Топинамбур, запеченный с яйцом

В полученную массу добавить мелко молотый кофе. Когда рыба будет готова, бульон слить и приготовить из него белый соус. Бульон слить, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, прогреть 1-2 мин на той же мощности.

Достаньте индейку, сделайте небольшие, но частые проколы кожи острым ножом, поместите в каждый надрез половинку вишни и еще раз обмажьте сверху повидлом из кураги. Способ приготовления крема: 350 г молока, 100 г сахара и ванилин вскипятить. 4 яичных желтка, 60 г муки и 150 г холодного молока растереть до получения гладкой однородной массы и, подогрев, вылить в горячее молоко, ранее снятое с огня. В большой чаше смешать кресс,отваренные и очищенные бобы и изюм, добавить 3/4 всего количества сыра, приправить солью и перцем, перемешать, выложить в салатник, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком и посыпать тертым сыром.

Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде 2—3 минуты, слегка просушивают и выкладывают в эмалированный таз. Жидкое тесто положить тонким слоем (не толще 1 см) на смазанный маслом, слегка посыпанный мукой противень и выпекать на среднем огне до появления золотисто-желтой корочки. Посолить, поперчить и подавать к столу. Измельченный лук жарим на нутряном жире. В бутыли укладывают маленькие огурцы (не больше 7 см), перекладывают их пряностями и заливают 7—8 %-ным раствором соли.

Затем добавляют овощи, мясо, яйцо, соль, перец, нашинкованные листья салата и снова перемешивают.

Готовые булочки смазать сметаной массой: на каждую булочку выкладывать чайной ложкой сметанную массу и аккуратно размазывать ее по всей поверхности булочек.

На сильно разогретую сковороду насыпать сахарную пудру и, непрерывно помешивая, довести ее до состояния легкой карамелизации, затем в эту массу всыпать толченые орехи или миндаль и добавить сливочное масло. Вложить вместо косточки ядра грецких оре­хов (половинки или четвертинки, в зависимости от размеров черешни), сложить ягоды в посуду для варки. На сковороду с обжаренным луком положить куски рыбы, сверху — вторую часть обжаренного лука.

Затем смешайте это с мукой, разведенной в бульоне, прокипятите все вместе еще раз и поварите 10 минут. Мелко нарезанный лук, чеснок, петрушку, поджарить на растительном масле, посолить, поперчить. Остудить, поместить в маринад мясо на ночь. Лук и шампиньоны мелко нарезать и обжарить на жире. Маринад хорошо перемешать и мариновать в нём мясо 2-6 часов.

Тем временем, используя оставшееся сливочное масло или маргарин, поджарить обвалянную в муке, соли и перце рыбу, выложить ее на блюдо и полить приготовленным соусом.

Отваренные грибы нарезать соломкой, огурцы и лук мелко порубить. На необжариваемую сторону питы тонким слоем намазюриваем кетчуп и кладем кусочки сосисок.

Подготовленные баклажаны перемешать с приправой и полить уксусом. Разложите кружочки баклажанов на подносе и обильно посыпьте солью. Добавить креветки вместе с соком, картофель, нарезанный кубиками, ломтики помидоров.

Гуся можно покрыть фольгой, которую в конце жарения надо снять.

Муку или манку смешать с мелко нарезанными жиром, шкварками и луком, по­перчить, посолить, все хорошо перемешать. Посолить, поперчить, обвалять в муке с обеих сторон. Легкое положить на разделочную доску, накрыть второй доской и прижать грузом. Тушить в горячем смальце под крышкой хорошо отбитые куски задней ноги, посоленные и поперченные (по вкусу). Острым ножом разрезать тесто на 32 части.

В течение 5-10 минут прокипятите и снимите с огня. Лук мелко нарезать, обжарить, добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить и остудить. Положить баклажаны на противень и испечь до мягкости. Залитую горчицу оставьте на 5—7 часов, затем осторожно слейте воду, введите соль, сахар, перец, растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Сушеные фрукты перебрать, промыть, залить холодной водой на 3-5 минут, затем тщательно промыть в двух-трех водах.

Или сварить треску, выбрать кости, гарнировать картофелем.

Растопите гхи в отдельной посуде, обжарьте имбирь, асафетиду и семена кумина. Поставить на холод на 3-4 часа.

Закатать крышками и перевернуть вверх дном. Варить кофе небольшими порциями, по мере спроса. Налить 1/4 стакана воды, снова не плотно накрыть крышкой и готовить в течение 8—10 минут при полной мощности.

Филе осетровой рыбы тонко нарезать, выложить вокруг горки на блюдо и все слегка полить майонезом.

Отдельно отварить картофель в мундире и рис. Порошок горчицы надо залить горячей водой, чтобы она покрыла его на 1-2 см, хорошо размешать до однородной массы, закрыть и поставить на 4-5 часов для удаления горечи. Блюдо готово, если при прокалывании мяса появляется прозрачный сок.

Взбейте в пену масло с лимонной цедрой и половиной нормы сахара. Готовый квас процедить и поставить в холодильник. Для приготовления желе в яблочный отвар добавить сахар, лимонную кислоту, ввести набухший желатин и довести до кипения. Соотношение продуктов по вкусу.

Маслины нарезать, добавить к обжаренному луку и чуть-чуть прогреть, после чего смешать с курицей. Базилик, укроп, эстрагон, майоран, розмарин, мелисса, мята, тимьян и другая пряная зелень очень быстро вянет. Тут нужно набраться терпения и растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Затем на середину лепешки положить рыбный фарш с добавлением сырого репчатого лука и соли. Откинуть кусочки куриного филе на дуршлаг.

Приготовление соуса.

Затем добавьте орехи и варите еще 10 минут, постоянно помешивая.

Муку размешать с желтком и сметаной, влить в суп, вскипятить.

Слепить фрикадельки (чуть большими по размеру, чем грецкий орех), выложить их на противень в разогретый жир и жарить, переворачивая, в духовке до готовности.