Торт «Графские развалины»

Отцедить, добавить сок, выжатый из лимона. Смешать кокос, сахар, миндаль и изюм, 1 ч.л. лимонной цедры и кардамон в сковороде и жарьте, пока смесь станет сухой и липкой. Как только заки­пит, аккуратно добавляю 2 ст. л. муки с верхом. К пудингу подают томатный соус. Поставить на 50 мин. в нагретую духовку. Каждый кусочек маринованной рыбы при помощи вилки или поварской иглы обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в горячий фритюр и жарить 2—3 минуты, все время слегка покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки равномерно обжаривались. Смажьте бумагу маслом.

Налить в кастрюлю 1 л воды, выложить туда креветки и варить на сильном огне. Сверху кладут смородиновый лист с веточкой, горсть нарезанной зелени, соцветие укропа, 1 лавровый лист, гвоздику, 3 горошины перца Заливают маринадом.

Консервированное мясо может храниться при комнатной температуре 1—2 месяца, а в холодильнике или погребе — до 6—12 месяцев. В каждый надрез вложить чернослив и хорошо приправить перцем.

Подавать охлажденным. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить мясо до готовности.

Затем немного потушить в негорячей духовке. Снять с огня, добавить толченые орехи, сахар и тщательно перемешать.

Перед самой готовностью открыть крышку и зарумянить индейку на небольшом огне, чтобы она пропекалась равномерно. Скатать тестов шар, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в два раза). Добавить половину зелени тимьяна, 150 г лисичек и слегка обжарить в течение 3-5 минут. Затем снова раскатать так же, сложить вчетверо и снова охладить. Новые горшочки необходимо хорошо вымыть и залить на час холодной водой перед первым приготовлением пищи в них.

Луковицу натереть на терке и потушить в кастрюле с маслом. В банках их утрясите, чтобы в посуду вошло как можно больше ягод. Скумбрию варят в воде с овощами — морковью, петрушкой, репчатым луком и специями.

В яично-мучную смесь, все время помешивая, влить разведенный водой мацун.

Соединить лук, чеснок, сухарные крошки. Смешать творог со сметаной, тертым сыром и мелко натертым чесноком, перемешать до однородности. Лучше, если это ди­кая яблоня или дерево с кислыми плодами.

Майонез соединить с творогом. Подать соус "провансаль". Подать горячим или, вылив в компотницу, поставить в холодильник. Выложить на морковь, готовить под крыш¬кой 5 минут при полной мощности, затем 8-10 минут при половинной мощности. Подать на стол горячими.

Мясо индейки обжарьте на сливочном масле, остудите и нарежьте ломтиками.

Теперь порежьте все приготовленные продукты: мозги порежьте соломкой, картофель — небольшими кубиками, а яйца перетрите на крупной терке, все это перемешайте и посолите.

Когда мясо наполовину готово, к нему прибавляют нарезанный кубиками картофель, нарезанную кружочками морковь, томат-пюре или свежие, очищенные от зерен и размятые помидоры. Запечь котлеты и колбаски. Мясо отбейте, посолите, обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. Для приготовления соуса вскипятить бульон, добавить томат-пюре, чернослив и изюм, проварить 5-10 минут, после чего положить сахар и душистый перец, влить вино, всыпать сухари, тщательно перемешать и подержать на огне еще 5-10 минут.

Добавить сырой яичный белок из расчета: на 3 стакана пюре 1—2 белка, взбивать, пока масса не побелеет, потом положить в невысокий деревянный ящичек, заполнив его примерно на треть, и снова поставить в ящичке в не слишком жаркую духовку, чтобы масса подсохла.

Тщательно перемешать горчицу, ук­сус и сахар.

Рыбный суп подавать в пиалах, с оставшимися кусочками рыбы. Можно подавать с гарниром или самостоятельно, обильно поливая подливой. Когда он набухнет, растворить, помешивая в горячем процеженном бульоне, добавить вино, сахар и уксусную эссенцию. Ягоды крыжовника переберите, промойте, затем с помощью миксера превратите в пюре.

Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте 1/3 стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 2-3 мин.

Это блюдо будет менее острым, если в начинку не добавлять лука, уксуса и горчицы. Затем массу вытягивают руками, сгибают (как бы месят), пока она не станет светлой и не приобретет блеск. Вновь довести до кипения и снять с огня. В 1862 году на Кубе был открыт «Дом Бакарди». Тушки разрубить вдоль пополам. Полученный порошок развести в стакане холодной кипяченой воды. Взбить хорошо яйца, влить теплое молоко, сухие дрожжи, всыпать половину муки, выбить хорошо лопаточкой, поставить в теплое место.