петрушки и рубленым яйцом.

Время: около 35 минут.

Коптить холодным способом в течение 2-3 недель, делая перерывы на 2 дня.

Традиционно сначала едят бульон, которым заливают покрошенный в пиалу хлеб.

Довести до готовности в духовке.

Печень промывают, пропускают через мясорубку, обжаривают в 1 ст. ложке масла. Подавать прохладным или комнатной температуры. Рыбу нарезать небольшими ломтиками. Для приготовления безопарного дрожжевого теста необходимо в приготовленную посуду влить нужное количество теплого (30-40° С) молока или воды, добавить туда же отдельно разведенные в небольшом количестве теплого молока (или воды) дрожжи, а также сахарный песок, яйца (если они даны в рецептуре) и соль.

Ягоды перебирают, моют и кладут в салатник.

После этого добавьте нарезанный кольцами репчатый лук, залейте уксусом и поставьте в холодное место на 3—4 часа.