Треска, запеченная в сметанном соусе

Перед подачей на стол добавляем сухарики, перемешиваем и, чтобы они не успели размякнуть, сразу подаем на стол. Из мякоти слепить небольшие шарики.

Затем баклажаны надеть на шампуры поперек и жарить над углями как шашлык, пока не сморщатся. Затем аккуратно сверните ветчину в трубочки.

Масло порубить, смешать с мукой, сахаром, солью. Картофель вымыть и сварить в мундире в подсоленной воде, очистить, остудить, нарезать кружками толщиной 5мм. Проварить подготовленные плоды 10 мин в воде, после чего добавить сахар и варить в один прием, постоянно помешивая, до готовности.

В это время очистите грейпфрут, удалите белую прослойку. Непосредственно перед приготовлением смазать сметаной. Нежирную курицу опалить, снять с нее кожу, а затем всю мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить мякиш булки, размоченной в молоке, кусок сливочного масла, размешать, протереть сквозь редкое сито, посолить, всыпать, по желанию, немного молотого перца или мускатного ореха, для нежности котлет вместо молока взять жидких сливок. Растопить в кастрюле столовую ложку маргарина, перемешать с раскрошенным белым хлебом, мускатом, столовой ложкой нарезанной зелени петрушки, молотым красным перцем и солью. Затем, переложите на сервировочное блюдо и подавайте на стол горячей или теплой. Немного потушить овощи, посолить, поперчить. Приготовление займет 25 минут. Лук и сельдерей почистить, мелко нарезать. Все посолить, посыпать перцем, довести до кипения и варить на медленном огне до полуготовности. Слегка посыпать формы мукой, стряхнуть излишки. Остывшее печенье снимаем с листа широким ножом или кондитерской лопаточкой. Вылейте массу на пергамент слоем в 9-10 мм толщиной.

Полученный сок на некоторое время поставьте в холодильник. Апельсин очистите от кожуры и косточек, мелко порежьте и добавьте к остальным компонентам.

Залейте все крутым кипятком и дайте напитку настояться 2—3 минуты. Если рыба не полностью прожарилась в жире, то положить ее на сковороду и поместить на несколько минут в жарочный шкаф.

Жылгыр — татарские пельмени, большого размера с начинкой из муки.

Подавать в небольших салатницах, украсив зеленью. Мелко истолченный корень дягиля залить самогоном. Смешать сливочное масло с нугой. Перед подачей на стол украсить зеленью и дольками лимона. Положим куропаток снова в сотейник и под крышкой потушим на малом огне 40 — 50 минут. Сверху посыпать нарезанным укропом или другой зеленью.

Мясо обмыть и обсушить, посолить и поперчить.

Дать закипеть 2-3 раза. Пласт теста со слоем маковой начинки сверните в рулет, положите швом на противень, смазанный маслом, накройте салфеткой и дайте ему постоять 30—40 минут в теплом месте, пусть еще подойдет.

Использовать для прослойки.

Таким салатом можно нафаршировать томаты и стручки сладкого перца.

У батона с нижней стороны срезать корку, нарезать его ломтиками толщиной 1 см и намазать маслом или маргарином с обеих сторон. Добавить соль, перец, куркуму и шафрановый настой. Сформованные изделия обсыпать мукой, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в крошках из пшеничного хлеба, после чего снова смочить в яйце и еще раз запанировать в хлебных крошках.

Пеките 15—20 минут, пока сыр не запузырится. Из каждого помидора, слегка надавливая на плод со стороны стебля, удаляют зерна. На вертел поочередно нанизать куски мяса и лука, положить на решетку для поджаривания или на сковороду и, переворачивая, жарить. Картофель и зелень измельчите кубиками и потушите с водой и маслом до размягчения, затем приготовьте из них пюре при помощи миксера. После этого промывают холодной водой и подвешивают для сушки на прутья. Готовые баклажаны вьшожить на круглое блюдо так, чтобы между ними не было пустого пространства, посыпать мелко нарезанным или выдавленным из чеснокодавилки чесноком и смазать майонезом. Отварной горох пропустить через мясорубку, добавить очищенные грецкие орехи, очищенный от стебельков кишмиш, кардамон, настой шафрана, приготовленный на отваре гороха (50 г на порцию), хорошо перемешать и скатать из полученной массы шарики величиной с грецкий орех или придать форму паштета. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой. Потом отдельно обжарьте лук, перемешайте с мозгами. Морковь и лук нашинкуйте тонкой соломкой, и обжарьте на масле без изменения цвета.

Очищенный и вымытый лук нарезать, как и перец.

Если образовались комки, процедить соус.

Красные помидоры одинакового размера разложить в банки. Чеснок очистить и крупно нарезать. Варить угря надо приблизительно 45- 50 минут. Крахмал смешиваем с яйцами и солью, разводим водой до консистенции крема и жарим тонкие блины.

Очистите мандарины, из кожуры пяти мандаринов на терке натрите цедру. Напишите признание в любви или какое-нибудь пожелание, затем верните фигурку в холодильник на 20 мин. Перед окончанием варки добавляют соль.

Соберите их горкой, сде­лайте в центре углубление, в кото­рое положите яичные желтки, про­сеянную сахарную пудру, измель­ченные орехи, 1/2 пакетика ва­нильного сахара и щепотку соли.

Прибавить шпинат и 125 г воды, оттаивать на среднем огне 5-10 минут.