Цуккини, фаршированные сыром и ветчиной

Пока масса еще теплая, разлить ее в формочки, смоченные водой, или вылить на противень. Приготовить салатную заправку из майонеза, смешанного с хорошо растертыми вилкой очищенными от кожицы помидорами.

Для начинки: повидло из малины или красной смородины, тертый шоколад или молотое ядро грецкого ореха. Оставить на 10-15 минут или пока полента не станет достаточно твердой.

Смешать все подготовленные компоненты вместе с кубиками льда, встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей. Через 14 дней настойку процедить, всыпать сахар, хорошо размешать, перелить в другую бутыль и поставить на солнце.

На дно блюда уложить квашеную капусту, лук, а сверху—отбивные.

Затем положить на него слоями картофель, яблоки, лук, ко­ренья и квашеную капусту и залить до половины горячим процеженным бульоном или водой.

Подавать как гарнир с мясным бульоном. Посыпать изюмом, толченым миндалём и цедрой лимона с сахаром. За 5-7 минут до окончания варки бульон посолить.

Лучше используйте апельсиновый или вишневый ликер. Готовое тесто разделить на куски по 200 г, которые подкатать в шар и через 5 мин раскатать скалкой в круглую лепешку толщиной 0,4—0,6 см. К столу можно подать на листе салата, предварительно посолив и намазав его уксусом и горчицей.

Добавить пассерованный на растительном масле репчатый лук с томатом или помидорами и, периодически помешивая, протушить до загустения.

Свежую свеклу отмывают от земли, отделяют все мелкие корешки и верхнюю часть, прилегающую к листовой розетке, очищают от кожицы, промывают в кипяченой воле, обсушивают, нарезают на дольки 2x2,5 см, складывают в тару, пересыпают сахарным песком (200 г на 1 кг) и выдерживают в течение 16 ч. при температуре 15° С.

Шарики из фарша, кусочки мяса и кубики овощей, обжаривать в масле, наколов на вилку. Нераскрывшиеся ракушктзынуть. Перед подачей к столу посыпьте голубцы рубленой зеленью, полейте сметаной.

Нарезать фасоль на куски. Взбейте яйца в чашке с солью и перцем. Два крайних ломтика нарезать кубиками и сложить их в форму. Поверхность грильяжа разровнять промасленным ножом и дать затвердеть.

Всю сухарную массу хорошо размешать, половину ее положить на сковороду, смазанную маслом, затем положить морковный фарш, покрыть количеством сухарной массы и запечь в духовке. Натрите цедру и смешайте ее с соком и масляной смесью. Посолить по вкусу.

После этого срезают верхнюю часть клубней. После стерилизации банки закатывают, устанавливают на крышку и охлаждают. Влейте 450 мл супа в блендер. Взбейте венчиком или ручным миксером в плотную пену - при этом объем должен увеличиться почти вдвое. В кипящий бульон положить капусту, картофель целыми клубнями или нарезанный брусочками и варить овощи до готовности. Фарш готов, когда начнет отделяться от стенок посуды, через 5— 6 мин. Готовый бульон процедить.

Нарезать кусочки одинаковой длины. В салатник выложить слоями помидор, мясо, картофель, помидор. Когда охладится, нарезать острым, смоченным водой ножом на куски.

Яблоки горячими протереть через сито. Подать на стол.

Сыр натереть на крупной терке. Оставить его на несколько часов. Огурцы с толстой кожицей и крупными семенами предварительно очистить от кожи и семян.

Выпекать в духовом шкафу в течение 20—30 мин на среднем жару.

В бочки из мягких пород дерева хорошо добавлять листья дуба или вишни. Из перца удалить семена, корень сельдерея очистить, все порезать полосками.

Залить ее водой и варить на слабом огне 35 минут.

Через 1–1,5 месяца огурцы готовы к употреблению.

На смоченной водой доске мясо раскатать в форме колбасы и нарезать кружочками толщиной в 2 см.

Совет: жаркое из свинины можно украсить очищенными от пленки дольками грейпфрута или мандарина. Перемешайте в миске яйца, молоко и сахар, а затем вылейте смесь в кастрюлю. Овощи соединить с томатным соком, уксусом, выложить в горшочек, положить язык, залить все бульоном или теплой водой, посолить по вкусу, приправить черным молотым перцем, лаврушкой и тушить на слабом огне. Приготовленное безопарное тесто разделить на два равных куска. Нашинковать морковь, петрушку, сельдерей и варить в 0,5 л подсоленной воды, добавив репчатый лук, лавровый лист, перец. Перед подачей к столу емкость с муссом ставят в горячую воду на 2-3 минуты, затем переворачивают на тарелку и снимают форму. В качестве фарша можно использовать также горошек с маслом, тушеную морковь, пюре из шпината или картофеля. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Приготовленное тесто выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте в умеренно нагретой духовке. Картофель почистить, нарезать соломкой и добавить в бульон.

Затем подлейте 0,5 стакана воды и жарьте 1,5—2 часа, поливая вытапливающимся жиром и соком. Опустить в кипящий отвар рыбу, варить до готовности, охладить. Затем залейте горячей водой, поставьте на огонь, посолите по вкусу, снимите пену, быстро выпарите всю воду, пока пшено еще не успело развариться, а затем долейте горячего молока и продолжайте варить кашу сначала на умеренном, а затем на слабом огне до полного загустения. Высыпать лесные орехи на противень и поставить на 5 мин в духовку, пока на орехах не полопается коричневая шелуха. Масло нарежьте небольшими кусочками.

Красивый торт украшает стол. Смешайте печень, рубленые яйца и лук. Мелко нарезать лук, поджарить на сковороде в сливочном и оливковом масле. Опускать его по чайной ложке в кипящее молоко и, когда клецки всплывут, влить еще молока, добавить сахара и прогреть, не доводя до кипения. Через 14—20 дней капуста готова к употреблению.