Тортеллини с виноградом

Температура теста должна быть не выше 18—20°. Уложите фарш в корзиночки и посыпьте сверху зеленью. После этого огонь уменьшите, добавьте 1 ст. мясного бульона, 2 ст. л. томатного пюре и тушите до мягкости в течение часа. Индийский рис несколько раз промыть под холодной проточной водой и дать стечь. Говядину, свинину, сало, печень, лук пропустить дважды через мясорубку, добавить все остальное, хорошо вымешать и полученную массу выложить на смазанную жиром форму для кекса.

Сыр натереть. Корни сельдерея и сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить нарезанные маринованные огурцы и яблоко, очищенное от кожицы и сердцевины. Готовое мясо остудите и нарежьте небольшими кубиками.

Подают со сметаной. Папоротник подать на тарелке, сверху положить обжаренные дольки помидоров и посыпать зеленью. Из остатка теста сделать тоненькие валики, а из них - решетку на коржи, смазать еще раз яйцом и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут. Украсить листьями салата и дольками яйца. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, посыпать тертым сыром, соединить попарно, слегка прижав ножом или лопаточкой, смочить в яйце, обвалять в молотых сухарях и обжарить. Затем рыбу наполнить фаршем, зашить, положить на подмасленный противень, полить сметаной, посыпать сухарями и жарить в духовке до полной готовности. Очистить лук и сладкий перец, нарезать полукольцами и спассеровать на масле. Добавить кокосовое молоко, лимонные побеги и проварить еще 15 минут.

Тщательно перемешать веничком или ложкой.

При подаче на стол по желанию подсолить. 2/3 всего картофеля (сырого и очищенного) натереть, отжать сок через марлю, добавить вареный картофель, посолить и перемешать. В разогретое масло закладывают свежие очищенные и нарезанные томаты, которые обжаривают до тех пор, пока количество томатов не уменьшится наполовину. На противень налить немного воды, уложить фаршированного карпа, посыпать измельченной зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Добавить нарезанную зеленую фа­соль и варить примерно 10 минут. Затем снимите соус с огня, добавьте коньяк и размешайте. Остальные специи и соль кладут по вкусу. Плоды уложить в прошпаренные банки, затем сразу же залить кипящим сиропом. Картофель очистить, промыть и натереть на терке. Сверху высыпать оставшуюся смесь, заровнять поверхность и поставить форму с тортом в духовку. При подаче к столу в каждую порцию коктейля добавить небольшое количество лимонного сока и немного измельченной лимонной цедры.

Готовую курицу остудить, мясо отделить от костей и кожи и нарезать мелкими кубиками.

Готовое тесто разделить на 5 частей, раскатать каждую в круглую лепешку толщиной 2-3 см, выложить на смазанный маслом противень и дать подняться в течение30 минут. Затем размораживаю 1 кг рыбного фарша. Затем смазать тушку кунжутным маслом и отделить мясо от костей. Нарезанные кусочки кладут слоем не более 5 см, на них — мясной фарш слоем 1,5—2 см и кусочки тонко нарезанного бекона.

Морковь натрите на терке и смешайте с листьями чеснока. Изюм промыть горячей водой и обсушить. Орехи не слишком мелко порубить и пожарить в сковородочках на сливочном масле. Охлажденное тесто раскатать пластом толщиной не более 5 мм и разрезать на небольшие полоски. Подать на стол горячими, главным образом к чаю. Бокал наполняют на 4/5 колотым льдом и наливают клубничный и лимонный соки, ванильный сироп. В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8-10 минут.

Эг-Ног принято подавать на Рождество. Выложить сверху абрикосы, посыпать миндалем и выпекать 30—35 мин при 175°С. Добавить ванильный сахар, корицу, перемешать.

Взбить яичные белки в крутую пену.

Снять с огня и дать настояться 1—2 часа. Дайте воде стечь и смешайте спагетти с песто. Подают к столу, посыпав сумахом и толченой корицей.

Овощи и рыбу мелко нарезать, посолить, перемешать и заправить майонезом.

По желанию можно посыпать кофе или какао‑порошок. Разделить на кусочки, придав каждому форму круглого или овального хлебца, на котором сделать ножом насечки.