Телячьи отбивные «Снежки»

Снять соус с огня, добавить вино, снова тщательно размешать и подавать к десертному столу в горячем виде.

Лимонный сок можно заменить '/г ч. ложки лимонной кислоты, разведенной в воде. Булочки разрезать пополам вдоль, из нижней половинки вынуть мякиш.

Снять кожицу с остальных 2 баклажанов, нарезать ломтиками и обжарить в масле. Варенье можно заменить ломтиками яблок.

Хорошо перемешайте получившийся салат, добавьте соль и растительное масло.

Подавить чеснок, смешать его с желтком, маслом и зеленью. Все овощи соединить и ту­шить под крышкой 30 минут. Сахар растворим в уксусе и польем мясо. Добавьте сметану, 1/3 ч ложки черного молотого перца и варите, убавив огонь. Посыпать рубленым укропом, петрушкой. стручковую фасоль очистить, промыть, нарезать, сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, посыпать мелко нарезанной зеленью, заправить солью, уксусом и подсолнечным маслом. подготовленную таким образом фасоль уложить в салатницу, обложить кружочками круто сваренных яиц, чередуя Этот фруктовый коктейль может выступить в роли своего рода десерта.

Можно подать рассыпчатый рис.

Рябина кубоваяII, вода 800, сахар 350 Окорок или почечную часть свинины зачищают от излишнего жира, оставляя слой его не более 0.5— 1 см Оставшийся жир надрезают в виде ромбиков, поверхность натирают солью, перцем, чесноком и жарят в жарочном шкафу, поливая жиром и соком.

За несколько минут до готовности капусту посолить и посыпать перцем. А затем очень осторожно, тонкой струйкой из чайника наливаю кипяток, чтобы он не «пробивал» рис, а лишь покрывал его на три-четыре сантиметра. Для приготовления начинки очень мелко порубить мясо (можно воспользоваться мясорубкой, но это нежелательно). Лук нарезать кольцами. Муку поджарить на сливочном масле до красного цвета, затем смешать с луком, развести грибным бульоном, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15—20 минут. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал.

Добавить измельченный лук, яблоки, майонез и перемешать. Добавляем соль и перец.

Подавать к столу, сбрызнув сливочным маслом и украсив зеленью.

Поливаем салат этим соусом и тщательно перемешиваем. Ввести взбитые в пышную пену белки и осторожно перемешать. Анчоусы обмыть под струей воды, об­сушить бумажной салфеткой. На гарнир лучше подать поджаристые картофельные оладьи. Затем переложить в жир и тушить на слабом огне еще 5—8 минут. Клюкву и изюм перебрать, помыть. Приготовление немецкого соуса. Посыпать ломтики помидора перцем. Сваренный рис положить в миску, прибавить рубленые крутые яйца, масло, соль, укроп и перемешать.

Готовый паштет охлаждают, не вынимая из формы. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и тоже нарезать кружками. Красною сырую свеклу протереть, соединить с отваром свекольника. Приготовить салатную заправку из сметаны, кетчупа, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Приготовьте сумеси.

Разделить капусту на соцветия.

Яблоко, предварительно очистив от кожицы и семян, также нарезать кубиками. Запекать 15 мин. Этот процесс на следующий день повторить.

Затем противень вынуть, в отверстия пирожков чайной ложкой влить бульон, снова поставить в духовку и выпекать до готовности фарша.

Шампиньоны почис­тить, промыть и порезать ломтиками. Быстро перемешать, сформовать шар, завернуть в пергаментную бумагу и поставить в холодное место на 30 мин.

Сироп варить отдельно. Нарезать сельдерей на кусочки по 10 см. Из шпината удалить стебли, листья отварить в течение 2 мин, отжать и нарубить.

Через 1 сутки огурцы готовы. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Получившуюся смесь хорошо взбить, добавив в нее ликер. Сначала уложите слой колбасы, моркови, перца, грибов. Подать с подрумяненным маслом (масло, помешивая, кипятить в просторной кастрюле, пока не образуется румяный осадок). Кабачки и мясо нарезать небольшими кубиками и смешать с зеленым горошком. Подготовленную фасоль отваривают. Все это мелко нашинковать, чеснок тонко порубить, очень мелко порезать сладкий болгарский перец, острый перец. Сверху засыпать нарезанным картофелем, промытым в холодной воде. При подаче положить маслины, сметану и посыпать рубленой зеленью. Продукты быстро перемешать, чтобы яблоки не потемнели, и заправить майонезом. Насыпьте на рабочий стол пшеничную муку, крахмал, измельченный миндаль и щепотку соли, перемешайте, сложите горкой. Охлажденный коньяк вылить осторожно на желток. Накройте жаровню крышкой и держите на слабом огне в течение 5 часов, пока гусь не станет совсем мягким. Яйца нарезать небольшими кусочками. Редьку хорошо вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. На 1 кг крыжовника расходуется 1,5 кг сахара.

Подготовьте овощи. Постепенно добавляя размягченный маргарин, вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим, легко отстающим от рук и посуды. Мясо отварить и нарезать на кусочки. Муку смешать с содой.

Посыпать паприкой, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 1/2 минуты. Томатный и лимонный соки смешать с яичными желтками в миксере, заправить солью, перцем, соусом «Южный» и зеленью. Филе фазана нарезать небольшими кусками, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в хлебе, нарезанном кубиками. Ломтики хлеба намазать маслом. Чтобы сделать глазурь, надо соединить сахарную пудру с апельсиновым соком, чтобы получилась довольно густая смесь. Содержимое до половины заливают горячей водой, жиром и соком, выделившимися при жаренье, добавляют лавровый лист, молотый перец, очищенные мелко нарезанные морковь, петрушку, лук и тушат до готовности под закрытой крышкой, добавив в конце сметану и соль. Прибавить приготовленную сельдь и перемешать все с майонезом. Панировка наносится непосредственно перед жаркой. Когда лук-порей будет почти готов, добавить вымоченные в теплой воде маслины и разведенную холодной водой муку.